常见食品选购妙招

蔬菜类

01生菜

02圆白菜

03菜心

04芹菜

05韭菜

06芥蓝

07茼蒿

08小白菜

09菜花

10西兰花

11空心菜

12菠菜

13油麦菜

14大白菜

15香菜

16茭白

17绿豆芽

18苋菜

19莴笋

20黄豆芽

21竹笋

22蒜薹

23冬笋

24洋葱

25胡萝卜

26茄子

27白萝卜

28莲藕

29番茄

30黄瓜

31冬瓜

32丝瓜

33苦瓜

34芦笋

35南瓜

36西葫芦

37佛手瓜

38尖椒

39柿子椒

40荷兰豆

41山药

42豆角

43土豆

44芋头

干菜菌类

01贡菜

02银耳

03玉兰片

04黑木耳

05黄花菜

06鸡枞菌

07竹荪

08金针菇

09平菇

10草菇

11鸡腿菇

12花菇

13香菇

14茶树菇

15猴头菇

16杏鲍菇

17松乳菇

禽肉及蛋乳类

01乌鸡

02鸡

03鸭

04鸽子

05鹅

06鹌鹑

07鹌鹑蛋

08鸡蛋

09鸭蛋

10鹅蛋

11皮蛋

12酸奶

13牛奶

14奶酪

15炼乳

16咸鸭蛋

畜肉及内脏类

01猪肉

02猪肚

03猪腰

04猪心

05猪肠

06猪肝

07猪蹄

08猪蹄筋

09猪血

10牛肉

11羊肉

12兔肉

13驴肉

14腊肠

15腊肉

16火腿

17咸肉

水产品类

01鲈鱼

02带鱼

03鳗鱼

04草鱼

05鲢鱼

06银鱼

07鲫鱼

08黑鱼

09鲤鱼

10鲮鱼

11甲鱼

12鲳鱼

13鲶鱼

14黄鱼

15鳝鱼

16鳜鱼

17银鳕鱼

18武昌鱼

19墨鱼

20泥鳅

21三文鱼

22鱿鱼

23龙虾

24对虾

25基围虾

26青虾

27小龙虾

28章鱼

29螃蟹

30带子

31鲍鱼

32海参

33牡蛎

34象拔蚌

35海螺

36干贝

37蛏子

38石花菜

39虾米

40海蜇

41海带

42紫菜

43田螺

44蛤蜊

鲜干果品蜜饯类

01梨

02香蕉

03苹果

04水蜜桃

05龙眼

06西瓜

07葡萄

08山楂

09柚子

10荔枝

11黑布林

12草莓

13哈密瓜

14橙子

15橘子

16芒果

17枇杷

18柠檬

19杨梅

20菠萝蜜

21菠萝

22樱桃

23桑葚

24山竹

25石榴

26猕猴桃

27椰子

28柿子

29火龙果

30榴莲

31李子

32蓝莓

33杨桃

34甘蔗

35荔枝干

36葡萄干

37罗汉果

38柿饼

39白果

40腰果

41核桃

42松子

43板栗

44覆盆子

45葵花籽

46榛子

47红枣

48枸杞

49桂圆干

50杏仁

51无花果

52百合

53花生

54乌梅

55开心果

56莲子

五谷杂粮类

01大豆

02绿豆

03粳米

04豌豆

05黑豆

06红豆

07芸豆

08蚕豆

09黑米

10大米

11小米

12糯米

13黄米

14香米

15薏米

16小麦

17大麦

18芝麻

19高粱

20红腰豆

21豆干

22荞麦

23燕麦

24豆腐

25豆浆

