西南少数民族食俗

侗族

苗族

布依族

仡佬族

壮族

白族

土家族

藏族

彝族

仫佬族

水族

瑶族

阿昌族

傣族

哈尼族

布朗族

佤族

景颇族

拉祜族

基诺族

傈僳族

独龙族

纳西族

德昂族

普米族

怒族

羌族

门巴族

珞巴族

毛难族

京族

西南少数民族风味菜

牛、羊肉类

清炖牛肉

萝卜牛排

芹菜妙牛肉

粉蒸牛肉

扣牛肉

牛肉丸子

串煎牛肉

红烧牛肉

炸卷果

黄焖牛肉

袈裟牛肉

红烧牛尾

砂锅牛尾

番茄牛肉

红烧牛排

青椒牛肉丝

煨牛筋

焦熘肉片

牛肉烧苤蓝

水煮牛肉

干拌牛肉

干炸元肉

清炖羊肉

红油羊肉

红烧羊肉

砂罐羊肉

酱炒羊肉

青椒羊肉丝

木耳肉片

麻辣羊肉

白菜里脊

炒肥羊

三鲜羊肉

炒酱丝

泡菜炒羊肉

姜汁羊肉

猪肉类

白油肉片

回锅肉

白菜炒肉丝

木耳炒肉片

黄瓜肉末

竹笋肉片

鱼香肉丝

韭黄肉丝

干煸肉丝

榨菜肉丝

番茄炒肥肉

青椒肉丝

糟辣肉末

南瓜肉末

泡菜肉末

腊肉炒折耳根

豌豆肉末

榨菜肉片

酸菜炒肉

酱爆肉

花椒肉

盐煎肉

宫保肉丁

红烧板粟肉

蒜泥肉

红烧大肉

玉米肉末

蒸腊肉

腊肉蕨菜

青笋腊肉

腊肉豆干

蒜苔炒腊肉

香肠三鲜

盐菜扣肉

红烧肉

夹沙肉

酸粉肉

泡豇豆炒肉末

豆芽炒肉

苦瓜肉

豆腐肉片

烧三鲜

烧酥肉

清蒸丸子

猪蹄炖萝卜

酸菜肘子

猪头豆渣

醋烧猪头

粉蒸排骨

糖醋排骨

竹筒蒸肉

禽蛋类

怪味鸡

怪味鸡丝

辣子鸡

盐水鸡

清蒸鸡

炖全鸡

棒棒鸡

贵州鸡

鸡豆花

香酥鸡

酱汁扒鸡

板鸭

红烧鸭

辣子烧鸭

荷叶鸭子

当归鸭子

烩鸭肉

蒸全鸭

椒盐鹅块

椿芽炒蛋

糟辣椒炒蛋

番茄炒蛋

牛奶荷包蛋

肉末烘蛋

黄瓜鸡蛋

雀蛋三鲜

芙蓉蛋

盐茶鸡蛋

炸鸽蛋

野味类

脆皮野鸡

干煸野鸡

炒野鸭

白水兔肉

青笋烧兔

麻辣兔丁

香味山羊

炒山羊肉

香酥鹌鹑

卤鹌鹑

炸麻雀

清炒麻雀

雀末鸡蛋

红烧野猪肉

盐酱野猪肉

青椒田鸡

清蒸田鸡

黄焖田鸡

烧鸽块

烧象鼻

龙须面

当归獐肉

虫草炖雪鸡

香酥斑鸠

蛤蚧清蒸鸡

猴脑汤

三鲜驼峰

木羊肉片

动物内脏类

爆猪肝

烧什锦

烧肥肠

肠中肠

血肠

小笼肥肠

腌猪宝

炒鸡杂

烧肚条

清蒸杂烩

爆肚头

爆腰花

卤猪宝

炸猪心

炒猪舌

烧血肠

炸羊肚

烩羊肠

卤牛肚

红烧牛筋

熘狗肝

炒鸭肝

河鲜类

豆腐鱼

糟辣鱼

泡菜鱼

脆皮鱼

清蒸鱼

炸仔鱼

板鱼

三鲜鱼丸

青椒炒鳝鱼

干炒鳝鱼

泡菜鳝鱼

泥鳅钻豆腐

清炖乌龟

甲鱼面

清蒸双宝

爆河虾

炸河蟹

溜蚌肉

河蚌烧豆腐

海鲜类

盐爆海葵肉

红油海参

溜海参

拌海参

炒海蚯蚓

红烧鲍鱼

毛蚶炒白菜

爆江瑶

青椒炒海蛎

海蛎三鲜

豆腐煮蛎子

家常海蟹

烧海蟹

家常大虾

虾肉丸子

金钩白菜

红烧虾丸

砂锅虾面

虾仁水饺

烧煮寄居虾

奶磷虾

芙蓉对虾

烧带鱼

清蒸带鱼

烹海鳗

海带烧肉

炒鱿鱼丝

鱿鱼锅巴

爆鱿鱼卷

炒海螺

炒墨斗鱼

墨斗烧豆腐

火锅类

酸汤鱼

清汤火锅

万人火锅

辣鸡火锅

嫩鸭火锅

烫皮狗肉

烫皮羊肉火锅

大全海鲜

小菜火锅

砂锅豆腐

大锅猪蹄

烧烤类

烤兔肉

学野鸭

烤鹌鹑

烤鸡

烤腌鸡

烤羊排

烤羊羔

烤全羊

烤野猪

烤脆皮乳猪

烤辣椒猪

烤云腿

烤牛肉串

烤鸡杂

烤狗腿

烤虾串

蔬菜类

炒白菜

炒三丝

炒胡萝卜

炒黄豆芽

