上 篇

壹 国之大宝——盐乃中国文明之源

盐法和盐制

盐业生产

盐的种类

海盐

井盐

池盐

岩盐

贰 百味之祖——盐乃食肴之将

食盐

药盐

工业盐和其他作用的盐

叁 有盐同咸——盐与盐文化

盐姓的来源

盐文化的活化石——和盐有关的地名

盐熟语和盐谚语

盐成语

盐与歇后语

盐的词语典故

盐诗文

盐公案

盐神话

池盐神话传说

海盐神话传说

井盐神话传说

矿盐神话传说

盐母神话

圣人与盐

舜帝——心系盐民的远古君王

傅说——修筑运盐道的圣人

胶鬲——第一位盐商

管仲——盐专营的创始人

孙叔敖——《盐铁论》上记载的名相

百里奚——运盐过程中被起用的贤相

名人与盐

盐场的节日和民俗活动

和盐有关的故事

“盐米沙”的故事

茶和盐的故事

卖盐茶

伯乐和运盐之千里马

钱大王贩盐

肆 咸生于火——盐与科技

伍 黄土地上的白金——盐带动经济发展

两淮盐商推进扬州经济发展

盐商

下 篇

从古老盐池中挖出的盐——山西解池

采自地壳深处的盐——四川自贡

产自木架上的盐——西藏盐井

来自青藏高原的盐——青海察尔汗盐湖

从石盘上晒出的盐——海南洋浦古盐田

距离海洋最远的盐——新疆和丰盐场

来自茫茫戈壁的盐——新疆罗布泊钾盐矿

距离“亚心”最近的盐——新疆柴窝堡盐湖

采自天山的盐——新疆拜城、温宿盐场

产自亚洲最大盐场的盐——河北南堡盐场

来自草原的盐——内蒙古吉兰泰、二连浩特盐场

产自中国最南端盐场的盐——海南莺歌海盐田

后记

参考书目