26腐竹

27粉丝

28玉米

食用油类

01香油

02花生油

03大豆油

04玉米油

05葵花籽油

06菜籽油

07橄榄油

08色拉油

09猪油

10牛油

调味品类

01番茄酱

02豆瓣酱

03虾酱

04腐乳

05豆豉

06蜂蜜

07酱油

08食醋

09黄酒

10蚝油

11食糖

12食盐

13辣椒

14胡椒

15八角

16五香粉

17生姜

18葱

19大蒜

20丁香

21砂仁

22咖喱

23紫苏

24花椒

25陈皮

26苹果酱

27肉豆蔻

28桂皮

29芥末

30小茴香

31藿香

32鸡精

茶叶及酒水饮料类

01绿茶

02黄茶

03红茶

04白茶

05乌龙茶

06黑茶

07花茶

08米酒

09葡萄酒

10咖啡

健康食材处理妙招

蔬菜类

01白菜利用不浪费

02豆角清洗方法

03番茄保存法

04芹菜保鲜法

05巧洗菜叶蚜虫

06巧去番茄皮

07去除白萝卜异味

08冬笋保鲜三法

09去除冻土豆怪味

10去除竹笋涩味

11香菜保存有妙法

12保存韭菜二法

13莴笋存放冰箱保鲜

14让发蔫的蔬菜复鲜

15处理腐烂变质蔬菜

16柿椒正确清洗方法

17切后的土豆要水泡

18冻洋葱复鲜

19茄子防氧化

20巧用发芽土豆

21在冬季保存胡萝卜

22巧去莲藕皮

23巧洗瓜菜残留农药

24蔬菜应先洗后切

25巧剥玉米皮

干菜菌类

01玉兰片的泡发

02泡发干香菇

03米汤泡发黑木耳

04洗涤木耳要加面粉

05巧洗泡好的香菇

06泡发黄花菜

07长途携带干木耳

08淡碱水汆干菜

09清洗黑木耳的泥沙

10淀粉水洗香菇

11蘑菇保鲜二法

12清洗袋装的蘑菇

禽肉及蛋乳类

01打蛋要注意的问题

02巧去皮蛋外壳

03巧存鸡肉

04鸭掌去骨需细心

05鹌鹑蛋去壳

06拔鸭毛诀窍

07杀鸡妙法

08鸡油宜用蒸法提取

09用温水泡凤爪

10巧去鸭腥味

11储存鲜鸡蛋

12蛋黄保鲜二法

13皮蛋不宜存放冰箱

14巧去鸭肠的腥异味

15分离蛋黄蛋白

16巧剥鸡蛋壳

17鸡肉刀工处理

18制作茶叶蛋要领

19鸡鸭除血防腥

20巧去鸡肉腥味

21巧拔家禽毛

22整鸡去骨的方法

畜肉及内脏类

01猪肝的清洗

02猪肝要现切现做

03猪肝忌与维生素C同食

04猪肝用牛奶浸泡

05去除猪腰腥臊二法

06巧洗猪心

07巧去牛肝异味

08咸肉去盐诀窍

09巧除猪脑的血筋

10猪肚猪肠的清洗

11肉片的冷冻和解冻

12姜汁可使冻肉返鲜

13牛排的冷藏技巧

14火腿的处理

15猪肺要彻底清洗

16储存猪肉三法

17冷冻羊肉的处理

18老牛肉返嫩法

19肉块的冷冻和解冻

20绞肉冷冻时要注意

21鸡腿皮面要留长

22泡发猪蹄筋

23冻肉要用冷水解冻

24清洗鲜猪肉的窍门

25让肉片更鲜嫩诀窍

26切熟肉技巧

27羊肉茸毛去除法

28去残毛有妙法

29生肉不宜反复冷冻

30家庭羊肉片切法

31巧使腊肉去咸变软

32猪肉不宜用水浸泡

33保存切开的火腿

34巧除兔肉土腥味

水产品类

01保存活鱼方法

02巧除鱼鳞

03巧去鱼苦胆味

