第一章 汤饮粥膳与养生

走近汤饮与养生

用汤饮为健康上“保险”

食疗、食养以汤为先

会喝汤才健康

汤中有哪些营养成分

蛋白质

维生素

碳水化合物

脂类

煲好汤必备的工具

沙锅

焖烧锅

不粘锅

瓦罐

不锈钢锅

高压锅

煲汤方法大盘点

炖

熬

汆

煮

煨

掌握煲汤的原则

材料：搭配要适宜

材料：把握切放时机

用水：分量要合理

火候：依材料而定

调料：添放要适度

巧选与巧洗煲汤食材

巧选煲汤食材

巧去蔬菜和水果上面残留农药的方法

煲汤调料大集合

煲汤应注意的细节

选择煲汤器具的细节

选料时的细节

下锅前的细节

火候控制的细节

放调料的细节

美味汤底自己做

熬制高汤的步骤

汤底的熬制方法及用法

认清体质煲对汤

阳虚体质

阴虚体质

气郁体质

气虚体质

湿热体质

痰湿体质

血虚体质

血淤体质

喝汤养生的注意事项

汤饭不能混合吃

饭前、饭中喝汤好

饭后喝汤有害健康

忌喝单一种类的汤

不喝60℃以上的汤

女性应对症喝汤

汤与汤渣要一起吃

美味鲜汤的宜忌

药材、食材对对碰

食物对对碰

病症、食物对对碰

走近粥膳与养生

粥膳的昨天与今天

粥膳的源头

粥膳的昨天

粥膳的今天

细数粥的类别

根据烹饪方法划分

根据形态划分

根据材料划分

五谷杂粮——煮粥的重要素材

五谷杂粮的种类

五谷杂粮的性、味、色

五谷杂粮的营养与功效

煮粥有学问

使用锅具的学问

选米的学问

用水的学问

火候和时间的学问

煮粥程序的学问

煮粥宜忌大揭秘

宜掌握材料的选购技巧

宜掌握高汤的使用方法

煮粥宜加茶叶

淘米忌过于用力

煮粥忌放碱

把握好喝粥的尺度

喝粥的时间要恰到好处

喝粥需适量

特殊人群喝粥的注意事项

生鱼粥不宜常食

喝粥的季节差异

注意对症喝粥

适时调整，长期坚持

第二章 绝佳食材搭配出的一品营养汤粥

猪肉＋海带

海带香菇排骨汤

南瓜海带猪肉汤

菠菜＋猪肝

菠菜豆腐猪肝汤

猪肝菠菜粥

猪肝菠菜汤

红枣＋莲子

红枣莲子双米粥

莲枣猪肉煲

莲子红枣粥

银耳＋莲子

莲子红枣银耳粥

莲子银耳汤

银耳莲子桂圆汤

猪肉＋胡萝卜

胡萝卜猪肉汤

川贝百合胡萝卜汤

胡萝卜猪肉粥

栗子＋鸡肉

鸡肉栗子芋头汤

栗子鸡爪煲

香菇栗子鸡汤

西红柿＋鸡蛋

西红柿鸡蛋汤

西红柿鸡蛋玉米粥

花生＋猪蹄

花生猪蹄小米粥

花生炖猪蹄

猪蹄花生红枣汤

桂圆＋红枣

桂圆红枣粥

红枣桂圆羊肉汤

三米桂圆红枣粥

韭菜＋虾

鲜虾韭菜大米粥

韭菜虾仁蛤蜊汤

韭菜虾仁豆腐汤

第三章 用家常食材煲煮美味汤粥

五谷杂粮类

大米

葱白香醋粥

