经典素菜600例

八宝豆腐

八宝菠菜

拌干豆腐丝

白扒猴头菇

冰封芥兰

菠菜炒鸡蛋

炒红果

蚕豆炒鸡蛋

葱烧素辽参

豉汁豆腐蒸带子

豆豉青椒

蛋黄凉瓜

素烩豆腐

粉蒸萝卜丝

风味茄丁

干锅三素

锅塌豆腐

桂花莲藕

罗汉上素

果仁菠菜

爽口瓜条

蜜汁糯米藕

爽口木耳

水晶莴笋

素拌什锦

四喜豆腐

素炒豆芽

素炒合菜

素炒什锦菜

素炒青笋

素烧冬瓜

素烧草菇

素双脆

酸椒木耳

一品娃娃菜

蒜香蚕豆

酸辣瓜条

糖醋小萝卜

土豆泥沙拉

紫苏煎黄瓜

五福素拼

五香云豆

香麻海蛰

香椿皮蛋豆腐

洋葱拌木耳

小炒冬瓜

叶菜类

干烧菜心

奶汁菜心

宁式烤菜

鹦鹉菜包

芹叶竹耳

果仁芹叶

奶油芹菜汤

金钩香芹

芹黄鱼丝

西芹百合

茄汁西匠

双香芹叶

芹菜春螺

鱼香菜薹

爽口辣白菜

素鸡白菜

珊瑚白菜

鲜鱿白菜

烟肉莲花白

包烧白菜卷

川味泡菜

柠汁珊瑚卷

酱爆莲花白

罗宋素汤

蚝油广苋

腊味炒广苋

荠菜蘑菇片

洋笋拌荠菜

笋丝莴苣叶

南乳莴苣叶

山药油麦菜

香肠炒油麦

通灵宝玉

扁尖香菇炒塌菜

南乳空心菜

盐擦芥菜

芥菜肉丝汤

穿衣鹦鹉

姜汁菠菜

四丝菠菜

菠菜羹

鲜菇鸡茸菠菜

菠菜猪肝汤

酒香嫩豆苗

鱼鲞炝豆苗

糖醋豆苗

干贝豆苗松

鸡茸烩豆苗

桃仁豆苗

豉油炝草头

糟香草头

米苋鱼羹

根茎类

油泼茭白

腊味茭白丝

虾子茭白

京冬茭白

干烧茭白

三丝芦蒿

酱脆苤蓝

凤茸玛瑙羹

干煸双丝

糖醋小红卜

鲜虾咸肉蒸银丝

奶油三色球

桂花萝卜丝

萝卜丸子

盐焗土豆条

炸土豆松

鱼香洋芋蛋

炝红薯丝

芬香薯饼

银装薯块

香脆芋丸

香芋墨鱼煲

百粒芋球

果仁芋泥

鱼鲞芋艿煲

少子笋竹

麻辣笋条

竹笋腌肉炖河蚌

香椿笋块

笋肉地力酸辣汤

酱烧春笋

笋丝莼菜汤

雪笋春螺

金玉围翠

鸡汁莴笋

川味莴笋

凤尾莴笋

鲜菇青笋

莴笋素蟹粉

乳汁藕片

香炸藕夹

泰式脆藕

藕断丝连

清蒸藕肉丸

挂花藕血羹

糖醋素排骨

莲藕黄豆炖肉排

凉瓜滑塘藕

上汤芦笋

芦笋色拉卷

鸡蒙芦笋汤

牛柳芦笋卷

蛤蜊炝芦笋

千岛芦笋

脆皮芦笋

油焖慈姑

糟煨慈姑

清炸慈姑片

腊味扣慈姑

蜜枣山药

柱侯山药

骨酱山药

松仁素鱼米

香脆菱角饼

菱角南乳肉

芽姜嫩菱

红菱腰豆

菱肉草菇

葱油鲜菱肉

瑶柱炖香菱

醋溜马蹄

茄汁马蹄

瓜果、菜花类

麻辣黄瓜条

开洋黄瓜

方腿炒青瓜

双味翠瓜

菜瓜拌粉皮

三丝黄瓜卷

肉丝拌黄瓜

醋溜蛏仁黄瓜

南瓜蜜百合

咸蛋黄南瓜

咸肉蒸南瓜

川椒南瓜

南瓜匹萨

冰玉金盏

瑶丝南茸羹

炒金银丝

菊花冬瓜

香酥瓜条

