第一章 哪些病人需要卧床

一、哪些患者需要短期或长期卧床

二、哪些患者不宜长期卧床

第二章 卧床病人护理常识

一、心理护理

二、预防并发症

三、卧床环境要求

四、手的清洁与消毒

五、非传染性病人的餐饮用具消毒

六、食物消毒

七、口腔护理

八、服药与食物禁忌

第三章 卧床病人的饮食原则

一、人体的营养需要

二、卧床病人的饮食需求特点

三、营养治疗与营养配餐常识

四、如何照料卧床病人进食

第四章 饮食分类与制作

一、饮食分类

二、普通饮食

三、软饭

四、半流质饮食

五、流质食物

六、少渣食物

七、高蛋白饮食

八、低蛋白饮食

九、高热量饮食

十、低盐饮食、无盐饮食、低钠饮食

十一、低脂肪饮食

十二、低胆固醇饮食

十三、高纤维素饮食

第五章 骨折病人饮食

一、骨折

二、骨折病人早、中、后期饮食

三、骨折病人早期食谱

胡萝卜炒蛋

家常煎鸡蛋

香菇叉烧肉

芫爆里脊

土豆香菇猪肉煲

金钩火腿

金钩豆腐煲

鸡汤浸银牙

麻酱拌豆腐

鲫鱼番茄汤

羊排鲫鱼煲

香酥鲫鱼

四、骨折病人中期食谱

排骨玉米煲

豆腐猪蹄汤

家常猪手煲

菠菜炖猪蹄

胡萝卜牛肉煲

五香鸡丝

乌鸡汤

菌菇炒鸡块

清蒸鲈鱼

红烧带鱼

烧鱼块

五、骨折病人后期食谱

卷心菜煲草鱼

滑炒鱼片

沙锅鱼头豆腐

清炖鸡

冬瓜羊排煲

第六章 中风病人饮食

一、什么是中风

知识链接：哪些疾病容易引发中风

二、中风患者的饮食原则

三、中风患者宜吃的蔬菜

四、中风患者宜吃的水果

五、中风患者宜吃的肉类

六、有益于中风患者的其他食物

七、中风患者忌吃食物

八、如何安排中风患者一日三餐

九、中风患者主食食谱

玉米饭

黄豆窝头

荷叶瘦肉饭

芹菜面

牛肉萝卜炒荞麦面

玉米烩饭

山楂红枣冬菇饭

核桃米饭

麦麸饼

芸豆芝麻糕

香菜土豆丁

南瓜饭

十、中风患者菜谱

芹菜醋花生

香菇丝瓜焖板栗

海带爆木耳

香菇油菜

芦笋莲子汤

素炒五丝

清炒苦瓜

清蒸紫茄

萝卜拌香菜

木耳拌三丝

西红柿菜花

沙锅鲜蘑豆腐

菠菜瘦肉烧蘑菇

洋葱炒肉丝

虾皮豆腐脑

苦瓜炒肉丝

火腿拌银耳

芹菜炒牛肉

十一、中风患者汤粥谱

兔肉香蕉粥

腐竹扁豆粥

扁豆芝麻粥

胡萝卜莲子粥

玉米绿豆粥

冬瓜大米粥

芝麻绿豆粥

玉米粉粥

芹菜菠菜粥

茄子粥

豆浆粥

核桃菊花粥

山药扁豆粥

银耳粥

菠菜粥

八宝玉米糊

萝卜糯米粥

海参粥

冬瓜西红柿汤

鲤鱼汤

海蜇荸荠汤

虾仁汤

芦笋鲍鱼汤

牛筋当归汤

阿胶鲢鱼头补脑汤

黄芪猪排汤

