第一章 感知季节的味道

要传承下去的日式器具①布巾与菜箸

春

凉拌带根三叶菜

酸甜酱凉拌冬葱金枪鱼

蛋丝什锦寿司饭

稻荷寿司

粗寿司卷

竹笋的预煮与保存

春笋土佐煮

春笋米饭

蜂斗菜

夏

烤茄子

烤茄子大酱汤

炖茄子

卤拌黄瓜

拍松鲣鱼肉

鲹鱼的预处理及三枚卸

干烧鲹鱼

小鲹鱼南蛮腌

秋

盐烤秋刀鱼

秋刀鱼焖米饭

醋腌青花鱼

大酱煮青花鱼

虾仁蘑菇煮芋头

牛肉炒藕

山药汁米饭

甜煮红薯

炖南瓜

栗子米饭

冬

芝麻拌茼蒿

萝卜炖？鱼

百合根蒸鸡蛋羹

菠菜白合

萝卜泥炖鲽鱼

葱花鸭肉汤面／面汤

砂锅乌冬面

牡蛎壳的撬法与蛎肉的预处理

牡蛎天妇罗

牡蛎火锅

新年

红烧蔬菜

香橙萝卜

黑豆

菊花芜菁／甜醋

娘家风味醋拌

牛蒡土佐煮

蜜汁煎蛋／蜜汁

加吉鱼海带包配握寿司

鸡肉油菜烩年糕

第二章 白米饭与大酱汤

要传承下去的日式器具②研钵与研棒

砂锅米饭

汤汁

四季大酱汤

春

蛤蜊海莴苣

竹笋花椒芽

新土豆、新卷心菜、新圆葱

夏

间拔菜油豆皮

裙带菜长葱

茄子冬瓜

秋

纳豆秋葵

滑子菇豆腐红酱汤

蘑菇菠菜

冬

根菜什锦

芜菁白酱

豆芽豆腐芝麻

家庭自制大酱

第三章 当今日本的家常饭菜

要传承下去的日式器具③闷蒸器

炸牛肉饼

通心粉奶汁烤菜

土豆沙拉

通心粉沙拉

肉酱汁意大利面

自制半冰沙司

嫩煎青花鱼

牛肉蔬菜咖喱饭

炸猪排

姜味烤肉

酱汁炒面

杂样煎菜饼

烤鸡肉串

干炸鸡块

麻婆豆腐

煎饺

韭菜炒鸡肝

麻婆粉丝

扇贝猪肉烧卖

牛肉炒饭／香味酱油

扇贝长葱汤

第四章 悠远平和日式煮炖

要传承下去的日式器具④落锅盖

土豆炖牛肉

鸡肉炖芋头

炖牛肉

五目豆

香炒藕片海带丝

香菇甜辣煮

香炒藕片

青椒香炒炸鱼肉饼

香炒牛蒡胡萝卜

油炸豆腐块甜辣煮

辣煮豆腐块拌芝麻

水晶花

花椒炖小干白鱼

炒炖魔芋

第五章 家人的口味

要传承下去的日式器具⑤擦丝器

葱味炸鸡

西芹紫苏炸鸡丸

炸虾排／鞑靼沙司

香煮银鳕鱼

挂卤油菜嫩煎蛋

炒豆腐

肉丸魔芋煮鱼糕

豆腐千层饼

茄子天妇罗配马苏里拉奶汁烤菜

牛蒡汉堡

猪肉京水菜火锅

胡萝卜金枪鱼沙拉

沙拉大餐

章鱼沙拉

腌蛇纹管形黄瓜

日式去皮番茄泡菜

醋拌墨鱼萝卜丝

万能海带酱油

怪味凉豆腐

大酱汁

炸串

酱腌黄瓜

酱猪肉盖饭

甜醋

黑醋咕咾肉

土佐醋泡三文鱼

芝麻酱汁

中式炖鸡拌芝麻黄瓜

第六章 菜配米饭、多味盖饭

要传承下去的日式器具⑥卷竹

三文鱼蘑菇甜辣煮配米饭

青花鱼肉松米饭

炸什锦盖饭

猪肉卷心菜葱味酱汁配米饭

日式浇汁配米饭

什锦米饭

银鳕鱼蘑菇焖米饭

大酱腌银鳕鱼

三文鱼鳕鱼子配米饭

胡萝卜木耳焖米饭

姜味焖米饭

油炸豆腐羊栖菜拌饭

大豆糙米饭团

青豌豆饭团

微波糯米红豆饭

鸡肉松米饭

蘑菇炖猪肉米饭

金枪鱼腌咸萝卜寿司卷、黄瓜寿司卷

人造蟹肉鳄梨反卷寿司

牛肉牛蒡反卷寿司

第七章 令烹饪充满乐趣的餐器

小碟

樱花图案

大盘

单嘴钵

筷子架

酱油壶

饭碗

汤碗

酒壶与酒盅

茶器

后记（白菜谱）