序言：一碗粥里升华出的幸福

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Chapter 1 五谷杂粮是良药

五谷杂粮的分类

明星营养素

特殊人群怎么吃

五谷杂粮的养生功效

粥的补人之处

煮粥窍门

煮粥不是简单的米水相加

找对体质喝对粥

Chapter 2 细数五谷杂粮

谷类

大米 营养最丰富，冠五谷之首

小米 最适合产妇食用，协和医院的首推孕妇餐

糯米 寒冷的冬日一定要喝一碗糯米粥

糙米 预防便秘和肠癌

薏米 解暑气，祛湿效果佳

燕麦 对女性而言，胜过燕窝

玉米 促减肥，保护眼睛

高粱米 慢性腹泻可常吃

荞麦米 降血脂、降血糖

紫米 补血、保养佳品

黑米 养发乌发，润肌肤

大麦 增强记忆力

豆类

黄豆 降糖降脂，常吃不衰老

绿豆 清热解毒，暑天必备

红豆 保护心脏健康

黑豆养肾护发，低价吃出天价营养

豌豆 抗菌消炎，预防癌症

白扁豆 抑制肿瘤形成

杂粮类

黑芝麻 为脑力劳动者加油

红薯 减肥、健美和抗癌

杏仁 非常适合吸烟人群

腰果 油脂丰富、润肤美容

莲子 清心火、祛除雀斑

核桃 缓解疲劳和压力

栗子 防治动脉硬化

土豆 降低中风风险

山药 预防心血管脂肪沉积

花生 白领桌边常备，养出好气色

Chapter3粥粥俱到

家常经典粥

大米粥 最常见的早餐

紧米粥 适合病人和产妇

小米粥 睡不着，来一碗小米粥

腊八粥 健康美味的团圆粥

二米粥 营养均衡，口感佳

菜粥

香菇青菜粥 抵抗电脑辐射，对皮肤好

菠菜粥 常吃眼睛明亮

油菜粥 瘦脸效果好

肉粥

皮蛋瘦肉粥 好吃又滋补

滑蛋牛肉粥 吃了长力气

猪手粥 美女必备私房粥

海鲜粥

鲜蚝粥 健脾、补充体力

生滚鱼片粥 保护心血管

虾仁西芹粥 有效降血压

水果粥

蛋黄香蕉粥 口感细腻，婴儿也可以吃

薏米百合雪梨粥 最好的美白食补粥

车前叶西瓜粥 甜蜜又解暑

Chapter 4四季养生美味粥

春季·温补养生

鸭血鲫鱼粥 养肝、防感冒

猪肝胡萝卜粥 护肝、清除体内垃圾

鸡肝粥 防治眼睛干涩

扁豆小米粥 增进食欲，提高免疫力

姜汁鲜藕粥 喝一碗暖暖的，治感冒

春笋粥 春天吃，养胃心情好

甜奶黑芝麻粥 保持皮肤水嫩

红枣花生粥 快速补充体力

夏季·祛湿、防中暑

丝瓜粥 缓解夏季燥热烦闷的心情

荷叶莲藕大米粥 缓解颜面浮肿

绿豆莲子粥 味苦，去心火

薄荷粥 清新怡神

秋季·润肺、防燥

栗子粥 可治腰腿无力

杏仁川贝百合粥 清肺热

百合南瓜粥 缓解咽干咳嗽

首乌粥 让你越吃越年轻

胡萝卜粥 保护呼吸道

乌鸡糯米粥 提高生理机能

冬季·补肾、暖胃、祛寒

鲫鱼糯米粥 冬天吃了肠胃暖，有力气

大米麦仁粥 补虚、保养肠胃

羊骨滋补粥 暖胃防寒

紫米杂粮粥 温暖五脏，御寒

黑米红枣粥 滋阴补血、暖胃

枸杞核桃黑米粥 安神补脑、滋阴补肾

