Chapter 1咖啡豆的基本知识

咖啡樱桃

生豆的处理方法

烘焙的基本概念

Chapter 2磨豆机的基本设计与了解

咖啡粉粗细的概念

磨豆机的选择

粗细的选择

Chapter 3手冲基本冲煮架构——Kalita三孔扇形滤杯

滤纸才是重点

Kalita三孔扇形滤杯

颗粒粗细与研磨的基本概念

滤杯的设计概念与对应的冲煮手法

冲煮示范

Chapter 4手冲进阶冲煮——KONO与Hario V60锥形滤杯

浓度与圆锥滤杯的关系

KONO的虹吸设计

“虹吸效应”所产生的气压式萃取

冲煮示范

Hario V60的压榨式萃取

螺旋肋骨的真正用意

冲煮示范

Chapter 5手冲的应用——手作浓缩咖啡

手作浓缩咖啡的起源东京银座“琥珀咖啡”

浓缩的定义

手作浓缩的实践——KONO圆锥滤杯

手作浓缩示范

浓缩的饮品应用——拿铁/冰沙

Chapter 6手冲的应用——不用等的冰滴咖啡

冰滴与冰咖啡的差别

冰咖啡冲煮示范