第一章 绪论

第二章 直接落射荧光滤膜技术／需氧菌平板计数法

第三章 内毒素／革兰氏阴性菌计数法

第四章 DNA彗星技术检测法

第五章 针对碳氢化合物的气相色谱检测法

第六章 GC/MS法检测含脂辐照食品

第七章 热释光检测法

第八章 光激发光检测法

第九章 含晶体糖的食品电子自旋共振技术（ESR）检测法

第十章 含骨的食品电子自旋共振技术（ESR）检测法

第十一章 邻酪氨酸检测法

附录1 直接落射荧光滤膜技术／需氧菌平板计数法所需试剂配制方法

附录2 内毒素／革兰氏阴性菌计数法所需试剂配制方法