第七章 高血压病人饮食

一、什么是高血压

二、高血压病人营养治疗原则

三、高血压病人食物宜与忌

四、高血压病人调养食谱

芹菜大米粥

苦瓜藕丝

薏米百合粥

芦笋拌海带

鸳鸯菜花

西兰花炒百合

姜末拌芹菜

酸甜洋葱

五味降压汤

香菇木耳淡菜汤

西红柿玉米羹

海带烧黄豆

香辣茭白

香芹炒黄豆芽

豌豆烧鲜蘑

素炒豌豆苗

双菇扒菠菜

胡萝卜煎蛋

芝麻带鱼

茼蒿炒肉丝

白萝卜炖排骨

芦笋鸡块

鲇鱼烧豆腐

圣女果炒苦瓜

番茄冬瓜

番茄丝瓜

黄瓜老醋花生仁

木耳拌黄瓜

黄瓜拌猪耳朵

番茄豆腐蛋花汤

土豆三丝清汤

生菜豆腐汤

荠菜豆腐羹

南瓜肉丝汤

海带木耳菜汤

苹果银耳瘦肉汤

香菇鸡汤

枸杞芹菜鱼片汤

五、高血压病人调治饮品

菊花山楂茶

山楂荷叶茶

枸杞决明双花茶

山楂首乌茶

菊槐茶

二子茶

三宝茶

夏枯草降压茶

决明罗布麻茶

第八章 高血脂病人饮食

一、高血脂简介

二、高血脂病人饮食调养原则

三、高血脂病人宜吃的食物

四、高血脂病人调养食谱

蒜薹炒鸡蛋

扁豆炒肉丝

番茄牛腩煲

萝卜醋鱼

虾仁炒刀豆

鲜蘑肉片

素烩三菇

什锦鲜蔬

牛肉烧白萝卜

木耳烧腐竹

菠菜腐竹

洋葱炒土豆片

圆白菜炝玉米

丝瓜烧豆腐

海米拌青椒

胡萝卜炒木耳

肉丝拌黄瓜海蜇

豆腐丝拌黄瓜

核桃仁拌熏豆腐干

老醋花生

木耳炝苦瓜

豆腐虾米蘑菇汤

洋葱肉片汤

蹄筋花生汤

兔肉香菇汤

栗子炖乌鸡

鸽肉萝卜汤

木耳山楂粥

山药粥

红薯羹

三鲜饮

第九章 高血糖（糖尿病）病人饮食

一、高血糖、糖尿病简介

二、高血糖（糖尿病）病人饮食治疗原则

三、高血糖病人饮食宜忌

四、高血糖病人调养食谱

鲜蘑油菜

素炒小白菜

豆腐丝炒韭菜

奶香玉米炒豌豆

虾仁炒丝瓜

尖椒炒肉

嫩炒芹菜牛肉丝

排骨炖藕片

鲫鱼炖豆腐

兔肉炖南瓜

山药炒虾丝

陈皮兔肉

一品萝卜丝

双耳炝苦瓜

苦瓜丝拌熏干

香豇豆

凉拌芹菜海带

拌三丁

麻酱拌茄子

香菜拌豆腐

素杂拌

豆芽拌豆腐丝

菠菜拌胡萝卜

菠菜拌粉丝

黄瓜拌海蜇

口蘑冬瓜汤

南瓜牛肉汤

黑豆莲藕鸡汤

西葫芦肉片汤

水萝卜虾皮汤

银耳南瓜汤

鲜虾莴笋汤

山药南瓜汤

木耳豆腐汤

家常炒洋葱

玉米须煲瘦肉

蚌肉苦瓜汤

绿豆南瓜羹

第十章 心脏病人饮食

一、心脏病简介

二、冠心病患者饮食原则

三、冠心病患者选择食物的宜忌

相关知识链接：心脏病与垃圾食品有关

四、冠心病患者主食食谱

鸡蛋炒饭

玉米饭

莲子红枣饭

荷叶瘦肉饭

酵母馒头

黄豆窝头