白果腐竹粥 可缓解哮喘

Chapter 5滋补身体健康粥

养心饮食宜忌

龙眼肉粥 缓解心悸

酸枣仁粥 抵抗惊厥

莲子猪心粥 补血养心

糯米小麦粥 缓解心烦、莫名悲伤

芹菜鸡丝粥 安神养心

润肺

蔗浆粥 缓解肺热干咳

杏仁红豆粥 应对秋季咳嗽

莲子百合粥 清咽喉，润肺

川贝雪梨粥 来一碗轻松止咳

银耳菊花粥 适合慢性支气管炎患者

健脾胃

猴头菇粥 防止胃病恶化及癌的增生

鹅胸肉小米粥 用于消瘦乏力、逆嗝

腰花小米粥 促进消化，加班来一碗

高粱羊肉粥 健胃，温暖补身

大麦牛肉粥 防治脾胃虚弱和消化不良

补肾

黑豆桂圆粥 腰部强健有力

猪腰大米粥 健肾补腰

大枣黑米粥 增加肾部供血

黑豆紫米粥 精力旺盛，脸上有光泽

护肝

金枪鱼粥 降低肝脏发病率

银耳猪肝粥 眼睛明亮炯炯有神

芹菜粥 预防脂肪肝

菠菜花生粥 舒肝养血

杂米香菇粥 抗病毒，保护肝脏

黄豆粥 阻止肝细胞脂肪变性

祛湿

人参茯苓小米粥 适合爱出虚汗的人

山药红豆小米粥 清热、祛湿

红豆薏米粥 清新眼神

冬瓜薏米粥 缓解水肿，瘦身效果好

清热去火

大麦糯米粥 嗓子清爽，不咳嗽

山药薏米芡实粥 清除体内湿热

火腿白菜粥 加速体内垃圾代谢，减少痘痘

益气养血

山药排骨粥 益气补血、补充体力

阿胶粥 治疗面色萎黄

桂圆红枣粥 改改善血液循环，预防贫血

榨菜肉丝粥 增强食欲，补充体力

润肠排毒

海带冬瓜粥 协助皮肤排毒

山药糙米粥 促进脂肪消解

燕麦粥 通便排毒，防治便秘

燕麦南瓜大米粥 素和重金属物质

美容抗衰

木瓜红糖粥 美白、保湿皮肤

芝麻桃仁粥 抗氧化、美容美颜

樱桃银耳粥 润肤、祛斑

花生猪蹄粥 增加皮肤弹性

小米红枣粥 减轻色斑、色素沉积

薏米牛奶粥 美白肌肤、消除细纹

玉米粥 恢复青春、延缓衰老

消脂减肥

红豆粥 润肠通便、调节血糖、解毒抗癌

苹果麦片粥 润肠排毒、减肥去脂

鲜虾冬瓜粥 防止体内脂肪堆积

黄瓜糙米粥 抑制糖类物质转化为脂肪

薏米燕麦红豆粥 利水减肥

红薯玉米粥 增加饱腹感，减少进食量

抗辐射

红枣绿豆大米粥 缓解辐射造成的眼部疲劳

海带豆香粥 缓解辐射不适

提高免疫力

山药枸杞粥 暖胃、强身健体

韭菜粥 补肾助阳、增强体力

香菇脆笋粥 补充营养，少生病

五色豆粥 提高机体抵抗疾病的能力

牛肉粥 保护肌体和内脏

Chapter 6呵护全家滋补粥

孕妈妈

猪肚粥 减缓早孕反应症状

大米海参粥 促进胎儿大脑和甲状腺发育

山药枸杞粥 预防孕期便秘

桂花栗子粥 促进胎宝宝大脑发育

西蓝花粥 增强免疫力，促进肝脏解毒

小米鸡蛋粥 增强机体的代谢功能

新妈妈

羊肉萝卜粥 缓解腹冷痛

花生大米粥 有很好的补血功效

木瓜排骨粥 促进乳汁分泌、助消化、美肤

小米红豆粥 产后补养身体

儿童

肉松粥 营养美味，让孩子食欲大开

胡萝卜青菜粥 增强孩子的免疫力