玫瑰粥

飘香梅花粥

小米

胡萝卜小米粥

香菜小米粥

冬虫夏草小米粥

薏米

薏米鸡汤

薏米莲子百合粥

红枣薏米粥

糙米

排骨糙米粥

红小豆核桃糙米粥

葱香糙米粥

糯米

桑葚杏干糯米粥

豌豆糯米粥

羊骨红枣糯米粥

小麦

小麦血肝粥

小麦糯米粥

小麦红枣粥

燕麦

牛蒡燕麦粥

莲藕燕麦粥

燕麦南瓜粥

禽肉、畜肉类

鸡肉

香浓鸡汤大米粥

鸡汤煮火腿

红枣枸杞鸡肉煲

鸭肉

薏米老鸭汤

玉米煲老鸭

虫草老鸭煲

猪肉

玉米排骨汤

胡萝卜雪梨炖瘦肉

排骨香粥

牛肉

雪菜牛肉汤

鸡血藤山药煲牛腩

滑蛋牛肉粥

枸杞牛肉汤

羊肉

苁蓉羊肉汤

温补羊肉粥

当归生姜羊肉汤

水产类

鲤鱼

参芪鲤鱼煲

冬瓜鲤鱼汤

木瓜鲜鱼汤

鲫鱼

鲫鱼川贝汤

鲫鱼白术大米粥

鲫鱼黑豆汤

鱿鱼

排骨鱿鱼汤

玉米鱿鱼羹

芹菜藕片鱿鱼汤

墨鱼

生姜酸菜墨鱼汤

墨鱼油菜汤

山楂墨鱼煲

墨鱼粥

虾

鲜虾汤

冬瓜海鲜汤

滑嫩鲜虾粥

蛤蜊

百合蛤蜊冬瓜汤

桂圆莲子蛤肉汤

蛤蜊清汤

蔬菜、菌菇类

茼蒿

茼蒿粥

茼蒿汤圆

茼蒿腰花汤

菠菜

羊肝菠菜玉米粥

白果菠菜汤

菠菜肉末粥

大白菜

蟹柳白菜粥

大白菜大米粥

栗子白菜冬菇汤

油菜

油菜大米粥

鹿茸油菜蹄筋煲

米汤煮油菜

冬瓜

京酱素菜汤

冬瓜薏米墨鱼汤

冬瓜紫菜粥

南瓜

南瓜粥

南瓜排骨汤

甘薯南瓜汤

红小豆燕麦南瓜汤

胡萝卜

胡萝卜红枣汤

胡萝卜大豆汤

胡萝卜羊肝粥

胡萝卜山药煲

洋葱

洋葱当归人参猪心煲

牛骨洋葱汤

洋葱西红柿汤

土豆

西红柿土豆牛骨汤

奶香土豆玉米汤

青蒜土豆粥

土豆酸菜汤

莲藕

鲜藕粥

莲藕绿豆汤

莲藕排骨沙参煲

山药

淮山柿饼薏米粥

山药莲子小米粥

山药枸杞子羊肉汤

黑木耳

大豆苦瓜黑木耳汤

黑木耳红枣瘦肉汤

黑木耳香菇瘦肉粥

参杞黑木耳猪肺煲

银耳

银耳桂圆山参汤

猪肝银耳粥

花旗参煲银耳

香菇

香菇肉丝粥

香菇银耳粥

鸡块二菇汤

水果、干果类

苹果

蔬菜苹果粥

芦荟青苹果汤

苹果南北杏炖猪肉

梨

雪梨黄瓜糯米粥

雪梨淮山枸杞糯米粥

百合雪梨汤

木瓜

木瓜莲子花旗参汤

木瓜银耳枸杞粥

木瓜莲子红枣羹

桂圆

桂圆百合牛腱汤

桂圆红糖荞麦粥

玉米桂圆栗子粥

荔枝

荔枝鹌鹑蛋汤

荔枝桂圆双米粥

荔枝大米粥

栗子

栗子凤爪排骨汤

白果肉丝栗子汤

花生栗子火腿汤

栗子粥

莲子

莲子木瓜猪尾汤

莲子荷叶粥

莲子栀子汤

莲子猪肚汤

杏仁

荸荠银耳杏仁煲

萝卜杏仁蜜枣粥

