导论&王明珂

中国旧石器时代人类的饮食证据&臧振华

上古时代的蒸食用器&张光远

《孟子》「七十者可以食肉」的社会史诠释&黄俊杰

考古所见中国古代厨师形象略说&王仁湘

从「八珍」的演变看中国饮食文化的演变&庄申

中国豆腐的起源与发展&杨坚

中国中古时期饮食文化的转变&许倬云

唐宋时期饮食结构与发展变化&陈伟明

《三国演义》的饮食情境与文学艺术&胡万川

索引