第一章 概述

第一节 乳制品常规检测指标

一、蛋白质

二、脂肪

三、总酸

四、非脂乳固体

五、鲜度

六、乳酸菌

第二节 乳制品中的有害成分

一、有害微生物

二、生物毒素

三、抗生素

四、过敏源性物质

五、农药、兽药残留

六、违禁添加物

第三节 传感器与传感技术在乳制品检测中的发展

一、传感器与传感技术的定义和特点

二、传感器技术的主要发展和应用方向

三、传感器与传感技术在乳制品检测中的应用

参考文献

第二章 免疫传感器及在乳制品检测中的应用

第一节 免疫传感器简介

一、免疫传感器结构组成

二、免疫传感器发展现状

三、免疫传感器原理

四、免疫传感器特点

第二节 免疫传感器在乳制品检测中的应用

一、免疫传感器用于乳制品中黄曲霉毒素的检测

二、免疫传感器用于葡萄球菌肠毒素的检测

三、免疫传感器对乳制品中三聚氰胺的检测

四、免疫传感器用于乳制品中药物残留的检测

参考文献

第三章 酶传感器及在乳制品检测中的应用

第一节 酶传感器原理和特点

一、酶传感器原理

二、酶传感器特点

第二节 酶传感器在乳制品检测中的应用

一、酶传感器对乳制品中乳糖含量的快速检测

二、酶传感器对乳制品中抗生素残留的检测

三、酶传感器对乳制品其他成分的检测

参考文献

第四章 微生物传感器及在乳制品检测中的应用

第一节 微生物传感器简介

一、微生物传感器的定义与组成

二、微生物传感器结构原理与分类

三、微生物传感器应用概况

四、微生物传感器的发展与展望

第二节 微生物传感器在乳制品检测中的应用

一、抗生素的检测

二、短链脂肪酸的检测

三、玉米赤霉烯酮的检测

四、尿素的检测

五、微生物含量的检测

参考文献

第五章 光学传感器及在乳制品检测中的应用

第一节 光学传感器简介

一、光学传感器原理

二、光学传感器分类

三、光学传感器的特点

第二节 光学传感器中的表面等离子体共振传感器

一、表面等离子体共振传感器简介

二、表面等离子体共振传感器在乳制品检测中的应用

第三节 光学传感器中的红外传感器

一、红外传感器在线检测原理

二、乳制品成分的在线测量

第四节 光学传感器中的光纤生物传感器

一、光纤生物传感器原理和特点

二、光纤生物传感器的分类

三、利用光纤生物传感器快速检测乳制品中β-内酰胺酶

四、光纤生物传感器在乳制品检测中的其他应用

参考文献

第六章 物联网传感技术及在乳制品检测中的应用

第一节 物联网传感技术简介

一、物联网传感技术定义

二、物联网传感技术基本原理及分类

三、物联网传感技术发展历程

第二节 物联网传感技术在乳制品检测中的应用

一、物联网传感技术在生乳综合管理中的应用

二、物联网传感技术对乳制品质量变化的检测

参考文献

第七章 其他传感器及在乳制品检测中的应用

第一节 压电生物传感器及在乳制品检测中的应用

一、压电生物传感器的原理和特点

二、压电生物传感器在乳制品检测中的应用

第二节 DNA生物传感器及在乳制品检测中的应用

一、DNA生物传感器的原理和特点

二、DNA生物传感器在乳制品检测中的应用

第三节 电导传感技术及在乳制品检测中的应用

一、电导传感技术简介

二、电导传感技术在乳制品检测中的应用

参考文献