豇豆杏仁粥

核桃

核桃沙参牛尾汤

猪腰核桃粥

核桃糯米葡萄干粥

核桃猪骨头龟肉煲

中药类

蜂蜜

土豆蜂蜜粥

花生牛奶蜂蜜粥

萝卜蜂蜜汤

木瓜蜂蜜汤

黄芪

黄芪红枣黑木耳猪肘煲

黄芪党参煲鸡

黄芪陈皮公鸡汤

人参

瘦肉山药人参粥

人参玉米姜汁粥

人参红枣炖老鹅

人参粥

杜仲

杜仲桑寄生牛尾汤

核桃杜仲炖龟肉

牛膝杜仲猪蹄汤

栗子田七杜仲煲猪腰

甘草

绿豆甘草粥

淮山甘草白术鱼汤

桂枝甘草糯米粥

甘草绿豆鸭肉汤

当归

冬笋山药当归牡蛎煲

当归川芎鸭肉汤

赤芍当归山药母鸡汤

第四章 全家及不同人群的保健汤粥

全家滋补各不同

爷爷奶奶

延年益寿——汤饮粥膳功劳大

香菇毛豆鸡肉汤

牛骨汤

胡萝卜冬笋汤

清肠排毒——远离便秘困扰

黑木耳雪梨汤

蛤蜊黑木耳汤

海带鸭肉汤

养心安神——一夜好睡眠，精神放光彩

杭菊鸡蛋牛奶汤

核桃瘦肉汤

桂圆莲藕煲

护牙固齿——牙好，胃口就好

芹菜鸡蛋汤

冬瓜枸杞子粥

香菇银鱼茼蒿汤

雪梨银耳川贝汤

孩子

健脑益智——让孩子更加出类拔萃

什锦水果汤

浓汤狮子头

清汤鱼肚

强骨壮骨——保护生命的脊梁

黄豆排骨蔬菜汤

丝瓜豆腐鱼头汤

虾奶汤羹

清肝明目——拥有好视力，一生明亮

胡萝卜什锦素味汤

胡萝卜竹荪煲

猪肝白菜汤

强体健体——为孩子的健康筑一道“防火墙”

三文鱼蔬菜粥

佛手猪肉汤

香菇土鸡煲

除痘祛痘——只要青春不要痘

冬瓜绿豆汤

鸡髓笋

苦瓜菠萝鸡

妈妈

排毒养颜——岁月带不走的美丽

白萝卜鸽肉汤

绿豆海带煨老鸭

西红柿丝瓜粥

美发乌发——飘逸秀发让你保持永恒魅力

莲藕黑豆煮鸡汤

桃仁薏米汤

芝麻枸杞子乌鸡汤

益气养血——红润气色养出来

菠菜猪血汤

猪肝粥

黄芪人参益气粥

丰胸护胸——散发迷人而又健康的女性魅力

大豆木瓜汤

葛根炖牛肉

木瓜鸡蛋汤

海带炖猪肉

减脂塑身——享“瘦”美丽人生

山药白萝卜粥

丝瓜葱白肉片汤

南瓜土豆汤

爸爸

补肾壮阳——释放男人超群魅力

韭菜蛤蜊汤

对虾疙瘩汤

海参鱼唇煲

健脾养胃——打好身体“保胃战”

甘薯煮姜汤

草鱼菠菜粥

菠菜大米粥

舒压解乏——神清气爽每一天

豆浆小米粥

香芋排骨煲

香蕉燕麦粥

牛奶粥

生发固发——聪明不必“绝顶”

核桃银耳葡萄干汤

枸杞子山药乌鸡汤

杞菊谷糠粥

不同人群的汤粥滋补方案

脑力劳动者——远离工作中的“影子”，舒展身心

西蓝花鱼片粥

鱼头豆腐汤

百叶腰子汤

银鱼粥

体力劳动者——四方沃土在脚下，身体健康补出来

茄子鸡片汤

黄芪泥鳅汤

豆腐煮三鲜

经常熬夜者——喝汤粥拯救“夜猫族”

