一 总论

二 餐点之种种制法

（甲）米食之餐点

（乙）麦食之餐点

三 家畜类之肴馔

（甲）猪肉种种制法

（乙）牛肉种种制法

（丙）羊肉种种制法

（丁）鸡肉种种制法

（戊）鸭肉之各种制法

（己）鹅肉之烧法

（庚）蛋食之种类制法

（辛）杂件

四 水族动物之肴馔

（甲）鱼肉种种之食法

（乙）甲壳类肉食之制法

（丙）两栖类肉食品

五 植物菜蔬之各种作法

（甲）根茎叶类

（乙）蓏实类

（丙）菓实类

（丁）豆类

（戊）山产中之食品

（己）水产中之食品

六 汤类举要