试验研究

凝胶电泳测定蛋白质发泡剂的分子量&上海植物生理研究所 王维光 上海农业科学院植保所 孙锡娟 上海市食品工业研究所 顾复昌 上海益民食品六厂 李怀瑶

食品中丙二醛含量测定方法的研究&上海复旦大学分析化学教研组 陶宗祥、柴华丽、刘淑兰、杜岱春

综述

努力发展儿童食品的生产&轻工业部食品局 秦禾

速溶咖啡&广州市轻工业研究所 彭永成

学会报告

化糖设备的自动化&天津长城食品厂 董巍

大肠菌群作为食品粪便污染指标的卫生学意义&中国医学科学院卫生研究所 刘宏道

新产品 新设备

疗效罗布麻茶糖粉的试制&马少怀 等

介绍两个食品加热烘烤炉&广州市糖业烟酒公司 李文海

略淡清凉饮料和冷饮机&北京食品机修厂 杨广平

经验交流

真空连续熬糖锅的使用与修理&重庆东风食品厂 何洲

关于影响茄计黄豆罐头质量的探讨&肇源县罐头厂 李金良等

名．土．特产介绍

柑粉、柠檬夹心糖&广州糖果厂 李婉华

江西名产——冻米糖&江西丰城县食品厂 叶满梗

方便食品新品种——珍味烤鱼&上海鱼品加工厂研究室 姚其生

译文

鱼蛋白强化食品&广州市食品工业研究所 陈高梅译 杜挌林 蔡景元校

国外各种加味奶饮料简介&轻工业部科技情报研究所 黄琼华摘译 北京市一轻工业研究所 魏灼文 校

技术经济

美国高果糖浆工业发展的经济分析&轻工业部科技情报研究所 彭华秀

文摘九则

文摘九则

文摘九则

文摘九则

文摘九则

文摘九则