芝麻小米饼

八宝玉米糊

山楂粥

绿豆粥

五、冠心病患者素菜食谱

炝拌绿豆芽

冰糖木耳

炝拌油菜

凉拌芹菜

小葱拌豆腐

浇汁茄条

葱炒土豆丝

西红柿菜花

醋熘嫩藕

香菇玉米笋

红油茭白

青椒炒毛豆

六、冠心病患者荤菜食谱

西葫芦拌虾皮

海带豆芽拌鸡丝

肉片炒木耳

苦瓜炒肉丝

油菜炒鸡丁

番茄炒肉

芹菜炒牛肉

葱白爆羊肉

莴笋熘肉片

菠菜瘦肉烧蘑菇

番茄烧虾仁

双韭烧鱿鱼

鲜蘑烧肉片

胡萝卜烧瘦肉

绿茶蒸鲫鱼

七、冠心病患者汤类食谱

虾仁汤

白菜火腿鸡肉汤

菠菜粉丝汤

双笋鸡蛋汤

番茄豌豆汤

南瓜绿豆汤

金针冬笋汤

鲜菇黄瓜汤

萝卜鲫鱼汤

双笋紫菜汤

胡萝卜香菜汤

苦荠瘦肉汤

九、风湿性心脏病患者饮食宜忌

十、风湿性心脏病患者食谱

海带炖豆腐

仙人掌桂参粥

玉竹猪心

山药炖腰花

薏米海带鸡蛋汤

党参泥鳅汤

参归山药猪腰汤

生鱼冬瓜汤

桂圆二子汤

猪心红花汤

十一、心力衰竭患者饮食原则

十二、心力衰竭患者选择食物宜忌

十三、心力衰竭患者食谱

鸡汤挂面卧鸡蛋

大枣粥

蛋包西红柿

木耳黄花菜

鲫鱼氽丸子

糯米鲤鱼

十四、心绞痛患者饮食原则

十五、心绞痛患者食谱

葛根粉粥

山楂粥

桃仁粥

银杏叶瘦肉面

韭黄鸡肉丝

鲜蘑冬笋

香菇小油菜

藕丝炒韭菜

白菜软炒虾

冬瓜鲢鱼

参耳汤

首乌灵芝汤

田七双蟹汤

十六、心肌炎患者饮食原则

十七、心肌炎患者食谱

参枣桂姜粥

猪心小麦粥

酸菜鲤鱼

春笋炒肉丝

蒜蓉冻肘子

花生兔肉

冬瓜炖鲤鱼

十八、心肌梗死患者饮食原则

十九、心肌梗死患者食谱

煳米粥

肉末粥

番茄里脊片

鲜炒木耳

清蒸鲤鱼

梨炒鸡肉

芝麻菠菜

紫菜汤

第十一章 脑血栓病人饮食

一、脑血栓患者护理

相关知识链接：如何防止脑血栓复发

二、脑血栓患者饮食调养原则

三、脑血栓患者食谱

凉拌海带结

木耳拌黄瓜

紫菜菠菜卷

木耳莴笋拌鸡丝

蒜香木耳

蚝油黑木耳

双菇木耳汤

清炒海带

魔芋焖鱼

番茄紫菜汤

紫菜虾皮蛋花汤

排骨海带汤

魔芋煲鲫鱼

肉片海带豆腐煲

第十二章 帕金森病人饮食

一、帕金森病

二、帕金森病人饮食调养原则

三、帕金森病人食谱

红薯百合粥

核桃木耳大枣粥

番茄银耳小米粥

清拌菜心

珊瑚白菜

豆腐白菜

蚝油西兰花

茭白炒鸡蛋

三丝茭白

胡萝卜炒三丝

葱香肉片

菠菜番茄拌肉丝

土豆香菇猪肉煲

胡萝卜烧牛肉

白灼鲜鲈鱼

西湖醋鱼

清蒸武昌鱼

虾仁爆西芹

西兰花鲜蘑汤

丝瓜鲢鱼滋补汤

瘦肉番茄粉丝汤