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《中国菜造型创新 图集》_梅方主编_13883483_7800904784

【书名】:《中国菜造型创新 图集》
【作者】:梅方主编
【出版社】:北京:中国建材工业出版社
【时间】:1996
【页数】:90
【ISBN】:7800904784
【SS码】:13883483

最新查询

内容简介

图案造型

方向图案

银龙抱白玉

蒲棒肉

翡翠游龙

雪菜蒸鱼卷

龙头杏仁虾

蟹柳蒜茸丝瓜

紫菜肉卷

酿黄瓜

脆炸银鱼

蛤蜊蒸蛋

千岛海鲜卷

白玉卷心

金银蛋饺

什锦柴把

元旦蒸虾

三鲜百页

虾胶酿土鱿

虾胶煎凤翼

花卉图案

莲蓬豆腐

出水芙蓉

糟煨茭白

东坡绣球

满园春色

菊花豆腐

荷花芙蓉

琵琶豆腐

什锦素烩

鲜蘑菜心

葵花鲜菇

糯米卷切

环形图案

白玉藏珍

金钱大虾

菜片炒鸽松

脆炸虾丸

烹蛋

酿青椒

金黄玉蚌肉

荷香辣汁海鲜枣

雪蛋扣鸡

三丝虾卷

斑指牛肉柱

火腿菠萝夹

洋菇鹑蛋

千层豆腐

银盏牛排

沙拉香蛋卷

菊花鲜鱿

其它图案

山水豆腐

三色鸽蛋

酿鲜荔枝

油腐皮肉卷

蟹柳蒜茸丝瓜

虾籽双笋

金钩芹菜

煎酿虾

荷叶粉蒸鸡

紫菜肉卷

鸡肉冻

百花酿荔枝

黑白豆腐

酥炸鸡卷

火腿瓜夹

酥炸蛋黄虾

酿苦瓜

素四宝

雪山虾盏

腐皮肉卷

虾仁吐司

炸海带卷

芥油芦笋

香脆响铃

抽象造型

鲜虾侉子

炸佛手

佛手白菜卷

东坡鱼脯

生汁芝麻虾

雪菜茭笋

豉椒炒苦瓜

豆腐饺子

干贝三色球

糖醋荔枝肉

酿青椒

杏仁鸡片

蜜汁葫芦

桔瓣鱼氽

酿豆腐

菜泥虾片

什锦凤尾汤

海蜇腰花

椒麻腰片

装饰造型

白汁鱼肚

酥炸鲜鱿

翡翠丝瓜排

金丝白玉

荷叶粉蒸河鳗

生煎鸡饼

炸鸡捶

腊肉卷

酿豆腐

豉椒鸡球

纸包鸡

海鲜牛肉卷

白玉彩卷

玉米牛肉球

鸟岛风光

三层蛋

山杞玉翠

炸苹果圈

寿比南山

鸡蛋沙拉盏

什锦海鲜卷

西柠煎软鸡

十二生肖装饰

炒凤尾虾

酱烧苦瓜

青椒章鱼

箩卜鸡

水晶西瓜球

青椒章鱼

炸茄饼

三色笋会

三色丸子

麻绒鸽蛋

芝麻肋条

锅贴莲藕

纹样造型

奶香牛肉

芙蓉西兰花

烟熏鲳鱼

网油鲳鱼

模具造型

水磨冬瓜

奶油莲花鲍

扣虾饼

龙凤串翅

变形造型

燕子穿柳

麒麟鱼

樟茶鸭子

松鼠鱼

荷塘烤鱼

艺术造型

元宝蛋

酿西兰花

花兰四宝

千层豆腐

蝴蝶时蔬

菊花干贝

繁花似锦

奶油芙蓉鸡

孔雀开屏

绿带鲟包

龙虾菠萝车

皇冠排骨

愿者上钩

器皿造型

奶油大龙虾

五彩润饼

大虾托鸡盏

煎酿虾

什锦椰盅

酿青椒

柴把鸭条

竹筒海鲜

厨师介绍

天厨学校介绍


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