Part 1 川渝小吃制作基础知识

川渝小吃的历史

川渝小吃制作的味型搭配

川渝小吃中常用的调味料

Part 2 川渝名小吃简介

麻婆豆腐

二姐兔丁

毛血旺

夫妻肺片

韩包子

担担面

钟水饺

酸辣豆花

鸡豆花

红油抄手

蛋烘糕

凤尾酥

赖汤圆

莲蓉层层酥

Part 3 肉类制品小吃

川香鸡柳

泡椒跳跳骨

蜀南手撕鸡

棒棒鸡丝

川红胭脂鸡脚

山椒鸡脚

钵钵鸡

泡椒鸡杂

香辣卤水鸭脖子

香卤鸭锁骨

香辣卤水鸭头

麻辣鸭头

鲜椒鸭掌

香辣鸭胗

香卤鸭腿

五香卤鸭翅

川味干锅鸭下巴

孜然鸭下巴

红油脆耳

香辣卤水猪耳朵

红味舌片

香辣卤水猪皮

川味牛肉

小笼粉蒸牛肉

酸辣牛筋

川味卤牛筋

川香牛展

牛肉松

香辣牛肚

牛肚火锅

麻香嫩牛肉

麻辣孜然牛肉串

香辣牙签牛肉

锅巴牛柳

灯影牛肉丝

天府牛蹄

九寨香酥牛肉

火把肥牛

山椒牛百叶

麻辣牛舌

川汁烧鱿鱼

卤水鱿鱼须

天府酥辣虾

川汁烤大虾

麻辣小龙虾

卤水咸虾

馋嘴海霸王

尖椒鸡肉

香辣卤水鹌鹑

椒盐卤鸽

麻辣兔丁

香辣兔头

香辣烤鱼

香辣虾

川味香肠

夫妻肺片

麻辣烫

Part 4 面制品小吃

肠旺面

甜水面

川味炸酱粉

川味凉面

担担面

什锦烩面

宋嫂面

炉桥面

麻辣粉

酸辣面

宜宾燃面

牌坊面

煎蛋面

排骨面

洋葱牛蹄筋面

铜井巷素面

肥肠面

砂锅酸辣肠粉

咖喱牛肉面

红烧牛肉面

酸辣粉

顺庆羊肉粉

泡椒牛腩面

红汤口蘑面

鲜虾担仔面

渣渣面

酸辣三丝面

炝锅面

钟水饺

酸汤水饺

鸡汁锅贴

红油虾饺

红油抄手

酸辣抄手

麻辣抄手

过桥抄手

龙抄手

清汤抄手

温江程抄手

鸡肉抄手

川式叉烧包

家常牛肉包

痣胡子龙眼包子

温江龙眼包子

生煎包子

红糖包子

韩包子

素菜包子

烧卖

翡翠烧卖

韭菜盒子

太白盒子

锅盔夹卤肉

军屯锅盔

通江板桥麻花

白糖蒸馍

重庆麻圆

川味炸春卷

协盛隆萨其马

Part 5 其他类小吃

川味萝卜

四川泡菜

涪陵榨菜

开水白菜

郭汤圆

榨菜肉汤圆

赖汤圆

麻酱汤圆

醪糟小汤圆

鸡油大汤圆

泸州黄粑

桐叶粑

蛋烘糕

青城白果糕

拔丝香蕉

冰汁杏淖

炒米糖开水

红枣油花

糖油果子

糖炒板栗

叶儿粑

三大炮糍粑

艾草粑

肉包谷粑

酸辣豆花

谭豆花

四川竹筒饭

水晶凉糕

砂仁糕

方块油糕

绿豆团

苕饼

米花糖

三合泥

醪糟

炒田螺

辣煮嫩花生

脆萝卜

川北凉粉

山椒竹笋

志公寺豆腐干

川味臭豆腐

麻辣豆干

麻婆豆腐

香辣豆干

成都老豆腐

甜蒜

泡生姜

麻辣豆腐乳

八宝稀饭