绪论

了解高血脂

高血脂的危害

怎样判断是否得了高血脂

高脂血症患者应该知道的饮食常识

高脂血症患者的合理饮食原则

调节血脂不可忽视的饮食细节

调脂饮食要避免陷入“误区”

体重、热量对高脂血症患者的重要性

体重与高脂血症的关系

第1章 49种有效降低血脂的食物

水果

山楂 消脂除淤，有效降脂

山楂炖牛肉·山楂荞麦饼

菊花山楂茶·首乌山楂茶

苹果 分解甘油三酯，排出胆固醇

苹果麦片粥·苹果什锦饭

苹果百合番茄汤·荸荠银耳汤

香蕉 降低脂肪的吸收，促进胆固醇的排泄

香蕉百合银耳汤·香蕉冰糖汤

香蕉西米羹·香蕉拌桃

猕猴桃 分解脂肪，降低胆固醇总含量

猕猴桃杏汁·猕猴桃炒肉丝

猕猴桃冰沙·猕猴桃虾仁沙拉

桃子 控制胆固醇水平

拔丝鲜桃·桃梨焖牛肉

柚子 降低血液中低密度脂蛋白水平

柚子炖鸡·西柚汁

蔬菜

西蓝花 预防高脂血症并发症

西蓝花粥·清炒双花

芹菜 降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平

什锦芹菜·芹菜叶粉丝汤

美肤芹菜汁·芹菜拌花生米

空心菜 疏通淤阻，软化血管

腐乳炒空心菜·蒜蓉空心菜

菠菜 增强脂蛋白脂肪酶的活性，改善血脂水平

三彩菠菜·肉酱淋菠菜

菠菜土豆汤·蒜泥菠菜

韭菜 减少胆固醇的深色绿叶菜

蚕豆炒韭菜·韭菜银芽汤

虾皮炒韭菜·韭菜粥

苋菜 降脂、瘦身、补铁

蒜末苋菜·苋菜清汤

苋菜玉米粥·苋菜虾肉粥

油菜 减少脂类的吸收，促进多余脂肪的排出

海米拌油菜·油菜香菇汤

芝麻油菜·虾仁油菜

圆白菜 预防血栓，防止胆固醇异常分泌

炝拌圆白菜粉丝·糖醋圆白菜

番茄圆白菜汤·木耳圆白菜

蒜薹 预防冠心病和动脉硬化

蒜薹木耳炒蛋·蒜薹炒肉丝

蒜薹炒鱼片·蒜薹香菇炒鸡丁

洋葱 降低血液黏度，防止血栓形成

洋葱汤·洋葱炒土豆片

洋葱丝瓜·洋葱炒鸡蛋

茄子 显著降低血脂和胆固醇

尖椒炒茄子·蒜蓉茄子

剁椒粉丝蒸茄子·鱼香茄子

胡萝卜 含有多种降血脂营养素的红色蔬菜

火龙果胡萝卜汁·胡萝卜炒木耳

小白菜胡萝卜汤·胡萝卜小鱼粥

白萝卜 能预防动脉粥样硬化等高脂血症并发症

海蜇拌萝卜丝·白萝卜粥

炝白萝卜条·鲫鱼萝卜丝汤

冬瓜 同时含有三种减肥降脂成分的蔬菜

冬瓜薏米瘦肉汤·凉拌冬瓜

虾仁冬瓜·冬瓜腔骨汤

苦瓜 降血脂、降血糖

肉丝炒苦瓜·香菇苦瓜

黄瓜 加快胆固醇的排出

黄瓜海蜇丝·蓑衣黄瓜

黄瓜炒柿子椒·黄瓜肉片汤

丝瓜 促进胆汁酸排出，防止血脂升高

蒜蓉蒸丝瓜·甜椒炒丝瓜

丝瓜肉片汤·丝瓜豆腐汤

番茄 防止低密度脂蛋白受到氧化作用

番茄丝瓜·鸡肉番茄羹

糖拌番茄·番茄焖虾

芦笋 保护心血管，对降血脂有好处

黑椒芦笋拌双椒·百合芦笋汤

蘑菇炒芦笋·芦笋鸡片

魔芋 减少血清中甘油三酯和胆固醇的积累

清炒魔芋丝·凉拌魔芋

主食

荞麦 降低血脂，改善血脂水平

荞麦南瓜粥·桂圆荞麦粥

荞麦红枣饭·葱香荞麦饼

燕麦 降低血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白

牛奶麦片粥·黑芝麻燕麦粥

燕麦饭·虾仁香芹燕麦粥·燕麦苦瓜粥

玉米 减肥并预防并发症

玉米燕麦粥·红薯玉米粥

玉米面发糕·肉末炒玉米

红薯 既能降低血脂又能预防血脂沉积

红薯烧南瓜·醋炒红薯丝

栗子红薯粥·烤红薯

黄豆 阻碍胆固醇的吸收，减轻和预防动脉硬化

香椿芽拌黄豆·黄豆小米粥

酒香黄豆佛手茄·凉拌香辣苦瓜黄豆

