第一篇　婴幼儿营养指南一、婴儿的喂养

（一）哺乳要素

1．哺乳前的准备

2．对哺乳的正确认识

3．哺乳的时间

4．哺乳时应注意的几点

（二）影响乳汁的因素

1．丰富、合理的营养

2．坚持哺乳是刺激乳汁分泌的好方法

3．保持舒畅、愉快的情绪

4．保持良好的生活规律

（三）人工喂养和混合喂养

1．消毒

2．哺喂次数及奶量

3．常用动物乳和代乳品

4．配方食品的选用

5．婴儿食品的储存

（四）婴儿食品添加剂和婴儿不宜食物

1．婴儿食品添加剂

2．婴儿不宜食物

（五）用奶瓶喂养婴儿应注意的问题

1．婴儿的摄入量要适当

2．维生素与矿物质的补充

3．罐装食品的加热

4．防止漾奶

5．不宜用奶瓶喂谷物食品

6．奶瓶引起的龋齿

7．向餐桌食品过渡

8．每次喂食的数量

9．灭菌

二、新生儿的营养与喂养

（一）新生儿的生理特点

（二）新生儿的营养需求及特点

1．热能

2．供热物质

3．维生素

4．水及电解质

5．微量元素代谢特点

三、早产儿的喂养

（一）早产儿的胃肠功能

1．对蛋白质的消化吸收

2．对脂肪的消化吸收

3．对糖类的消化吸收

4．对矿物质和维生素的吸收

（二）早产儿的营养需要量

1．能量

2．蛋白质

3．脂肪和糖

4．矿物质和维生素

（三）早产儿的喂养

1．人奶和早产儿

2．出生体重过低婴儿的专用配方食品

3．经口喂养

4．喂食的并发症

四、婴儿各个发育时期断奶的方法和要点

（一）为什么婴幼儿发育到一定阶段必须断奶

1．仅仅依靠母乳会造成营养不足

2．婴儿从吃母乳到吃食物之间的准备工作

3．婴儿的需求

4．婴儿独立性的培养

（二）什么时候开始断奶较好

1．开始断奶的信号

2．在梅雨季节可否断奶

3．妈妈应注意的事项

（三）初期（满4～6个月）婴儿的身心发育情况和断奶要点

1．婴儿的体重

2．婴儿用手抚摸妈妈的乳房或奶瓶

3．向婴儿搭话

4．“挤出反射”消失

5．孤独是婴儿的大敌

6．初期婴儿断奶食品

（四）中期（满7～8个月）婴儿的身心发育情况和断奶要点

1．体重的增加变慢

2．婴儿从坐到爬

3．长牙齿

4．智能发育前期

5．教婴儿用勺子吃食物

6．吃饭时的教养

7．中期婴儿断奶食品

（五）后期（满9～11个月）婴儿的身心发育情况和断奶要点

1．能够抓住东西站立起来

2．好奇心变得旺盛

3．表现出丰富的感情

4．逐渐停止吃母乳

5．后期婴儿断奶食品

（六）断奶的方法和原则

1．开始给予断奶食品之前

2．断奶食品的原料

3．烹调食品的形状

4．增加食物量的方法和标准

（七）从婴儿断奶食到幼儿食（满1～2周岁）

1．1岁儿童的心理特点

2．培养灵活的大脑

（八）烹调断奶食品用器具的选择、购买和使用要点

1．烹调用具

2．婴幼儿用的食器

3．婴幼儿使用食器的安全性

（九）辅食、固体食物和断奶副食品

1．辅食

2．固体食物

3．断奶副食品

五、婴幼儿的热能饮食

1．热能饮食有哪些

2．饮食是怎样转化为热能的

3．热能饮食的最佳比例

4．热能提供哪几方面的需要

5．热能平衡

六、幼儿期儿童（1～3岁）的营养与膳食

（一）幼儿期的生理特征

1．身体仍以较快的速度发育

2．大脑与神经系统的发育

3．味觉与消化器官的发育

（二）热量与营养素的需要

1．热量

2．蛋白质

3．钙和铁

4．氟化物

5．其他营养素

七、学龄前儿童所需的营养素与供给量

1．热能

2．蛋白质

3．脂类

4．碳水化合物

5．水

6．无机盐

