第1章 绪论

1.1常见有害化学物质的来源

1.1.1化妆品中的有害化学物质

1.1.2纺织品中的有害化学物质

1.1.3塑料中的有害化学物质

1.1.4纸制品中的有害化学物质

1.1.5食品中的有害残留物

1.2样品前处理技术

1.2.1固相萃取

1.2.2固相微萃取

1.2.3超临界流体萃取

1.2.4加速溶剂萃取

1.2.5微波辅助萃取

1.2.6凝胶渗透色谱

1.2.7基质固相分散

1.2.8分子印迹合成受体技术

1.2.9免疫亲和萃取

1.3仪器分析法

1.3.1色谱分析法

1.3.2光谱分析法

1.3.3其他分析方法

第2章 气相色谱仪及气相色谱-质谱联用

2.1气相色谱

2.1.1概述

2.1.2气相色谱原理

2.1.3气相色谱仪组成

2.1.4提高检测分离条件的技巧

2.2气相色谱-质谱联用

2.2.1概述

2.2.2气相色谱-质谱联用仪的基本结构和工作原理

2.3 GC-MS仪器主要性能

2.4与GC-MS有关的其他联用技术

2.4.1 MDGC/GC-MS多维气相色谱-质谱联用技术

2.4.2 GPC-GC-MS凝胶色谱在线样品前处理与GC-MS联用技术

2.5气相色谱与气相色谱-质谱联用在有害物质分析中的应用

2.5.1 GC-NCI-MS法分析牛奶饮品和奶粉中多种有机磷农药残留

2.5.2 GPC-GC-MS检测植物性食品中75种农药残留

2.5.3 PFPD检测香蕉中的有机磷农药残留

2.5.4 PFPD和FPD在柴油检测中的应用比较

2.5.5色谱直接进样杆和串联质谱技术结合检测蔬菜中的49种农药残留

2.5.6三重四极杆GC-MS/MS在多农药残留分析中的应用

2.5.7植物性样品中有机氯和拟除虫菊酯农药残留的测定

参考文献

第3章 高效液相色谱仪和液-质联用仪

3.1概述

3.2高效液相色谱仪系统

3.2.1高压输液系统

3.2.2进样系统

3.2.3色谱分离系统

3.2.4检测系统

3.2.5恒温装置

3.2.6数据处理系统

3.3典型的液相色谱仪介绍

3.3.1高效液相色谱仪

3.3.2超高效液相色谱仪

3.4高效液相色谱-质谱联用

3.4.1接口基本原理

3.4.2接口形式

3.4.3液-质联用的分析条件选择

3.4.4 ESI谱图的解释

3.4.5串联质谱

3.4.6典型的三重四极杆质谱仪介绍

3.5应用实例

3.5.1高效液相色谱法测定水产品中10种生物胺

3.5.2超高效液相色谱法同时测定化妆品中的15种激素

3.5.3超高效液相色谱法测定奶粉和牛奶中的8种糖

3.5.4高效液相色谱／串联质谱法测定食品中丙烯酰胺含量

参考文献

第4章 离子色谱

4.1概述

4.2离子色谱的基本原理

4.2.1离子色谱的分离方式

4.2.2离子色谱的检测方法

4.2.3离子色谱的新进展

4.3离子色谱仪

4.4离子色谱的应用

4.4.1饮用水中溴酸盐的检测

4.4.2食品中硝酸盐和亚硝酸盐的检测

参考文献

第5章 毛细管电泳

5.1概述

5.2毛细管电泳的基本原理

5.2.1电泳

5.2.2电渗流

5.3毛细管电泳分离模式

5.3.1毛细管区带电泳

5.3.2胶束电动毛细管色谱

5.3.3毛细管凝胶电泳

5.3.4毛细管电色谱

5.3.5毛细管等电聚焦电泳

5.3.6毛细管等速电泳

5.4毛细管电泳仪基本结构

5.4.1进样系统

5.4.2分离系统

5.4.3检测系统

5.5毛细管电泳在食品分析中的主要应用及实例

参考文献

第6章 超临界流体色谱仪

6.1概述

6.1.1超临界流体色谱的发展简史

6.1.2超临界流体色谱的特点

6.2超临界流体色谱原理

6.2.1超临界流体的概念

6.2.2超临界流体的特性

6.2.3超临界流体的传递性质

6.2.4超临界流体色谱常用的流动相

6.2.5超临界流体色谱的分离原理

6.3超临界流体色谱仪

6.3.1超临界流体色谱仪流程

6.3.2超临界流体色谱仪主要部件

