第一部分 原理篇

项目一 认识饭店业

知识点一 饭店的定义及功能

知识点二 饭店的类型与等级

知识点三 现代饭店业发展趋势

项目二 理解饭店运营管理原理

知识点一 21世纪的饭店管理

知识点二 现代饭店运营管理中的几个问题

第二部分 实务篇

项目三 饭店服务质量的控制

知识点一 饭店服务质量的构成要素

知识点二 饭店服务质量的优化方法

知识点三 饭店服务质量的控制流程

知识点四 饭店服务质量的评价体系

项目四 饭店市场营销策略与公关策划

知识点一 饭店市场营销原理

知识点二 饭店市场营销组合策略

知识点三 饭店公共关系策划

项目五 饭店人力资源的开发与利用

知识点一 饭店人力资源管理的原则

知识点二 饭店员工的招聘与培训

知识点三 饭店员工的绩效考核

知识点四 饭店从业人员劳务政策解读

知识点五 饭店从业人员职业素养构成

项目六 饭店项目投资分析与收益管理

知识点一 认识饭店财务管理

知识点二 饭店项目投资分析

知识点三 饭店的成本和收益管理

知识点四 饭店财务报表分析

项目七 饭店运营管理信息化实务

知识点一 理解饭店运营管理信息

知识点二 饭店信息收集的常规方法

知识点三 饭店信息集成系统实务

项目八 饭店物资设备维护与保养

知识点一 认识饭店物资设备

知识点二 饭店物资设备维护与保养

知识点三 饭店物资设备的应急方案

附录一 旅游饭店星级的划分与评定（GB/T 14308-2010）

附录二 饭店业职业经理人执业资格条件（GB/T 19481—2004）

参考文献