冬瓜莲子粥

人参果芦荟汤

冬寒菜猪腰汤

久站工作者——站出挺拔的的身姿，站出健康

香菇猫耳汤

大豆白菜汤

胡萝卜菊花汤

奶汤煨黑木耳

久坐工作者——享受坐着的快乐与幸福

枸杞鲫鱼汤

三文鱼汤

二地百合粥

咸瓜鸭汤

第五章 汤饮粥膳对症疗方

生津润燥

油菜粥

咸香黄花粥

芹菜牛肉粥

养肝护肝

咸味脊肉大米粥

水果面包粥

莲子乌鸡鸽子汤

养肺护肺

薏米甜橘粥

骨汁小米粥

豇豆排骨粥

清热解表

茴香大米粥

雪梨川贝粥

葡萄糖糙米木瓜粥

通经活络

黄瓜雪梨山楂粥

什锦水果糊

薏米鸡内金粥

化痰止咳

草菇煨小肠

豆腐丝炖带鱼

西红柿鲜虾鱼丸汤

活血化淤

四味粥

南瓜甜汤

烤麸花生粥

第六章 汤饮粥膳增强体质、改善亚健康

眼睛保健

南瓜燕麦粥

胡萝卜奶油汤

鲜菇小米粥

前列腺保养

燕麦甘薯粥

什锦黑米粥

黑米红小豆粥

卵巢保养

玉米肉末粥

荞麦薏米粥

玉米紫菜粥

失眠

鱼肚蛋花粥

食欲不振

黄芪红枣粥

健忘

山药瘦肉粥

皮蛋排骨粥

菠菜蛋黄粥

韭黄海米粥

焦虑

蛋黄粥

西红柿土豆鸡末粥

红枣百合粥

神经衰弱

人参黄芪粥

玉米鸡肉虫草粥

牛蒡排骨汤

耳鸣

滋补豆苗粥

白果麦片粥

杏仁山药大米粥

疲劳

黑芝麻花生粥

山楂粥

山药南瓜粥

第七章 辅助食疗，常见疾病的汤粥养生

慢性咽炎

红茶粥

莲藕麦片粥

滋润双耳粥

皮蛋紫菜粥

高血压

黄瓜鸡蛋粥

鸡蛋雪菜汤

花生红枣瘦肉汤

春笋腊肉汤

脑卒中

红汤卤蛋

低血压

花生红枣汤

心脏病

什锦蔬菜粥

花旗参瘦肉汤

芦笋薏米粥

咳嗽

莱菔子大米粥

半夏小米粥

莲子薏米粥

感冒

黑米核桃粥

枇杷叶蜜枣汤

罗宋汤

哮喘

鲜虾密瓜汤

海蜇汤

猪肺萝卜汤

消化不良

白萝卜排骨汤

贫血

核桃黑芝麻百合粥

胃及十二指肠溃疡

果仁橘皮粥

胆结石

生地大米粥

胆囊炎

玉米须蚌肉汤

脂肪肝

双米粥

香菇大米粥

双米红枣粥

便秘

大米胡萝卜粥

白果小排汤

花生红小豆粥

痔疮

西红柿菠菜汤

春笋粥

黑木耳粥

腹泻

五香花生汤

芹菜虾皮燕麦粥

茯苓淮山红枣粥

糖尿病

豆腐苋菜汤

苦瓜鲈鱼汤

黄花泥鳅汤

白灼珍珠贝

高血脂

黑木耳芹菜粥

草菇丝瓜肉片汤

小米面绿豆粥

骨质疏松症

鱼泥西红柿粥

茭白肉片汤

鳜鱼大米粥

关节炎

黄瓜猪肉粥

绿豆米露

蚬子膏蟹粥

痤疮

干贝冬瓜丝粥

皮肤瘙痒

肉末豆腐苋菜粥

湿疹

苦瓜粥

鼻炎

豆腐肉汤粥

口腔溃疡

草菇鳕鱼粥

牙痛

鲜梨粥

阳痿

菠菜香菇粥

早泄

牛奶燕麦粥

遗精

鸡腿洋葱粥

月经不调

鸡肉雪菜大米粥

子宫肌瘤

肉末葱花粥

崩漏带下

乌鸡糯米粥

精神抑郁

西洋参红枣粥

金银花粥

燕麦绿豆粥

第八章 中医体质对症汤粥食疗

平和体质者

葱白大米粥

金针菇鸡肉煲

茶树菇母鸡汤

气郁体质者

红枣乳鸽汤

鱼豆腐汤

鱼圆烧虾仁

湿热体质者

莼菜虾仁汤

菊花粥

决明子海带汤

金银花苦瓜汤

痰湿体质者

白萝卜紫菜汤

糖醋鳝丝汤

虾仁上汤煨菜心

特禀体质者

红白萝卜大米粥

香蕉大米粥

大豆粥

血淤体质者

山楂红糖粥

牛肉清汤

沙锅炖排骨

阳虚体质者

地骨皮炖猪蹄

红枣莲藕牛腩汤

黄桃银耳羹

气虚体质者

肥肠香芋煲

雪菜豌豆汤

土豆芥菜汤

阴虚体质者

萝卜荸荠汤

白汁芋头

芋头豌豆苗汤

第九章 四季有别，二十四节气汤粥养生

春季

春季防风寒是关键

春季宜吃“开补”食物

春季养肝的重要性

提高免疫力，远离疾病

巧用饮食缓解“春困”

立春

雨水

燕麦薏米白果粥

香韭蛋粥

扁豆大米粥

惊蛰

南瓜红枣汤

香葱鸡粥

花旗参银耳汤

春分

鳝鱼黄花汤

芽菜火腿汤

萝卜干肉末葱姜粥

杂烩汤

清明

薏米苍术瘦肉汤

槐花薏米粥

草莓绿豆粥

清炖牛尾汤

谷雨

归芪鸽子汤

草莓麦片粥

私家沙锅鱼头汤

芹菜山楂粥

西红柿鱼圆汤

大豆炖排骨

夏季

清淡饮食、肠胃健康

去火防暑，清凉一夏

补充盐分，保持平衡

合理膳食，保健关键

立夏

绿豆西米粥

咖喱蔬菜汤

瑶柱冬瓜玉米汤

小满

四色芝香豆粥

薏莲荷叶鸡丝粥

苦瓜鲈鱼汤

芒种

开胃鲜鱼汤

牡蛎紫菜汤

西湖牛肉羹

夏至

陈皮薏米绿豆粥

豆腐皮腰片汤

荔枝苹果大米粥

金银花山楂汤

小暑

银耳鸽蛋汤

枸杞百合莲子羹

荷叶扁豆薏米粥

大暑

三色豆米粥

蜜枣甘薯绿豆粥

西红柿豆芽肉片汤

秋季

进补前先调理脾胃

防燥养阴是重点

少食辛辣，多吃酸味

安全度过“多事之秋”