第二篇　婴幼儿营养食谱一、4～6个月婴儿营养食谱

1．鲜橘汁

2．鲜柠檬汁

3．西瓜汁

4．山楂水

5．葡萄汁

6．猕猴桃汁

7．苹果汁

8．甜瓜汁

9．凤梨汁

10．西红柿汁

11．黄瓜汁

12．白菜水

13．菠菜水

14．苋菜水

15．胡萝卜水

16．南瓜汤

17．胡萝卜土豆汤

18．青菜汤

19．五谷米汤

20．大米汤

21．鸡架汤

22．鱼鳞汤

23．蛋黄汤

24．豆腐蛋汤

25．鸡肉菜汤

26．牛奶粥

27．豆乳粥

28．蛋黄粥

29．奶酪粥

30．酸奶酪麦片粥

31．奶油米粥

32．奶油粥

33．青菜粥

34．胡萝卜粥

35．水果面包粥

36．苏打饼干粥

37．杨梅麦片粥

38．面包粥

39．米粉粥

40．鱼干粥

41．樱桃糊

42．胡萝卜苹果糊

43．豌豆糊

44．白菜面糊

45．西红柿糊

46．南瓜糊

47．小豆南瓜糊

48．豆腐糊

49．豆腐羹

50．绿豆腐羹

51．红白豆腐羹

52．沙拉豆腐

53．烩豆腐

54．芝麻豆腐

55．花豆腐

56．西红柿豆腐

57．水果豆腐

58．蛋黄酱拌豆腐

59．南瓜豆腐

60．牛奶豆腐

61．猪肝豆腐

62．牛肉豆腐

63．奶油泥肠豆腐

64．豆腐鸡蛋羹

65．豆腐小鱼干

66．牛奶小鱼干

67．牛奶南瓜小鱼干

68．胡萝卜泥

69．土豆泥

70．扁豆泥

71．奶油胡萝卜

72．黄油白萝卜

73．雪锅

74．椒油土豆泥

75．蛋黄土豆泥

76．土豆年糕

77．肉土豆

78．蔬菜土豆

79．奶酪土豆

80．蛋黄酱汁土豆

81．鲜红薯泥

82．煮白薯

83．浇汁白薯

84．苹果白薯

85．香蕉泥

86．苹果泥

87．苹果酱

88．红枣泥

89．蛋黄泥

90．猪肝泥

91．鱼肉糊

92．奶酪鱼

93．牛奶鱼

94．奶油鱼

95．鱼菜糊

96．烩鱼丸子

97．鱼泥

98．西红柿鱼

99．白萝卜鱼

100．虾糊

101．土豆鱼丸子

102．鱼子苹果

103．蒸鱼

104．鸡肝糊

105．肉汤蛋糊

106．炒面糊

107．水果藕粉

108．蜂蜜藕粉

109．牛奶藕粉

110．胡萝卜藕粉

111．苹果红薯羹

112．奶油蚕豆羹

113．扁豆泥

114．蛋糊

115．蛋黄酱

116．蛋黄羹

117．牛奶蛋羹

118．奶油蛋

119．鸡蛋鱼饼

120．营养蛋卷

121．豆酱蛋

122．发酵疙瘩

123．粗粉糕

124．面糊糊汤

125．西红柿通心面

126．蒸蛋面

127．蒸软面包

128．白薯面包

129．米饭布丁

130．鱼松粥

131．奶汁饭

二、7～9个月婴儿营养食谱

1．杨梅冻

2．橘子冻

3．柠檬冻

4．香蕉冻

5．西瓜冻

6．葡萄果子冻

7．香蕉奶油冻

8．花蜜牛奶

9．苹果藕粉

10．牛奶橙子糊

11．牛奶香蕉糊

12．香蕉黄油奶糊

13．西红柿香蕉酸奶糊

14．猕猴桃酸奶糊

15．蛋黄酸奶糊

16．蜂蜜橘糊

17．红薯苹果糊

18．白兰瓜糊

19．橘子酱

20．菠菜酸奶糊

21．西兰花酸奶糊

22．土豆苹果糊

23．水果奶酪

24．脱脂奶酪

25．杨梅乳糕

26．奶酪玉米糊

27．烤土豆饼

28．蛋黄菠菜土豆泥

29．火腿土豆泥

30．鸡肉土豆泥

31．薯蓉

32．煮红薯

33．红小豆泥

34．豆豉糊

35．奶油豆豉

36．煮豆豉

