美味小炒必修课

精打细算巧妙选购

食材选购有诀窍

食材巧处理

1 健康蔬菜小炒

白菜 抗癌、降血压、清热利尿

醋熘白菜/鲜辣香脆

金边白菜/香辣适口

草菇炒白菜/鲜美润滑

圆白菜 促进肠胃蠕动、预防贫血与感冒

糖醋圆白菜/酸辣

圆白菜炒粉丝/咸酸可口

爆炒圆白菜/微辣

油菜 养颜美容、润肠通便

香菇油菜/清淡爽口

酱汁油菜/酱香浓郁

火腿炒油菜/味道鲜美、口感丰富

菠菜 助消化、防贫血、抗衰老

鸡油炒菠菜/清香爽口

蒜蓉菠菜/蒜香浓郁、咸鲜适中

三彩菠菜/清淡可口

空心菜 通便、抗癌、预防心血管疾病

蒜蓉空心菜/有蒜蓉特有的香辣味

空心菜炝玉米/口味咸鲜

腐乳空心菜/鲜爽中透着腐乳香

油麦菜 降低胆固醇、清燥润肺、化痰止咳

炝油麦菜/脆爽适口

清炒油麦菜/清爽适口

豆豉鲮鱼油麦菜/咸鲜微甜

菜花/西蓝花 护肤、抗癌、消除疲劳

珊瑚菜花/酸甜

蒜蓉西蓝花/清新味美

西蓝花炒牛肉/鲜美滑润

芹菜 抗癌、通便、防治高血压、降血脂

鱿鱼须炒芹菜/味道鲜美

芹菜炒土豆片/清香适口

西芹百合/清淡爽口

茼蒿/蒿子秆 养心安神、开胃消食

蒜蓉茼蒿/蒜香浓郁

茼蒿炒肉丝/咸鲜

虾皮蒿子秆/咸淡适中

白萝卜 杀菌、防癌、助消化、提高食欲

素炒萝卜丝/脆爽可口

酸辣萝卜/咸酸可口

蛋香萝卜丝/萝卜脆嫩、鸡蛋香浓

胡萝卜 护肤、护眼、抗衰老、抗癌、降血压

炒胡萝卜丝/口感软嫩

胡萝卜炒木耳/鲜香适口

胡萝卜炒猪肝/咸鲜不腻

土豆 助消化、降压利水

醋熘土豆丝/咸中带酸、口感脆爽

洋葱炒土豆片/清香扑鼻

蒜香番茄炒土豆片/软烂酥脆

山药 减肥、助消化、抗癌、防治糖尿病及动脉硬化

家常炒山药/口感清爽

番茄炒山药/清淡爽口

虾仁山药/鲜嫩味美

黄瓜 美容养颜、清热利尿

黄瓜炒彩椒/咸鲜微脆

黄瓜片炒猪肝/脆嫩鲜香

黄瓜炒虾仁/咸鲜适口

冬瓜 助消化、养颜美容、通便、利水消肿

蒜末冬瓜/蒜香宜人

番茄炒冬瓜/酸咸适中

虾仁冬瓜/汁浓味鲜

苦瓜 护肤、开胃、降血糖、抗癌

干煸苦瓜/微辣适中

青椒炒苦瓜/咸鲜略苦

肉丝炒苦瓜/略带辣味

番茄 祛斑护肤、防癌抗癌、降脂降压

番茄炒鸡蛋/口味宜人

番茄炒豆腐/细嫩爽滑

洋葱炒番茄/略带酸酸的香味

茄子 保护血管、增强记忆力、防治癌症

肉丝茄子/鲜香味美

家常茄子/软烂适口

番茄炒茄子/酸咸可口

青椒/彩椒 预防感冒、强身健体、减肥瘦身

青椒炒干丝/清香

山药炒青椒/清淡爽口

糖醋彩椒/酸甜可口

豆角 降血压、清热利尿

干煸豆角/干香质酥

竹笋炒豆角/香辣嫩滑

肉末酸豆角/酸香下饭

洋葱 防癌、抗衰老、防治骨质疏松与糖尿病

酸甜洋葱/酸甜可口

洋葱炒鸡蛋/咸香味美

猪肝炒洋葱/葱香味浓

韭菜/韭黄 提高食欲、通便、杀菌、降血脂、补肾温阳

韭菜炒绿豆芽/清香味美

