第一部分 美食学冥想

论感觉

论味觉

论美食学

论食欲

食物总论

论特色菜

有关煎炸的理论

论口渴

论饮料

论世界末日

论美食主义

论美食家

美食测验

论宴席之乐

打猎午餐

论消化

论休息

论睡眠

论梦

论节食对休息、睡眠和做梦的影响

论肥胖

肥胖症的预防与治疗

论消瘦

论禁食

论疲惫

论死亡

烹饪哲学史

论餐饮业

模范美食家

宴会

第二部分 杂篇

过渡篇

神父的煎蛋

肉汁鸡蛋

民族的胜利

洗漱

迷惑的教授，战败的将军

美味的鳝鱼

龙须菜

陷阱

比目鱼

三种增强体质的药方

布雷斯鸡

野鸡

流亡者的美食业

有关流亡生活的更多回忆

一把龙须菜

蛋白乳酪酥

失望

古典晚餐的神奇效果

危险的烈酒

爵士和神父

札记

与圣伯纳德的修道士在一起的一天

旅行者的好运

诗

恩利翁·德·庞西先生

说明

遗憾

后记 致两个世界的美食家们