序 翁贝托·埃柯

前言

谢词

1弗留利—威尼斯朱利亚

1地方节庆

2威内托地区与威尼斯

2橄榄油

3特伦蒂诺—上阿迪杰地区

3朝圣之旅

4伦巴底地区

4慢食

5瓦莱达奥斯塔地区

5犹太民族

6皮埃蒙特地区

6炖饭

7利古里亚地区

7来自美洲的古老恩宠

8艾米利亚—罗曼尼亚地区

8生活时令

9托斯卡纳地区

9意式面食

10翁布里亚地区

10步骤程序

11马尔凯地区

11来自美国的新恩宠

12拉奇奥地区与罗马

12地中海饮食

13阿布鲁佐与莫里塞

13民主风笵

14坎帕尼亚与那不勒斯

14原料

15普利亚地区

15情欲

16巴斯利卡塔

16餐厅

17卡拉布里亚地区

17比萨

18西西里岛

18极权主义

19撒丁岛

19快乐

肉类、鱼、蛋和蔬菜的烹调方式

意大利面酱汁

面形与酱汁的搭配

参考书目