04块鱼的冷冻和解冻

05整鱼的冷冻和解冻

06茶水能除鱼腥

07活鱼宰杀后不宜马上烹调

08根据鱼的新鲜度挑选烹调方法

09防止鲜鱼在手中打滑

10去鱼腥的妙法

11黄鳝保鲜法

12鱼肉清洗要注意

13海参的保存

14泡发石花菜

15鱼腹的黑膜要去净

16去黄鱼腥味

17巧去咸鱼的盐分

18鳝鱼最好边宰边清洗

19黄花鱼去内脏不要剖腹

20巧去速冻鳝片腥味

21鳝鱼的初步处理

22剔取鱼肉法

23鳗鱼初步处理

24带鱼泡碱水去腥味

25三文鱼初步处理

26鲥鱼不必去鳞烹调

27适合炒鱼丝的鱼

28鲜虾的初步处理

29存养活蟹方法

30干贝的泡发

31巧取虾仁

32巧让泥鳅吐沙

33螃蟹内脏要处理

34鲤鱼两侧白筋要抽去

35巧取虾肉

36蚶子初步处理

37鲜虾冷冻有妙法

38虾头不发黑有方法

39泡发鱿鱼干

40剥取蟹肉的方法

41螃蟹初步加工

42切咸鱼干有巧妙

43鲜牡蛎初步处理

44蛏子彻底吐沙二法

45冰箱储存鲜虾

46碱水汆鱿鱼

47蛏子初步处理

48墨鱼片炒前应焯水

49花蛤需用水清养

50鲜章鱼初步处理

51巧存海味品

52去除手上的蟹腥味

53鲜鱿鱼初步处理

54巧去虾仁腥味

55巧洗墨鱼

56剁虾茸要注意

57鲜墨鱼初步处理

58咸鱼复鲜

59冰冻带子初步处理

60海蜇的初步处理

61甲鱼初步处理

62胆汁擦甲鱼可去腥

63海参初步处理

64去除田螺的泥沙

65巧去鱼黏液

66活带子初步处理

67保存鲜虾方法

68水发海参去涩法

69活泥鳅保存法

70水发海参注意事项

71海带不宜长久浸泡

72鱼骨要用油拌再蒸

73干海带的妙用

74鲜贝上浆有诀窍

75涨发石花菜水温是关键

76蚌壳类贝类快速吐沙四法

77鱼肉丝不能切过细

78去除河鱼腥味

79去除干海带海腥味

干果蜜饯类

01板栗储存法

02存放枸杞妙法

03自制脆枣

04巧去枣核

05巧剥榛子壳

06核桃去壳去皮

07生板栗快速剥

08荔枝存放方法

09干莲子去皮和莲芯

10巧除大枣皮

鲜果类

01冰箱保鲜香蕉法

02不要用菜刀削水果

03柑橘保鲜二法

04存放切开的水果

05苹果储存法

06草莓清洗法

07巧挤柠檬汁

08去除桃毛法

09剥石榴有妙招

10厚皮西瓜处理法

11吃荔枝有妙法

12猕猴桃去皮有二法

13柚子去皮法

14巧去苹果皮留营养

15橙子去皮有方法

16长时间存放猕猴桃

17枇杷去皮要先刮

18轻松吃芒果肉

19催熟水果有诀窍

20巧去西瓜汁

21清洗水果有方法

22延长水果寿命有招

五谷杂粮类

01米饭保鲜防馊

02巧发馒头面

03切蛋糕方法

04复原冻粉皮

05糕点的保存

06发面碱放多了有招

07粮食水果不宜混放

08玉米长时间保鲜法

09切面保鲜法

10和面省劲不黏手

11豆类的保存

12去除大米中沙粒

13防止米饭营养流失

14饼干受潮后处理

15去除切面的碱味

16豆腐保鲜法

17热剩饭有妙招

18巧查发面酸碱度

19黑米的保存法

20巧洗豆腐

21巧去莲子皮

22巧洗芝麻

23芝麻粒去壳法

24蚕豆红豆防蛀法