原笼酥方

火夹冬瓜

高汤瓜燕

蟹肉冬茸

鸡粥冬茸

干贝瓜球

南乳瓜脯

火腿节瓜汤

节瓜素鱼片

虾仁烩丝瓜

蛇瓜素鸡

三鲜丝瓜

金瓜银芽

千岛金瓜丝

热炝金瓜银鱼

葫芦蛙

三鲜葫芦瓜

葱油佛手瓜

焙笋佛手瓜

脆中脆

芽姜炒佛瓜

酿苦瓜

蜜汁苦瓜圈

凉瓜鲈鱼煲

凉瓜炖肉排

斑指苦瓜

盐焗苦瓜圈

海蜒拌凉瓜

扁尖夜开花

酿烧夜开花

老蛋夜开花

西施饼

番茄虾朱豆腐汤

奶油番茄浓汤

茄瓜肝膏汤

鲜茄滑鲈脯

开胃茄条

烟肉茄子

香脆洋葱圈

腐衣包肉

麻酱素鲍片

挂花玉朱羹

香油茄糊

紫茄卷筒肉

茄子煎蛋

鸡丁紫茄煲

焖茄蛋

夹沙茄饼

黑椒牛碎茄子煲

素鳝煲

烤圆椒

笃菜尖椒

甜椒塞肉

素酿丁香椒

杭椒素鱼片

奶油花菜

鸡肝花菜

花菜球煨皮肚

蛋煎白脱花菜

蛋茸花菜羹

咖喱花菜

椰浆脆炸西兰

西兰花炒带子

上汤西兰花

西兰花芙蓉蛋

炝韭菜花

韭花炒蛋

韭花百页卷

韭菜花炒咸肉

豆及豆制品类

油泼茭白

干烧毛豆

炸酱毛豆

鱼鲞毛豆仁

腌菜毛豆仁

蘑菇青豆瓣

豆瓣鱼片羹

火腿豆瓣

橘仁豆瓣

京冬菜豆瓣

稀卤豆瓣

桂花豆瓣羹

雪卤蚕泥羹

苔菜豆瓣

咖喱豆瓣

椰汁翡翠泥

翡翠金钱饼

青豆滑蛋

翡翠珍珠

豆仁焖蛋

酸菜豌豆汤

豌豆香肠丁

翡翠豌豆冻

鸡粥豌豆

酱烧扁豆

瓜姜扁豆

鱼香扁豆

烟肉炒扁豆

腊味四季豆

四季豆蛏仁

凉拌四季豆

香辣四季豆

蒜茸四季豆

姜子牙舞刀

豇豆干烧肉

湘式泡豇豆

方腿拌豇豆

桃仁豆丝

叉烧荷兰豆

野椒拌荷兰豆

鱼香甜豆

同甘共苦

秋葵圣女果汤

腊肉秋葵

银芽拌海带

银芽芙蓉饼

陈皮发芽豆

如意血汤

五香发芽豆

咸肉独脚蟹

水鱼虎尾如意菜

文思豆腐

鸡拉咸鱼豆腐煲

鲜虾白菜冻豆腐

炸豆腐鱼丸

蒸酿豆腐

田螺炝豆腐

素烧豆腐

干焖豆腐

韭芽煮豆腐

玛瑙白玉煲

柱侯双片豆腐

绿苗双片豆腐汤

脆皮豆腐

口水豆腐

醉夫怀玉

蚬仁异香玉

虾粒异香干

臭豆腐炖蛋

避风塘臭豆腐

罗汉异香卷

香煎油果包

咸肉油果粉丝汤

芦蒿干丝

淮鱼干丝

开洋扁尖烫干丝

雪菜百页丝

咸肉蒸百页

百页松

素煮百页

烩百页卷

芹黄面筋丝

南乳素大烤

红烧素牛肉

贵妃水面筋

豆仁咸肉水面筋煲

素桂花肉

虾子面筋

三鲜面筋煲

筋页双档

珠光宝气

黄金搭档

栗子素鸡

豉鱼素鸡

干烧素鸡

酱爆素鸡丁

香茜小素鸡

咖喱素鸡块

糟卤素鸡

鳗香素鸡

扁尖炒烤麸

水煮鸭血烤麸

溜荔枝肉

青蒜方腿炒烤麸

酸辣麻腐

蒜茸四宝

红油顺风凉粉

麻酱粉皮卷

咸菜肉碎粉皮

蚂蚁上树

柬埔寨粉丝

老蛋粉丝

缤纷龙须

素肉松

腐衣拌菠菜

三色腐衣