37．豆豉青菜

38．翡翠豆腐

39．蛋豆腐

40．三色肝末

41．西红柿猪肝

42．肉汤青菜猪肝

43．菠菜猪肝泥

44．鸡肝汤

45．香油鱼泥

46．西红柿鱼糊

47．鱼肉羹

48．牛奶蛋

49．两色蛋

50．什锦蛋羹

51．蔬菜鸡蛋羹

52．胡萝卜黄油羹

53．牛奶牛肉羹

54．西兰花牛奶羹

55．蔬菜牛奶羹

56．鸡肉羹

57．南瓜鸡肉羹

58．鸡肉西红柿羹

59．牛肉羹

60．咖喱牛肉羹

61．过滤蚕豆

62．过滤花菜

63．洋葱糊

64．菠菜羹

65．南瓜羹

66．胡萝卜羹

67．瓜块玉米羹

68．猪肉苹果酱

69．苹果薯团

70．什锦猪肉菜末

71．肉末卷心菜

72．肉末西红柿

73．西红柿牛肉

74．橘子牛肉

75．碎菜

76．茄子西红柿酱

77．白萝卜水果酱

78．疙瘩汤

79．鸡肉菜汤

80．南瓜汤

81．牛奶肉汤

82．豆腐软饭

83．鹌鹑粥

84．栗子粥

85．蛋黄粥

86．牛奶粥

87．鱼松粥

88．水果麦片粥

89．奶油面包粥

90．奶油米粥

91．片儿汤

92．鸡蛋面片汤

93．香蕉玉米面片

94．挂面汤

95．肉末面条

96．奶油面条

97．鸡蛋面条

98．芹菜蛋饼

99．营养蛋饼

100．猕猴桃蛋饼

101．豆腐西红柿鸡蛋饼

102．面包干

103．牛奶蜂蜜饼干

104．鸡汤米糊

105．鱼汤米糊

106．凤梨汁米糊

107．葡萄汁米糊

108．哈密瓜米糊

109．鸡仔骨汤米糊

三、10～12个月婴儿营养食谱

1．奶油橘子

2．泡沫橘子

3．果汁饮料

4．奶油香蕉

5．沙拉酸奶酪

6．炸香蕉

7．奶油杨梅

8．苹果沙拉

9．温拌双泥

10．葡萄干土豆泥

11．烤土豆

12．奶酪土豆

13．黄油土豆丝

14．翡翠泥

15．鱼豆饼

16．白薯峰

17．蛋黄豆腐

18．奶油豆腐

19．肉松豆腐

20．五彩豆腐

21．蒸肉豆腐

22．月亮豆腐

23．紫菜卷豆腐

24．牛奶煮豆腐

25．蛋黄豆腐串

26．芝麻豆腐

27．虾豆腐

28．绿豆沙牛奶

29．面包布丁

30．烩豌豆

31．奶油毛豆

32．奶酪球

33．炸南瓜

34．黄油南瓜

35．烧茄子

36．煎西红柿

37．奶油白菜

38．软煎鸡肝

39．清蒸肝糊

40．猪肝丸子

41．猪肝白菜卷

42．猪肉粉丝

43．烩鸡肉

44．白玉鸡

45．肉勾蛋

46．炸牛肉球

47．烩牛肉丸子

48．虾皮鸡蛋羹

49．蒸蛋

50．清水煮荷包蛋

51．西红柿炒鸡蛋

52．温泉蛋

53．卷心蛋

54．蛋饺

55．鹌鹑蛋

56．荷包蛋

57．豆豉牛肉末

58．猪肝丸子

59．鱼蓉麦皮

60．鱼丝烩粟米

61．西红柿鱼

62．蒸鱼丸

63．黄油炸鱼

64．鱼肉水饺

65．高汤水饺

66．栗子红枣粥

67．虾皮肉末青菜粥

68．肉丸粥

69．肝泥粥

70．奶味软饼

71．奶酪饼

72．火腿鸡蛋饼

73．烤豆腐饼

74．豆腐粘糕

75．烤线鱼饼

76．蛋饭

77．茄子饭

78．鸡肉末饭

79．豆腐饭

80．香菇饭

81．西红柿饭卷

82．奶酪饭团子

83．炸蛋糕

84．法国牛奶吐司

85．奶酪面包

86．苹果面包

87．奶油糕点

88．奶酪蛋糕

89．米团汤

90．蔬菜米汤

91．豆腐汤

92．豆腐酱汤

93．茄子汤

94．西红柿鸡蛋汤

95．通心粉西红柿汤

