烹饪美术概论篇

模块一 研究烹饪美与美学，烹饪美术的任务、对象、意义以及前途和展望

项目一 烹饪美与美学

项目二 烹饪美术

项目三 烹饪美术的研究任务

项目四 烹饪美术的研究对象

项目五 烹饪美术的意义

项目六 烹饪美术的前途和展望

烹饪图案篇

模块二 烹饪图案的写生、变化、构成及美术字的设计

项目七 烹饪图案的写生

项目八 烹饪图案的变化

项目九 烹饪图案的构成

项目十 烹饪图案与美术字的设计

烹饪色彩篇

模块三 色彩基本原理、菜点色彩的运用

项目十一 色彩基本原理

项目十二 菜点色彩的运用