立秋

处暑

飘香莲子粥

胡萝卜荸荠汤

鱼片木瓜汤

白露

鱼肚人参汤

鹅肉大米粥

沙参肉鸽汤

秋分

五谷杂粮粥

佛手猪肉汤

海带萝卜鲜藕汤

甘蔗枸杞大米粥

寒露

蕨菜栗子粥

黑豆大米肉丝粥

鸡蛋糯米粥

霜降

菊花鱼片粥

黄芪煲兔肉

白萝卜汤

油菜羊肉汤

哈密瓜汤

虫草炖子鸡

黄花菜肉丝汤

甘薯汤

冬季

辨证施补，食法得当

饮食全面，营养丰富

补充热量，提高御寒力

多吃蔬菜，补充维生素

立冬

陈皮猪腰大米粥

人参甲鱼汤

鸡蛋银鱼汤

小雪

枸杞桂牛肉煲

羊肉银耳藕片汤

莲子粥

大雪

红参鸡煲

暖身狗肉粥

防风葱白大米粥

冬至

莲藕排骨汤

荞麦面疙瘩汤

荞麦红小豆粥

小寒

姜片椒面粥

鸡爪冬瓜汤

花椒大米粥

大寒

干姜附子粥

墨鱼猪蹄汤

白萝卜煲羊肉

第十章 五色食材煲煮汤粥，养出好脏器

白色食物

百合

百合牡蛎煲

莲子百合荞麦粥

百合杏仁粥

白萝卜

白萝卜粥

萝卜骨头煲

萝卜白菜汤

菜花

西红柿菜花汤

菜花大豆汤

菜花大米粥

豆腐

白玉豌豆大米粥

海参豆腐汤

胡萝卜豆腐粥

牛奶

鲜奶水果汤

牛奶蜜枣粥

鸡蛋牛奶粥

大蒜

花生大蒜排骨汤

大蒜粥

金蒜苋菜汤

黄色食物

香蕉

香蕉糯米粥

香蕉冰糖汤

清热消滞汤

香蕉葡萄粥

大豆

大豆猪蹄汤

美味大豆粥

大豆鲫鱼汤

鸡蛋

蛋花菌汤

豆苗鸡蛋汤

大米鸡蛋粥

四仁鸡蛋汤

玉米

玉米芦荟魔芋汤

金沙玉米粥

玉米菠菜粥

绿色食物

黄瓜

香菜黄瓜汤

虾丸黄瓜汤

肉片黄瓜汤

芹菜

西红柿芹菜汤

牛肉蔬菜汤

芹菜清汤

芹菜大米粥

苦瓜

苦瓜梅子粥

鲤鱼苦瓜汤

苦瓜羊腩燕麦粥

莴笋

松茸莴笋鱼肚汤

莴笋玉兰汤

莴笋鸡汤

莴笋大米粥

豇豆

西式浓汤

豇豆粥

豇豆排骨汤

红色食物

红枣

红枣羊骨粥

黄灵红枣汤

菊花红枣粥

枸杞子

枸杞子核桃粥

羊腰枸杞子粥

薄荷豆腐枸杞汤

红小豆

红小豆萝卜肉汤

马齿苋红小豆粥

茯苓红小豆粥

西红柿

西红柿淮山粥

西红柿虾皮汤

猪骨西红柿粥

西红柿红枣粥

樱桃

樱桃花豆粥

樱桃甜汤

樱桃银耳大米粥

黑色食物

黑豆

黑豆桂圆红枣汤

黑豆蛋酒汤

黑豆泥鳅瘦肉粥

黑豆泥鳅汤

海带

鳕鱼海带豆腐汤

海带大豆煲鱼头

海带瘦肉粥

紫菜

豆腐紫菜汤

虾皮紫菜鸽蛋汤

鱼丝紫菜粥

黑芝麻

黑芝麻猪蹄汤

黑芝麻甜奶粥

黑芝麻桃仁猪肝汤