6.3.3超临界流体色谱仪分离操作条件

6.4超临界流体色谱的应用

6.4.1超临界流体色谱在食品检测方面的应用

6.4.2超临界流体色谱在药物分析中的应用

6.4.3超临界流体色谱技术在环境保护中的应用

6.4.4超临界流体色谱在法医毒物分析中的应用

6.4.5超临界流体色谱在石化产品分析中的应用

参考文献

第7章 常用的色谱方法比较

7.1概述

7.2各种液相色谱法的比较

7.3色谱方法的性能比较

参考文献

第8章 紫外-可见分光光度计

8.1概述

8.1.1仪器发展历史

8.1.2分光光度计的特点

8.2仪器工作原理

8.2.1物质对光的吸收及紫外-可见吸收光谱

8.2.2定性原理

8.2.3定量原理

8.3仪器组成部分

8.3.1分光光度计的仪器组成

8.3.2分光光度计的类型

8.3.3典型型号仪器介绍

8.4应用

8.4.1纺织品中甲醛的测定（水萃取法）

8.4.2皮革中六价铬的测定

参考文献

第9章 原子吸收光谱仪

9.1概述

9.1.1仪器发展历史

9.1.2仪器的特点

9.2仪器工作原理

9.2.1原子光谱的产生及其种类

9.2.2原子吸收光谱的特征

9.2.3定量原理

9.3仪器组成部分

9.3.1原子吸收分光光度计的仪器组成

9.3.2原子吸收分光光度计的类型

9.3.3典型型号仪器技术参数

9.4应用

9.4.1陶瓷中铅镉溶出量的测定

9.4.2金属饰品中镍释放量的测定

参考文献

第10章 原子荧光光谱仪

10.1概述

10.2原理

10.2.1氢化物发生系统

10.2.2激发光源

10.2.3原子化器

10.2.4光学系统

10.2.5检测系统

10.2.6数据处理系统

10.2.7气路系统

10.3仪器

10.3.1主要性能

10.3.2仪器条件参数

10.3.3原子荧光光谱仪的使用和维护

10.4应用

10.4.1原子荧光光谱测定化妆品中汞

10.4.2食品中总砷含量的测定

参考文献

第11章 电感耦合等离子体发射光谱仪

11.1概述

11.1.1仪器发展历史

11.1.2仪器特点

11.2仪器工作原理

11.2.1原子发射光谱的产生

11.2.2定性原理

11.2.3定量原理

11.2.4电感耦合等离子体的形成及工作原理

11.3仪器组成部分

11.3.1 ICP发射光谱仪的仪器组成

11.3.2典型型号仪器技术参数

11.4应用

11.4.1玩具中8种重金属含量的测定

11.4.2电感耦合等离子体原子发射光谱仪测定塑料及其制品中铅、汞、铬、镉、钡、砷

参考文献

第12章 电感耦合等离子体质谱仪

12.1概述

12.2仪器原理

12.3仪器主要性能

12.4应用

12.4.1食品中微量重金属的测定

12.4.2食品中六价铬测定

12.4.3 ICP-MS法测定纺织品中可溶性重金属

参考文献

第13章X射线荧光光谱仪

13.1概述

13.1.1仪器发展历史

13.1.2仪器的特点

13.2工作原理

13.2.1 X射线荧光光谱的产生

13.2.2定性原理

13.2.3定量原理

13.3仪器组成部分

13.3.1结构和组成

13.3.2波长色散型（WD）和能量色散型（ED）仪器的比较

13.3.3典型型号仪器技术参数

13.4应用

13.4.1检测背景

13.4.2方法介绍

13.4.3仪器工作参数

13.4.4样品的制备及预处理

13.4.5测试样品的制备

13.4.6样品的测定

13.4.7分析结果计算

13.4.8方法检出限

13.4.9符合性评价

参考文献

第14章 不同原子光谱仪器的比较

14.1概述

14.2具体性能及购买成本比较

14.2.1检出限

14.2.2分析工作范围

14.2.3样品通量

14.2.4干扰

14.2.5实用性

14.2.6购买成本

14.3结论

参考文献

第15章pH玻璃电极和氟离子选择电极

15.1玻璃电极

15.1.1概述

