总序

本卷序 苍白的乡愁

行走新安江

序曲

第一乐章 率水：高山流水

源头大美

右龙

流口

溪口

回溪

月潭、五城

第二乐章 横江：风水宝地

碧山

屏山

齐云之魅

海阳

万安

隆阜

第三乐章 渐江：水调歌头

屯溪

程大位旧居

篁墩

花山谜窟

柘林

雄村

义城

浦口

第四乐章 练江：古村九歌

四水归一

呈坎

西溪南

郑村

许村

龙川

仁里

湖里

徽城镇

渔梁

第五乐章 新安江：山水画廊

一江春水

石潭

昌溪

北岸

三潭

深渡

千岛湖

尾声 奔向大海

后记

徽之味

序

第一辑 菜味

徽州的年

不可食无竹

采蕨南山下

徽州的鲜

徽州的小鲜

火腿举起大王旗

徽州的面条

徽商与狮子头

徽菜那些事

面点、干粮和小吃

红烧肉的故事

买肉买到外婆桥

豆腐的秘密

河蚌嬉

山芋与葛根

酱坊与糖坊

徽州的野菜

徽州的野味

那些好吃的花儿

清明粿、芙蓉糕及其他

徽州各地的“宝贝们”

山里的野果子

第二辑 茶味

黄山的茶

徽州处处皆松萝

水的味道

绿衣仙子入凡尘

宋朝的徽茶

茶与禅

茶与虚玄

第三辑 皖味

李鸿章爱吃什么菜

“大关水碗”有意思

羊肉的花样年华

巢湖是个杂鱼锅

宣城那些好吃的

芜湖的小吃

江淮大地鸡与鸭

第四辑 别味

过桥米线

蛤蚧

牛肝菌及其他

食是一枝花

饮食历史谈

饮食风情谈

饮食地域谈

饮食之谬谈

残忍的吃法

投机取巧的味精

美丽的烹饪女子

上海菜与杭帮菜

素食与佛心

好男儿在厨房

燕鲍参翅与冬虫夏草

跋