第一部分　食品服务业第一章　服务的重要性

第二章　卫生和外观的重要性

第三章　服务的类型和布台

第四章　服务指南

第五章　服务模式

第二部分　餐厅管理第六章　餐厅服务人员的培训

第七章　餐厅迎客的组织工作

第八章　预订和预留餐桌计划

第九章　就餐经历的管理

第三部分　宴会管理第十章　宴会运营和宴会经理

第十一章　如何预订宴会活动设施

第十二章　宴会活动细则表

第十三章　宴会活动的管理

附录　餐巾的八种折叠法　

译后记