96．苹果汤

97．萝卜胡萝卜汤

98．胡萝卜海带汤

99．鱼丸汤

100．莲藕薏米排骨汤

101．肉汤南瓜

四、1～3岁幼儿营养食谱

1．炖苹果红薯

2．水果宾治

3．杞子银耳冰糖水

4．鲜果布丁

5．香蕉船

6．白兰瓜杯

7．水果奶糊

8．油炸苹果香蕉饼

9．煮葡萄干

10．豆腐凉菜

11．香椿芽拌豆腐

12．炖水豆腐

13．豆腐饼

14．菠菜豆腐

15．虾皮豆腐

16．红白豆酱豆腐

17．豆腐卷

18．炸豆腐

19．煮油皮袋

20．炸薯条

21．蜜胡萝卜

22．蜜制胡萝卜

23．三色凉菜

24．西红柿冷盘

25．奶油卷心菜

26．豆芽卷心菜

27．炒青椒肝丝

28．奶油菠菜

29．菠菜卷

30．奶味蔬菜火腿

31．炖花生米

32．土豆饼

33．土豆鸡蛋卷

34．土豆烧牛肉

35．炸土豆

36．奶油鸡肉片

37．鸡肉胡萝卜

38．花菜炒鸡蛋

39．炒萝卜鸡蛋

40．豆腐炒鸡蛋

41．西红柿荷包蛋

42．西红柿蛋片

43．两色蛋

44．牛奶蛋

45．菜卷蛋

46．紫菜蛋

47．牛肉蛋

48．汉堡牛肉饼

49．红烧排骨

50．玉米丸子

51．炸丸子

52．蒸嫩丸子

53．肉饼

54．肉松球

55．油炸肉

56．红根腐竹

57．牛肝拌西红柿

58．奶酪拌南瓜

59．奶油鱼肉

60．奶油肉丸

61．西汁鱼丸

62．鲜奶鱼丁

63．西红柿沙丁鱼

64．干烧沙丁鱼

65．烧鱼

66．土豆鱼饼

67．南瓜鱼肉松

68．虾皮紫菜蛋汤

69．白玉金银汤

70．西红柿牛肉汤

71．四彩珍珠汤

72．八宝粥

73．烂面条糊

74．白薯泥

75．鸡肉粥

76．肉末菜粥

77．草莓麦片粥

78．黄油大米粥

79．牛奶玉米粥

80．鸭心鸡粥

81．节瓜鸡肉粥

82．黄豆蓉粥

83．胡萝卜牛肉粥

84．蛋黄粥

85．鸡肉粥

86．粟米蓉通心粉

87．油炸通心粉

88．肉菜卷

89．菠菜小银鱼面

90．什锦菜面

91．炒面条

92．苋菜鱼肉饭

93．甘薯饭

94．花色饭

95．蛋包饭

96．茶巾包饭团

97．油皮包饭团

98．花米饭团

99．三味椒盐饼干

100．杯形面包

101．白薯茶点

102．豆豉烧卖

103．酥脆饼

104．蒸黄油甜松饼

105．鸡肉饼

106．奶油饼

107．奶酪葡萄干糕点

五、学龄前儿童营养食谱

1．猕猴桃饮料

2．土豆酸奶沙拉

3．南瓜酸奶沙拉

4．鸡蛋沙拉

5．胡萝卜沙拉

6．鱼肉酸奶沙拉

7．通心粉橘子沙拉

8．鸡肉沙拉

9．牛肉沙拉

10．蘑菇沙拉

11．卷心菜沙拉

12．苹果沙拉

13．黄瓜沙拉

14．锅？豆腐

15．肉末豆腐

16．烧草鱼豆腐

17．虾仁豆腐

18．蚝油烧豆腐

19．杏仁豆腐

20．日式蒸蛋

21．五彩菠菜

22．炒心花

23．虾末花菜

24．腊肠西红柿

25．煎西红柿

26．姜汁扁豆

27．炝土豆丝

28．扒黄花

29．蒸茄子

30．烧三素

31．素炒菜心

32．素酿南瓜

33．赛海蜇拌火鸭丝

34．宫保鸡丁

35．红烧肉

36．米粉肉

37．啤酒肉

38．蒸肉饼

39．酱牛肉

40．红烧鸡块

41．糖醋鸡块

42．香妃鸡

43．鸡粒杂菜薯蓉球

44．鸡粒椰汁烩南瓜蓉

45．鸡肝蒸肉饼

46．西红柿煮牛肉

47．冬菇蒸牛肉饼

48．黄瓜炒肉丝

49．青椒肉片

50．炸茄盒