第1章 21世纪的管理理念

本章概要

开篇引例

第一节 管理思想的演进

第二节 以人为本的管理理念

案例分析

名词解释

复习思考题

研究前沿

第2章 工作分析与工作设计

本章概要

开篇引例

第一节 工作分析

第二节 工作设计

案例分析

名词解释

复习思考题

研究前沿

第3章 沟通与团队合作

本章概要

开篇引例

第一节 沟通

第二节 团队合作

案例分析

名词解释

复习思考题

研究前沿

第4章 招聘

本章概要

开篇引例

第一节 招聘概述

第二节 招聘的渠道和方法

第三节 人员甄选

第四节 人员录用

第五节 人员招聘评估

案例分析

名词解释

复习思考题

研究前沿

第5章 培训

本章概要

开篇引例

第一节 饭店培训概述

第二节 培训程序

案例分析

名词解释

复习思考题

研究前沿

第6章 评估和辅导

本章概要

开篇引例

第一节 绩效评估的益处

第二节 有效评估的障碍及常见问题

第三节 评估过程和方法

第四节 绩效评估的主体

第五节 辅导

案例分析

名词解释

复习思考题

研究前沿

第7章 饭店薪酬与福利管理

本章概要

开篇引例

第一节 饭店员工激励理论

第二节 饭店薪酬管理概述

第三节 饭店薪酬体系设计

第四节 饭店福利管理

案例分析

名词解释

复习思考题

研究前沿

第8章 纪律和人员流动

本章概要

开篇引例

第一节 饭店人员流动

第二节 纪律管理

案例分析

名词解释

复习思考题

研究前沿

第9章 压力、健康、EAP与职业发展

本章概要

开篇引例

第一节 工作压力与健康

第二节 员工帮助计划与职业发展

案例分析

名词解释

复习思考题

研究前沿

第10章 饭店企业文化和社会责任

本章概要

开篇引例

第一节 饭店企业文化

第二节 饭店企业社会责任

案例分析

名词解释

复习思考题

研究前沿

参考文献