素响铃

腐衣卷

素涨蛋

腐衣包肉

干贝爆素螺

葱油素腰花

醋溜素虾仁

泡椒素鲍片

菌藻类

蚝油双菇

卤香菇

香菇鱼饼

蒸香菇

油焖玉朱冬菇

油醋香菇

爆素鳝

芹黄赛鸡片

锦绣素鱼丝

豆酱鲜菇

脆皮蘑菇

鲜菇竹荪锅巴

出类拔萃

干贝烩竹荪

草菇香肠滑蛋

干烧牛肝茵

黑椒牛肝菌

京都鸡腿菇

珍珠虾丸蟹味菇

蟹菇嫩玉米

糟溜鲍菇

鲍菇万年青

肉糜海鲜菇

鲍汁白灵菇

鸡酱白灵菇

佛手拌金针

蟹柳青椒百合

汽锅牛肉花生

金菇肥牛卷

紫把金针菇

蛤仁滑子菇

青蒜滑子菇

开洋秀菇炖水蛋

异香姬菇煲

双菇相会

荠菜炒平菇

麻辣猴头

三色猴头片

卤猴头

银杏猴头

枸杞猴菇采

蟹粉烩猴菇

松仁猴头米

酿蒸双色牡丹

虾子素海参

紫菜蛋皮海蜒汤

紫菜如意虾卷

红油海带结

海带丝炒土豆

水晶番茄冻

红油拌石花

菌王汤

鲜果、干果类

脆皮西瓜球

翠皮豆仁

密瓜滑虾仁

菠萝南瓜素腿丁

菠梦咕咾肉

凤梨拌西芹

龙眼虾仁

雪哈酿梨

雪梨素排骨

凉瓜拌雪梨

糯米鲜果卷

拔丝苹果

炸苹果圈

泰式鸡酱苹果圈

鲜果色拉

西朱椰露橘羹

橘瓣杏仁豆腐

水晶橘仁冻

香蕉吐司卷

香蕉鸡肉卷

腌肉香蕉卷

芝麻香蕉

鸡茸木瓜羹

西米木瓜奶露

香杧扇贝

核桃西芹香杧

火龙千岛虾仁

双椒鲜贝火龙

猕猴桃羹

细沙炒栗茸

栗子饼

珍珠肉栗

板栗肉丁

脆皮粟朱鲜奶

玉朱狮子头

百合莲子凤爪煲

青莲鸡粥

青莲龙凤丁

富贵青莲球

百合蒸蛋

百合拌时菜

苦瓜炒百合

蟹柳青椒百合

秋瓜百合汤

猪蹄长生煲

苔菜果仁

霉菜花生

奶味花生

穿衣花生

金枣花生

白果鲜贝

西芹白果

白果菜心

公孙果炖甲鱼

西芹拌腰果

椰丝腰果

腰果雪里蕻

夏果西芹蟹柳

夏果鲜鱿荷兰豆

奇妙核桃仁

奶香核桃露

腌菜松仁

松仁芋球

糯心开口笑

金丝扣五花

黑枣蜜山药

蜜枣炖雪哈

红枣鳝筒煲

杏仁虾排

盐焗杏仁

琥珀杏仁

综合类

锦绣爽口菜

罗汉锦素

素菜色拉

洋芋色拉

脆皮角

时素小炒皇

西兰扣三丝

素扒酿竹荪

家常什菜煲

油果香菇笋片煲

豉皇炝三脆

金玉藏宝

四喜素鸭卷

三宝螺羹

韩国粉丝

扒素三样

腊味三丝

三菇相会

锦绣金菇

生菜素鱼米包

热炝锦绣水芹

红椒双豆条

上汤千张包

松仁玉米仙掌粒

青豆马蹄炒杞红

奶香栗茸

面朱栗茸羹

南瓜枸杞炒百合

松仁三丁

绿野食鲜

梦笔生花

白云素锦

虾子什菜

素玉煲

沙嗲什菜煲

川竹莲池

三素鲜鱿

煎素卷

双味卷

果蔬沙司卷

十八罗汉斋

沙嗲玉朱豆腐煲

花生素辣酱

素酸辣汤

甜酸三蔬

百年好合

山药鲜果羹

金瓜金丝

金竹银果

珠联璧合

双冬栗子煲