第一章 吃点新鲜的—新派川菜凉拌

红油豆干

麻辣千张

香辣豆棒

豆腐乳

绿豆芽拌干丝

鱼香青豆

豆瓣花生米

酱酥核桃仁

挂霜桃仁

怪味蚕豆

姜汁芸豆

冰镇菜心

酸辣侧耳根

多味黄瓜卷

辣拌花椒叶

辣拌菠菜

橙汁泡藕

糖醋酿藕

糖醋蜇丝

怪味海带

凉拌茄子

姜汁土豆丝

咖喱土豆丝

油焖香菇

什锦泡菜

四川熏肉

卤肉

麻辣猪尾

灌卤肠

红油皮扎丝

酱猪头

蝴蝶猪头

怪味三丁

五香心舌

麻酱肝片

花椒泡耳片

蒜泥耳片

怪味腰片

姜汁肚片

香肚

凤眼猪肝

水晶肘子

五香驴肉

蒜蓉黄喉丝

凉拌牛肉

麻辣牛肉条

卤牛肉

川味牛脸

干拌牛肚

怪味牛肚

冰镇酸辣草原肚

冻羊羔

蒜泥羊肝

腌兔卷

凉粉兔片

风兔

熏兔

怪味鹿肉

凉拌鹿肉

蕨根粉拌土鸡

红油三丝

怪味仔鸡

红油鸡翅

红油鸡块

怪味凤爪

鸡丝拉皮

盐水肫花

五香酱鸭

五香鸭肫

怪味鸭掌

香卤鸭掌

怪味鸭肠

鲜拌鹅肠

五香鹌鹑

糟蛋

风生水起

干烹五香鱼

腐乳鱼丝

怪味鱼条

香酥带鱼

糟香黄花鱼

干拌鳗鲡

萝卜干拌鳝丝

麻酱海参

温拌海参

酸辣海参

洗澡冰鲍

菜胆炝鲍鱼

椒麻鱿鱼卷

鲜椒八爪鱼

烧椒八爪鱼

土豆肘子拌海螺

椒麻海螺片

川式海底捞

温拌海什锦

猪耳海苔卷

温拌海肠

烧椒拌海兔子

子姜拌海兔子

芹菜拌海蛏

茄子拌扇贝

萝卜干拌扇贝

海鲜水果沙拉

萝卜干拌蛤肉

第二章 吃点新鲜的—新派川菜热菜

鱼香玉兰

生煎杭椒

琉璃茄子

鱼香茄子

干烧茄子

臊子鱼鳞茄

怪味茄子

泡莲白烧粉丝

冬菜虾皮卷心菜

素扣

清蒸豆腐

白油豆腐

五香豆筋

烩千张

糟汁冬笋条

乡村菜豆花

油焖腐竹

炝炒油菜

虾皮干煸脆笋

辣椒蒸肉

荷叶蒸肉

水滑肉片

风味五花肉

蒜薹肉丝

干煸肉丝

四鲜肉脯

腌肉

麻圆肉

宫保肉花

干烧陈皮肉

红烧樱桃肉

五香风肉

旱蒸回锅肉

怪味爆肉花

小滑肉

广式回锅肉

香酥扣肉

蒸冬菜肉饼

干盐菜蒸腊肉

干煸腊肉

砂锅猪蹄

辣豉排骨

怪汁烧猪肝

白油猪肝

大蒜烧肚条

怪香肚条

怪味烧肥肠

豆豉肥肠

川味猪腰

麻辣牛肉片

泡菜炒牛肉

小笼蒸牛肉

牛肉酥丸

瓦罐煨牛肉

干烧牛筋

豆瓣牛肚

爆怪味牛肚

粉蒸羊肉

蜀香羊肉

香菜羊肉丸

川椒蒜焖羊排

鲜锅兔

芙蓉兔片

银针兔丝

辣炒牛蛙

怪香锅牛肉

小煎鸡

煳辣鸡丁

花椒鸡

鸡蓉银条

醋熘鸡

锅贴鸡片

贵妃鸡翅

香酥辣鸡腿

炸肫肝

干锅鸭子

椒盐鸭条

荷香一品鸭

熘鸭肝

干煸乳鸽

烤鹌鹑串

火腿蒸蛋

臊子蒸蛋

茄汁鹌鹑蛋

特色皮蛋

怪味鱼丁

芹黄鱼丝

浆水鱼

香干鲫鱼

怪味鲫鱼

豆瓣鲜鱼

豆瓣石爬鱼

大蒜石爬鱼

蘸水鱼

松子鱼

芙蓉乌鱼片

清蒸江团

鲜花生烧黄鱼

芝麻海苔酥黄鱼

脆笋烧带鱼

小炒带鱼

陈皮酱香带鱼

金沙银鱼

咸鱼蒸肉饼

家常水浸鱼

葱椒海鲈鱼

酥肉蒸鳗鲡

回锅鳗鲡

水豆豉蒸鳗鲡

脆笋烧鳗鲡

怪味鳝丝

家常鳝鱼

火腿鳝段

蒜香鳝片

手撕泥鳅

酱爆海参

香辣鲜鱼肚

三鲜鱿鱼

宫保鱿鱼牙

双鲜麦麦鲜

麻辣双脆

干煸鱿鱼冬笋

干烧鱿鱼

驰名墨斗鱼

红烧墨鱼

豆瓣虾

香辣河虾

鱼香大虾

五香豆豉炒鲜虾

泡菜炒虾仁

麻辣盆盆虾

三椒对虾

麻辣酥虾

椒盐蛎虾

翡翠虾仁

椒麻虾球

川式烤虾

鱼子虾仁白菜

家常炒鱼子

梅子酱烧蟹

老豆腐烧蟹

米粉炒蟹

？？菜炖蟹

香辣甲鱼

红烧鱼唇

麻辣田螺

极品南瓜香

海鲜东坡肘子

椒香鲍鱼仔

川式烤鲍鱼

鲍鱼回锅肉

小土豆烧螺头

酱爆海螺

回锅肉炒比管

三鲜锅巴

石锅焗海什锦

酱爆海瓜子

香麻海兔子

泡菜海肠

海肠炒多菌菇

桑拿海蛎子

麻婆海蛎子

蛤蜊炒鸡

川式蛤蜊肉

椒盐酥蛤蜊

桑拿蛤蜊

鱼香澳带

麻婆夏夷贝

泡椒扇贝

泡菜瑶柱

第三章 吃点新鲜的—新派川菜汤煲、火锅

酸辣汤

砂锅豆腐汤

老灶火锅

冬菜腰片汤

黄豆蹄花汤

海带肘子汤

竹笋猪血汤

三羊开泰

简阳羊肉汤

羊肉芹菜汤

青丸鸡丝汤

鸡豆花

蒸肝膏

半汤鱼

酸辣海参汤

汤圆炖鱼头

酸萝卜炖老板鱼

煎蛋蛤蜊汤

鱼羊海鲜汇

酸汤肥牛鱿鱼

羊杂汤锅

肥肠鸡火锅

酸菜鱼火锅

海鲜火锅

天麻乌鸡火锅

啤酒鸭火锅