第一章　概述

第一节　发展黑木耳生产的意义

第二节　黑木耳的自然分布及栽培历史

第二章　黑木耳的生物学特性

第一节　黑木耳的形态构造

第二节　黑木耳的生活史

第三节　黑木耳生长发育所需的外界条件

第三章　黑木耳的人工栽培方法

第一节　耳场选择

第二节　备料

第三节　人工点菌

第四节　上堆发菌

第五节　排场

第六节　搭架

第四章　塑料棚栽培

第一节　塑料棚的性能

第二节　塑料棚体造形

第三节　塑料棚内的生产管理

第四节　耳木的越冬管理

第五节　保护发展耳林资源

第五章　黑木耳代用料栽培

第一节　栽培原料和方法

第二节　塑料袋栽培管理

第三节　稻草栽培黑木耳

第四节　黑木耳的病虫害

第五节　采收

第六节　黑木耳成品的分级标准

第六章　黑木耳菌种制作

第一节　培养基

第二节　菌种分离方法

第三节　黑木耳的母种扩制

第四节　栽培种的生产

第五节　菌种质量的鉴别

附录：相对湿度对照表