黑芝麻大米粥 健脑益智

南瓜紫米粥 促进孩子的牙齿发育

青少年

猪肝绿豆粥 保护视力

乌鸡银耳粥 提高注意力

桑葚百合粥 促进消化，增强食欲

枸杞核桃黑米粥 缓解青少年假性近视

中年男女

猪肉冬笋粥 补充体力

合欢花粥 缓解中年人失眠症状

双莲粥 滋补元气

老年人

白扁豆粥 益气健脾、滋阴醒神

南瓜粥 健胃养胃、提高人体抵抗力

燕麦肉末粥 防治糖尿病和便秘

核桃紫米粥 减少老年斑

玉米绿豆粥 抗癌、抗老化

Chapter 7对症食疗营养粥

高血压

胡萝卜小鱼粥 有效降压

荸荠绿豆粥 防治血压升高

百合杏仁粥 疏通血管

葛根粉粥 收扩血管，双向调节血压

燕麦牛丸粥 预防高血压

糖尿病

乌鸡大米葱白粥 保护胰岛细胞

苦瓜粥 改善糖代谢

燕麦南瓜粥 防治糖尿病

豆浆燕麦粥 降低血液中血糖含量

血脂异常

猪肉海带粥 血脂平衡，神清气爽

海带西红柿粥 降血脂、减肥

山楂麦芽粥 清除血管中多余杂质

红枣菊花粥 睡眠好，大脑清爽

荠菜粥 血脂平衡，身材苗条

荞麦粥 防治高血脂，老年人可常吃

感冒

桑叶枇杷粥 抵抗感冒引发的炎症

白萝卜茶叶粥 清热化痰、理气开胃

葱白大米粥 防治风寒感冒

生姜羊肉粥 用于风寒、发热

牛蒡粥 治疗风热感冒

百合荸荠粥 缓解感冒咳嗽

生姜苏叶薏米粥 祛痰、祛寒、补气

便秘

白术粥 缓解体内燥热

红薯粥 使大便由燥结变软

芋头香菇瘦肉粥 润燥通便

燕麦圆白菜粥 预防便秘

什锦糙米粥 排出体内过剩养分

腹泻

宽菜玉米粥 促进粪便成形

金银花玫瑰粥 缓解腹泻产生的疼痛

番茄排骨粥 补充维生素

花生仁小米粥 保养受损肠道

蒜香小米粥 止腹泻

慢性胃炎

银耳南瓜粥 适合轻微胃溃疡患者

蜂蜜土豆粥 保护胃健康

山药糯米枸杞粥 保护胃肠黏膜

牛奶小米粥 和胃养胃

红莲子大麦粥 去油腻，保护胃部

痛经

苹果红酒粥 治疗痛经最给力

枸杞艾草粥 温经脉，缓解疼痛

姜枣粥 适用于寒湿凝滞型痛经

益母草大米粥 抑制子宫收缩，缓解痛经

黑豆蛋酒粥 温经止痛

失眠

小米绿豆粥 除烦助眠

桂圆莲子小米粥 补养心脾、健脑安眠

龙眼猪脑小米粥 促进睡眠

上火

蒲公英绿豆粥 防治口腔溃疡

绿豆菜心粥 去火

金银花山楂小米粥 消食健胃、清火

脂肪肝

冬虫夏草粥 补肝、增强抵抗力

菠菜枸杞粥 减少肝部脂肪堆积

银耳玉米粥 降低胆固醇、防治脂肪肝

缺铁性贫血

羊乳红枣粥 调理气色，补血又养颜

花生牛筋粥 养血补肝、益气健脾

猪血鲫鱼大米粥 改善肤色

Chapter 8好吃简单的佐粥小食

炝拌菜

辣白菜

皮蛋豆腐

拌拉皮

炝海带丝

炝土豆丝

热菜

酱香茄子

清炒藕片

剁椒鸡蛋

蒸鲫鱼

蒜蓉西蓝花

卤菜

卤藕片

卤耳丝

卤鸡腿

卤蛋

卤牛肉

点心

绿豆饼

脆蛋散

肉松蛋卷

南瓜饼

黑米小馒头

索引