25蚕豆去壳技法

26热剩饭去异味

27为什么发酵面团会发黏

28鲜酵母发面不用加碱

29发面加点盐

30鲜酵母发面加白糖

31发面的最佳温度

32巧除馒头碱多

33酵母发面要看用量

34快速发面法

35冷水调面团应注意

饮料类

01啤酒中放冰淇淋

02啤酒增味法

03啤酒可使面包松软

04啤酒的保存

05啤酒可调味

06啤酒忌用保温瓶装

07葡萄酒做沙拉

08葡萄酒可除水锈味

09葡萄酒有用处

10白酒增香法

11酒的妙用

12白酒能加快发面

13米酒的保鲜

14瓶装酒能保存多久

15酒冰块制作

16净水二法

17不喝保温瓶第一杯水

18受潮绿茶的处理

19存放茶叶

20冰箱存茶叶不变味

21咖啡储藏技巧

22牛奶可使冻鱼返鲜

23牛奶可淡化酱汁

24牛奶的保存

25牛奶保鲜二法

26牛奶豆浆不宜用保温瓶存放

27巧存碳酸饮料

其他类别

01冰冻食品解冻

02大蒜去皮的快招

03切辣椒防手痛

04切辛辣食品的技巧

05防止醋生白膜

06酥糊的调制

07巧切干辣椒

08冰箱正确储存三法

09生姜去皮法

10存放香料

11切黏性食物不粘刀

12保存炸过食物的油

13食用葱的三大误区

14巧除菜板异味

15饮用酸奶的四不

16巧去冰箱臭味

食品烹调妙招

蔬菜类

01巧吃大白菜

02白菜焯后炒保营养

03蒜薹要先焯

04巧烹茼蒿保营养

05炒绿豆芽新法

06菠菜去涩味

07球茎茴香菜烹调法

08手撕圆白菜简单做

09烹调翠绿的油麦菜

10巧炒豆苗汤汁少

11苋菜忌旺火热油快速炒

12炒豆芽宜放醋

13炒山药不粘锅的诀窍

14巧炒芥蓝

15凉拌番茄宜放盐

16胡萝卜芹菜要注意

17鲜豌豆沸水烫后再冷冻

18山药炸前用沸水焯

19茄子番茄同炒有营养

20巧炒豆角

21四季豆要烹炒熟透

22巧炒菜花

23西芹成菜的窍门

24番茄煮汤要先炒

25巧煮脆、软西兰花

26冬笋烹调前先焯水

27烧出美味土豆

28炸出好看土豆片

29巧炒蒜薹

30土豆泥熟后去皮

31炒青椒的要点

32巧做茄子不黑

33烹调好茄子

34炒茄子怎样才省油

35巧炸茄子上色

36生菜的多种吃法

37炒胡萝卜最营养

38白萝卜要用沸水烫

39生炒芋头丝有法

40油菜炒出色香味

41清水炒藕丝洁白

42巧炒藕片

43豆角不可先掰断

44青菜怎样炒更脆嫩

45去除苦瓜苦味二法

46芦笋的食用

47炒含水量少的蔬菜

48巧吃莴笋叶

49扁豆焖炒颜色绿

50炒蔬菜前把水沥尽

51巧炒速冻蔬菜

52炒辣椒减辣味

53炒制脆嫩的蔬菜

54碱水焯豆角

55绿色蔬菜焯水防变色

56洋葱拌面粉炒制不变色

57蔬菜要用旺火快速炒

58巧炒丝瓜

59蔬菜焯水后拌点油

60蔬菜焯水后投凉

干菜菌类

01让香菇入口嫩滑

02巧烹猴头菌

03老泡菜先热油煸炒

04菌汤加酒味芳香

05咸菜入肴馔

06酸菜过酸要反复烫洗

07如何素炒木耳

08处理过咸咸菜

09清洗黄花菜小窍门

10巧炒辣味酸菜丝

11泡菜时间控制好

禽肉及蛋乳类

01陈皮增加鸡肉香味

02油滑鸡丝注意油温

03巧炸鸡肉嫩