第一章 香菇整年都会生长

一、香菇的生长状况

二、用浸水打木法给予刺激

第二章 香菇的将来性

一、香菇产业

二、香菇的营养价值—长生不老的秘药

第三章 香菇产业的展望

一、杂木的利用

二、榾木的需求

三、观光用香菇园

第四章 香菇是怎样的子实体

一、香菇是死物寄生菌

二、孢子

三、菌丝

四、香菇菌的发育和温度

五、子实体的发育温度

六、香菇菌丝是属于弱湿性

七、香菇的品种

第五章 栽培香菇的原木

一、原木的种类

二、原木的树龄

三、原木的大小

第六章 原木的砍采时期

第七章 锯段木

一、锯段木的时期

二、锯段木的方法

第八章 香菇的种子

一、繁殖用种子

二、孢子

三、菌丝

四、接种的方法

第九章 种木

一、种木

二、种子用榾木的条件

第十章 培养菌

一、一般条件

二、优良锯屑培养菌

三、种驹菌的良否

四、使用称驹菌的缺点

五、培养菌和种驹的比较

第十一章 香菇菌丝的纯粹培养

一、琼胶培养基

二、锯屑培养

第十二章 菌丝的接种作业

一、种木的接种方法

二、埋木作业的要点

三、锯屑培养菌的接种

第十三章 暂堆原木

第十四章 榾木的堆叠

一、堆叠场所

二、堆叠方法

第十五章 榾木堆叠后的管理

第十六章 重架榾木

一、有效榾木的鉴定

二、重架场所

三、重架榾木的方法

第十七章 重架榾木后的管理

一、杂菌的防治

二、积极的预防方法

三、害虫

第十八章 香菇的生长

一、香菇生长的快慢

二、幼菇的凸起

三、由抑制而产生的刺激

四、香菇整年生长

五、香菇生长快慢的例子

第十九章 香菇的采收法

第二十章 香菇的乾燥法

一、日光乾燥

二、火力乾燥法

第二十一章 香菇的密封贮藏

第二十二章 乾香菇的规格和品评会审查细目

一、乾香菇的输出标准规格

二、日本全国乾香菇品评会审查细目

第二十三章 香菇的不时栽培

一、浸水打不法

第二十四章 湿香菇的整年栽培

一、各时期的生长

二、一年生长五次的栽培例

第二十五章 湿香菇的出售

一、湿香菇日本全国统一规格

第二十六章 湿香菇的食谱

第二十七章 有关香菇的质疑问答

一、菌种方面

二、榾木施肥料

三、香菇观光园的经营

四、杂菌防止法

五、冬菇的栽培法

六、现在为何不使用种木

七、实施浸水打木法时的水质