炒麻辣豆芽

香糟青笋

妙四季豆

炒双丝

青椒茄子

烧茄鱼

炒瓜丝

蒸香瓜

炒佛手瓜

烧冬瓜

煸苦瓜

甜酱苦瓜

炒胶瓜

炒黄瓜

炝黄瓜

炒豇豆

炒鱼鳅辣椒

麻辣蕹菜

炒雪里蕻

烧花菜

炒花菜

麻辣豆腐

家常豆腐

炒豆腐干

烧芋头

炒土豆丝

炒土豆饼

糖醋土豆片

糖醋莲花白

糖醋藕片

炸藕夹肉

炒榨菜丝

炒魔芋豆腐

炒洋葱

炒姜丝

炒青豆

糟辣笋子

炒嫩玉米

酱胡豆

酥花生仁

鱼香胡豆

汤菜类

肉片汤

三鲜汤

榨菜汤

豆芽汤

丸子汤

鸡蛋汤

豆腐汤

菠菜汤

黄豆汤

丝瓜汤

海鲜汤

鲜蛎汤

豌豆汤

米豆酸菜汤

杂烩汤

海参汤

酸辣汤

醒酒汤

盐菜汤

番茄鸡蛋汤

鸡蛋花汤

牛头汤

虫草大补汤

长命菜

大素汤

酥肉汤

蹄筋汤

西南地方风味菜

三菌炖鸡

叉烧鸡

脆皮鸡

石榴鸡

旱蒸贝母鸡

汽锅鸡

鸡蒙葵菜

炒鸡丝

金钱鸡塔

宝珠梨炒鸡丁

翡翠鸡

纸包鸡

培养正气鸡块

麻辣鸡

蛤蚧炖全鸡

爆竹鸡

八宝全鸭

口袋鸭子

大白鸭子

虫草鸭子

红烧鸭舌掌

枕头鸭

套全鸭

烧鸭

富贵鸭子

樟茶鸭子

大理砂锅鱼

水浸五柳鱼

龙爪鱼翅

田七炖鹰龟

鸡皮鱼肚

水煮金钱鱼

砂锅雅鱼

盐酸烧鱼

酸菜烧鱼

喜州鱼

蒜头扣鲶鱼

小笼牛肉

牛肉巴

水煮牛肉

灯影牛肉

熏牛肉

家常牛尾笋

子姜羊肉丝

合川肉片

红枣煨肘

陈皮肉丁

香糟肉

盐酸蒸肉

脆滑肉

烧云腿

烟熏排骨

椒盐里脊

鹅黄肉

蒙山肉丸

夫妻肺片

毛肚火锅

火爆肚头

四上玻肚

红烧环喉

红烧鱼唇

火夹鸡？

竹荪银耳汤

红扣果子狸

金银乳鸽

南宁狗肉火锅

清蒸竹鼠

椒盐竹蛆

椒盐柴把鸡？

新菇扣山瑞

酿羊肚蕈

清蒸竹荪

口袋豆腐

红薯泥

南荠炒蛇背

宫爆魔芋豆腐

麻婆豆腐

锅烙豆腐瑶柱

酸辣海参汤

西南少数民族特色菜

砂锅鱼

烧鱼

炕鱼

酸鱼

豆腐鱼

牛撒皮

腌牛肉

水龙肠

手抓羊肉

荷包扎

鲊

血肠

奶酪

火烧猪

人参果猪

火把鸡丝蕈

柳蒸猪头

炖毛驴

生皮

白旺

蛇肉圆子

橄榄鱼

烤鼠肉

鱼茶

蜂蛹酱

炸蛹

虾酱

藏血肠

烧竹鱼

白水乳猪

煮酸肉

饦饦肉

花团

吹肝

生鱼片

马脚杆

炒沙蛹

剁生

青苔菜

炸竹虫

盐酸

蚂蚁蛋

狗灌肠

青苔冻

骨头生

草烧鸡

辣椒骨

毫甩

烤竹鼠

骨头糁

拌竹笋

舂肉

烧羊肚

厦拉

漆油鸡

炒蚯蚓

炸蜘蛛

蝉酱

爆蚱蜢

琵琶猪肉

景木丙

牛皮干

腌蚯蚓

酸笋

拌酸蚁

腊肉炒黄鳝

螺蛳酸汤

腌大蒜

蒜头酸

鲶汁

鸭血酱

全汤

清汤乳猪

炖猪蹄

韭菜鱼

附片羊肉

佤族烧蛇

炒蚁蛋

炒香蕈

松鼠干

炸柴虫

干糁

麻补

撒皮

丽春火锅

楠竹香鱼

香草牛肉

雪莲拼盘

鳝泥

肉冻

芹菜糁

砂锅竹鼠

酸？菜

醉鸡

姜叶鱼

凉拌鱼

炒竹叶菜

竹筒烧肉

肉条

芭蕉肉

臭笋

荨麻芋头

附 西南少数民族名点

不鲁

麻饼米花

米皮

毛南饭

巴炸马古

卡茨

巴适左

那普

糍粑

红稗粑

花米饭

棕粑

乳饼

绿豆粉

油炸粑

豆沙窝

怪味饼

油团粑

糯米芝麻饼

泼水节粑粑

饵块粑

猪饵粑

足玛米饭

糌粑

特

扁米

救兵子粑

冰粉

荞面条

玉米粑

桐叶粽

鸭血粑

锅巴油粉

郭勒洛洛

堆

醒点

珍珠粥

茶花饭

象耳粑粑

大年粽

千层饼

马脚杆粑

蕨粑

藏包子

过手米线

团粑粑

宁明粽粑

社饭

青稞酒

玉米乳饼

火腿粑粑