Part 1手冲咖啡的滤杯：扇形与圆锥

圆锥的经典

HarioV60与河野KONO

Hario V60设计概念与冲煮示范

河野KONO设计概念与冲煮示范

改良的KONO滤杯——丑小鸭的萃取概念

冲煮用最佳的滤杯——扇形滤杯

三洋滤杯的设计与冲煮示范

Melitta 1 × 1唯一将圆锥与扇形结合的超强滤杯

Melitta的给水模式

Melitta滤杯与选择性萃取的完美搭配

选择性萃取高浓度冲煮示范

烘焙校正萃取示范

选择性萃取应用：媲美义式咖啡机的手作浓缩

Part 2选择性的应用萃取，烘焙曲线的对应与调整

烘焙曲线的概念

所谓的咖啡烘焙

生豆与温度的关系、烘焙时间的来源

烘豆机的基本架构

BRR（入豆温）的判断点——梅纳反应与焦糖化

以甜味为主轴

如何判断入豆温

“一爆”的意义

“二爆”与深度烘焙

加火的必要性与一火到底的差异性——回温点与MET

烘焙中的酸甜比例与转化糖的概念

Part 3咖啡小百科

关于生豆

关于保存

关于器具

关于冲煮

关于水质

所谓的浓度与萃取率