15.1.2仪器原理

15.1.3 pH电极及pH计

15.1.4仪器主要性能

15.1.5纺织品中pH值的测定

15.2氟离子选择电极

15.2.1概述

15.2.2仪器原理

15.2.3氟离子电极结构

15.2.4电极性能

15.2.5茶叶中氟含量的测定

参考文献

第16章 霉菌毒素检测

16.1免疫亲和柱净化-液相色谱法

16.1.1工作原理

16.1.2方法应用

16.2 ELISA酶联免疫试剂盒法

16.2.1 ELISA试剂盒方法工作原理

16.2.2 ELISA试剂盒方法应用

16.3快速检测卡——读卡仪定量检测法

16.3.1工作原理

16.3.2快速检测卡应用

16.4真菌毒素分析荧光测定仪

16.4.1工作原理

16.4.2真菌毒素荧光测定仪应用

参考文献

第17章 放射性检测

17.1放射性的来源

17.1.1天然辐射源

17.1.2人工辐射源

17.2建材中放射性的检测

17.2.1建筑材料中的放射性核素限量

17.2.2建筑材料中放射性的检测方法

17.3废旧钢铁金属中放射性的检测

17.3.1概述

17.3.2检测标准简述

17.3.3通道式核辐射监测系统

17.3.4通道式核辐射监测技术

17.4辐照食品中放射性的热释光检测

17.4.1概述

17.4.2热释光方法检测原理

17.4.3样品制备

17.5便携式辐射测量仪表简介

17.5.1便携式核辐射探测器

17.5.2便携式伽马能谱仪

17.6铀和钍的分光光度法分析及分离

17.6.1铀的测定

17.6.2钍的分光光度法测定

参考文献

第18章 加速溶剂萃取仪

18.1概述

18.1.1 ASE技术的优点

18.1.2 ASE与其他萃取技术的比较

18.2原理

18.2.1溶剂及温度对萃取的影响

18.2.2压力的影响

18.2.3 ASE的技术特点——选择性萃取和在线净化技术

18.3仪器结构

18.3.1 ASE仪器组成

18.3.2 ASE工作流程

18.4应用

18.4.1用在线净化技术提取鱼肉组织中的多氯联苯（PCBs）

18.4.2从动物组织中选择性萃取磺胺类药物

参考文献

第19章 固相萃取技术

19.1固相萃取基本原理

19.2基本操作步骤

19.2.1填料保留目标化合物

19.2.2填料保留杂质

19.3固相萃取分类

19.4影响萃取效率的因素

19.5常用固相萃取填料及萃取柱

19.6固相萃取在食品药物残留中的应用

19.6.1动物组织中盐酸克仑特罗等4种β-激动剂药物残留检测

19.6.2水产品中氯霉素残留量的测定

参考文献

第20章 离子交换分离

20.1概述

20.2离子交换分离原理

20.3离子交换试验技巧及研究方法

20.3.1离子交换分离的实验方法

20.3.2离子交换分离条件的快速确定——Kd及其应用

20.3.3阳离子交换法分离金属离子时淋洗剂浓度速查法

20.3.4离子交换分离的淋洗曲线

20.3.5离子交换分离效果的检查及离子交换分离常见错误

20.3.6结论

20.4 Chelex-100鳌合树脂的性能及应用

20.4.1 Chelex-100树脂的性能

20.4.2 Chelex-100的应用

20.5应用

20.5.1高纯氧化铁中微量铅、砷、镍、钴的CL-TBP萃淋树脂分离-ICP-AES测定

20.5.2钢中14个微量稀土元素的DOWEX1-X8阴离子交换分离-ICP-AES测定

参考文献

第21章 微波消解与微波萃取

21.1样品微波制备技术概况

21.2微波消解萃取的工作原理

21.3 Multiwave 3000微波消解萃取仪

21.3.1 Multiwave 3000主机的技术性能

21.3.2消解萃取转子和反应罐

21.4微波消解萃取的应用

21.4.1微波消解法测定粮食中的镉含量

21.4.2密闭微波消解法测定玩具材料中的铅

21.4.3微波溶剂萃取应用

21.4.4结语

参考文献

附录 与青年分析化学工作者交流