韭菜炒虾仁/韭香扑鼻

韭黄炒豆腐/咸香味美

莲藕 生食能凉血止血，熟食能健脾开胃、补五脏

炒藕片/鲜香味辣

糖醋藕片/酸甜脆嫩

麻辣藕丁/麻辣香浓

茭白 帮助消化：预防便秘、清热解毒

香辣茭白/香辣宜人

2 风味菌豆小炒

香菇 健骨、抗癌、预防心血管疾病

香菇炒大白菜/浓香扑鼻

香菇芹菜/芹香菇鲜

香菇西蓝花/清淡利口

平菇 帮助消化、预防便秘、清热解毒

平菇炒鸡蛋/菇香鲜美

平菇炒豌豆/清香、清新、清爽

肉片炒平菇/柔嫩爽滑、咸鲜适口

黑木耳 排毒、养颜美容、预防贫血

黑木耳炒莴笋/清新宜人

黑木耳炒黄瓜/鲜美适口

木须肉/滋味香浓

豆腐 降低胆固醇、抗氧化、预防老年痴呆

麻婆豆腐/麻辣鲜香

家常豆腐/咸鲜适口

滑炒豆腐/清爽鲜香

豆腐干 降低胆固醇、延缓衰老

韭菜炒豆腐干/韭香浓郁

熏豆腐干炒青蒜/鲜香咸嫩

香辣豆腐干/香辣可口

腐竹 抗癌、降血压、清热利尿

牛肉炒腐竹/咸鲜入味

腐竹炒黄豆芽/有豆芽的清香

腐竹炒青椒/味美爽口

油焖腐竹/咸鲜香美

虾皮腐竹/鲜咸香浓

3 滋养畜肉小炒

猪瘦肉 补肝肾、益气血

鱼香肉丝/香浓微辣

京酱肉丝/酱香、葱香四溢

蒜薹炒肉丝/咸鲜清新

榨菜炒肉丝/咸香爽口

葱香肉片/咸香

青椒炒肉片/咸鲜滑嫩

茭白炒肉片/鲜美

猪五花肉 补虚强身、滋阴润燥

蒜薹炒五花肉/香浓下饭

五花肉炒白菜/咸香味美

农家小炒肉/鲜辣香浓

回锅肉/微辣、肥而不腻

圆白菜炒五花肉/香辣可口

干豆角烧五花肉/五香味浓

家常红烧肉/香美、肥而不腻

猪肝 补肝明目、养血安神

油爆猪肝/外脆里嫩

菠菜炒猪肝/口感软嫩、咸鲜适口

芹菜炒猪肝/脆嫩咸香

猪腰 补肾壮阳、利水消肿

火爆腰花/质地细嫩、咸鲜醇厚

韭菜炒猪腰/香嫩味美

木耳炒腰花/口味嫩爽

腊肉 健脾开胃、生津益血、滋肾填精

尖椒腊肉/咸鲜、有烟熏味

西芹炒腊肉/清香润滑

香葱炒腊肉/烟香味美

牛肉 滋养脾胃、益气血、强筋骨、抗癌

南瓜牛肉丁/咸嫩香辣

干煸牛肉丝/辣咸香麻

芫爆牛肉丝/肉质滑嫩

芹菜炒牛肉丝/咸嫩

香辣牛肉/味辣香浓

杭椒牛柳/杭椒香辣、牛柳鲜嫩

洋葱炒牛肉/葱香滑嫩

羊肉 益气血、补虚损、温元阳

香菜羊肉丝/芫香味浓

孜然羊肉/孜然味浓郁

酱爆羊肉/鲜香诱人

尖椒炒羊肉/口感香辣

葱爆羊肉/葱香四溢

动物血 预防贫血、消除疲劳

韭菜炒猪血/浓香醇厚

青椒炒猪血/香辣宜人

芹菜炒鸭血/咸鲜爽口

4 清香禽蛋小炒

鸡肉 益五脏、补虚损、健脾胃

宫保鸡丁/香翠鲜嫩

葱爆鸡丁/葱香味浓

辣子鸡丁/鲜嫩香辣

三彩鸡丝/咸鲜味美

竹笋炒鸡丝/清香嫩滑

蒜薹炒鸡丝/清新适口

红火麻辣鸡/麻辣鲜香

鸡翅 温中益气、益胃生津

红酒醉翅中/红酒味浓

咖喱鸡翅/咖喱味厚

蒜香鸡翅/蒜香味浓

