第一章 概述

第一节 餐厅

第二节 服务员

第三节 餐饮服务员培训

第二章 餐厅服务技能

第一节 托盘

第二节 摆台

第三节 斟酒

第四节 点菜

第五节 上菜

第六节 派菜

第七节 餐巾折花

第三章 餐厅零点服务

第一节 中餐零点服务

第二节 西餐零点服务

第三节 客房送餐服务

第四章 宴会服务

第一节 宴会

第二节 中餐宴会服务

第三节 西餐宴会服务

第四节 其他类型宴会服务

附录 综合项目练习

主要参考书目及网站