菌类

香菇 有溶解胆固醇的作用

香菇炒大白菜·口蘑香菇鸡肉粥

鲈鱼冬笋香菇汤·香菇油菜

黑木耳 避免胆固醇附着并使其加速排出体外

爽口木耳·木耳莴笋肉片

双菇木耳汤·木耳拌黄瓜

海带 清除血管壁上过多脂质沉积

姜拌海带·海带豆腐汤

肉末烧海带·海带拌豆腐丝

紫菜 降低血清中的有害胆固醇含量

紫菜包饭·紫菜虾皮粥

肉类

带鱼 有益于破损血管的修复

糖醋带鱼·煎焖带鱼

三文鱼 降低甘油三酯，升高“好”胆固醇

清蒸三文鱼·烤三文鱼沙拉

牡蛎 抑制血小板凝集，降低血脂

牡蛎萝卜丝汤·海带牡蛎汤

鳝鱼 提升“好”胆固醇的含量

韭菜炒鳝鱼丝·鳝鱼粉丝

甲鱼 有效降低高脂饮食后的胆固醇

枸杞甲鱼汤锅·清蒸甲鱼

海参 调节血清胆固醇和甘油三酯水平，降低血液黏稠度

木耳海参虾仁汤·海参羊肉汤

鸭肉 特别适宜动脉粥样硬化患者的肉类

鸭丝绿豆芽·白菜鸭肉汤

芹菜拌烤鸭丝·薏米老鸭煲

鸡肉 降低“坏”胆固醇的含量

土豆鸡肉粥·扁豆鸡丁

番茄鸡块粥·鸡肉虾仁炸面

兔肉 降低血脂，预防动脉粥样硬化症的发生和发展

牛肉 预防心脑血管疾病

萝卜牛肉汤·洋葱炒牛肉

番茄牛肉·牛肉土豆汤

其他

生姜 有与治疗性药物类似的降脂效果

姜汁菠菜·葱姜大虾

姜片木耳·姜汁鲜藕粥

大蒜 降低血液黏稠度，防止动脉硬化

蒜泥三丝·蒜泥白肉

蒜香海带·蒜味饭

酸奶 抑制体内胆固醇的合成

菠萝酸奶·自制酸奶

鲜果酸奶·芦荟酸奶

脱脂牛奶 减少胆固醇的吸收

牛奶焖饭·牛奶蒸蛋

第2章 7种高脂血症并发症对症饮食

血脂异常并发脂肪肝

二米饭·凉拌心里美萝卜

海带焖饭·清炒豌豆苗

菠菜鸡肉·鲜虾西芹粥·番茄烧豆腐

血脂异常并发动脉硬化

生姜粥·海米冬瓜

香芋饭·葱椒鱼片

葡萄梨汁·芋头红薯粥·肉末口蘑烧豆腐

血脂异常并发冠心病

红豆粥·香菇油麦菜

白果焖饭·炝扁豆丝·鸡丝紫菜汤

胡萝卜素包·香菇白玉汤

血脂异常合并心肌梗死

麦片粥·白菜心拌海蜇

蘑菇瘦肉汤·凉拌苤蓝丝

过水面·拍黄瓜

血脂异常合并心力衰竭

鱼肉馄饨·鲜橘子汁

南瓜焖饭·凉拌藕片

鲫鱼豆腐汤·五色豆粥·肉末海带

血脂异常并发糖尿病

素馅荞麦蒸饺

烩豆腐脑·鲜蘑菠菜·红豆饭

冬瓜鱼丸汤·绿豆饭·蒜蓉茼蒿

血脂异常并发肥胖症

豆渣馒头

清炒西芹·炝油麦菜

清蒸鲈鱼·栗子焖饭

香菜拌豆腐·珊瑚菜花

第3章 11种能降脂的营养素

膳食纤维 可降低胆固醇

燕麦南瓜粥·醋熘白菜

香菇炒芹菜·黄豆饭

维生素C 减少低密度脂蛋白及三酰甘油酯的含量

豆豉炒青椒·猕猴桃水果

草莓蛋糕卷·番茄蜂蜜汁

维生素E 阻挡血清低密度脂蛋白与氧分的结合

芹菜拌核桃仁·花生馒头

椒盐鳗鱼·芝麻核桃露

维生素B2 消脂减肥，减轻体重

韭菜炒绿豆芽·奶汁西蓝花

肉末粉丝炒小白菜·拌大白菜心

钙 强壮体质，增加“好”胆固醇

虾皮蒿子秆·牛奶红薯糊

茴香鸡蛋饺子·清蒸鳕鱼

β-胡萝卜素 降脂并预防并发症

虾皮烧南瓜·豆腐酿青椒

家常蚕豆泥·青椒绿豆芽

烟酸 血管清新剂

西葫芦瘦肉汤·薏米糙米饭

青红椒炒鸡丁·清蒸武昌鱼

锌 有效降低胆固醇

炒草菇面筋·杏仁露

白果扒香菇·虾肉水饺

镁 促进脂肪代谢

双仁拌茼蒿·五彩虾仁粥

芝麻核桃粥·桂圆莲子粥

硒 防止血管硬化，保护心血管

西芹拌金针菇·芝麻糊

蒜蓉木耳菜·蘑菇肉片

钾 溶解胆固醇

蒜蓉金针菇·木耳炒莴笋条

附录一：中药降脂食疗茶饮

附录二：常见食物的胆固醇含量分析表