鸡杂 抗癌、降血压、清热利尿

爆炒鸡胗/口感脆嫩、口味咸鲜

孜然鸡胗/孜然味浓

辣炒鸡心/香辣下饭

柏子仁炒鸡心/咸鲜香美

蒜薹鸡胗/咸鲜可口

鸭肉 滋阴养血、利水消肿

蒜薹炒鸭丝/肉质细嫩

姜爆鸭丝/香而不腻

榨菜炒鸭丝/榨菜味浓

青椒炒鸭片/香嫩

韭菜炒鸭肝/韭香诱人、胡椒香浓

鸡蛋 补充气血、强化体质、促进发育

青红椒炒鸡蛋/微辣清香

韭菜炒鸡蛋/鲜香可口

香椿炒鸡蛋/香椿味浓

鸡蛋炒黄花菜/咸鲜味美

枸杞虾皮炒鸡蛋/清淡鲜美

皮蛋 醒酒、帮助消化

菠菜炒皮蛋/特有皮蛋香

黄瓜炒皮蛋/清香味浓

山药炒皮蛋/质地细腻、味道香甜

5 鲜嫩水产小炒

鲤鱼 健胃补虚、利水消肿

四彩鱼米/口感独特诱人

熘鱼片/鲜香

回锅鱼片/微辣鲜香

草鱼 暖胃、补虚、抗衰老

辣味鱼丝/鲜美中带点辣味

小炒鱼/鲜香诱人

家常鱼块/微辣鲜香

草鱼炒豆腐/滑嫩鲜美

蒜薹炒鱼片/清香软糯

鱿鱼 促进骨骼生长、预防贫血、抗癌

辣炒鱿鱼丝/鲜中稍带辣

火爆鱿鱼卷/香辣鲜美

老干妈炒鱿鱼/红辣诱人

鱿鱼炒韭菜/喷香开胃

洋葱炒鱿鱼/鲜美微辣

鳝鱼 预防心血管疾病、抗癌、调节血糖

干煸鳝段/干香

香菇炒鳝鱼丝/香嫩

韭菜炒鳝鱼丝/鲜美

清炒鳝糊/香嫩鲜美

红辣椒爆炒鳝段/嫩香可口

虾 增强体力、提高免疫力、预防骨质疏松

葱花姜丝虾/脆嫩爽滑

香辣基围虾/鲜香微辣

水晶虾仁/脆嫩爽滑

韭菜炒虾仁/韭香浓郁、鲜滑

芹菜炒虾仁/鲜美滑爽

西蓝花炒虾仁/肉质松软

豌豆苗炒虾仁/鲜香

螃蟹 保护肝脏、促进血液循环、促进发育

香辣炒蟹/香中带辣

洋葱炒河蟹/鲜美可口

粉丝炒飞蟹/香美

贝类 降低胆固醇、保护视力及肝脏

油爆鲜贝/滑嫩味美

辣子田螺/鲜中带辣

腰果鲜贝/十分鲜美

小番茄炒扇贝/清鲜宜人

韭香蛤蜊/韭香浓郁

芹菜炒蛤蜊肉/鲜香味美

香辣文蛤/辣味香浓

海参 养颜、抗衰老、补肾、催乳

葱烧海参/葱香浓郁、鲜美异常

鸡片炒海参/滑嫩香鲜

五色烩海参/清鲜脆嫩

6 百变主食小炒

大米 促进消化、补脾、清肺、消炎

鸡蛋炒饭/鲜香味美

鲜蚕豆炒饭/带蚕豆清香

扬州炒饭/鲜韧爽滑

酱油炒饭/香润可口

印尼炒饭/咖喱味浓

什锦炒饭/内容丰富、鲜香味美

番茄咖喱炒饭/有咖喱香

雪里红玉米粒炒饭/咸香适口

菠萝火腿炒饭/菠萝味浓

香菇炒饭/滋味香浓

辣鸡肉烩饭/肉质细嫩、香辣爽口

腊味糯米饭/咸香味浓

番茄牛肉炒饭/咸香适口

虾仁火腿炒饭/味道鲜香

泰式炒饭/酸辣咸香

咸鱼炒饭/鲜香味美

咖喱海鲜炒饭/鲜中带咖喱味

牛肉丝炒粉/咸香微辣

香菇炒粉/菌香浓郁

小麦 养颜、抗衰老、催乳

家常炒面/咸香筋道

炒焦面/焦香适口

牛肉炒面/咸香软滑

干炒面/油香味浓

绿豆芽肉丝炒面/筋道

家常炒饼/清爽味美

肉丝炒饼/味道鲜美