第一章 阳泉饮食概说

第二章 阳泉主食

煮饭

干粮

制饼

焖饭

炸食

汤饭

第三章 阳泉菜肴

佳菜种类

宴席饭菜种类

地方传统宴席例谱

第四章 阳泉粥膳

大枣粥

芹菜粥

胡萝卜粥

马齿苋粥

胡桃仁粥

枸杞粥

莱菔子粥

萝卜粥

菊花粥

绿豆粥

小豆粥

第五章 阳泉节令食俗

冬至吃糕的食俗

腊八的食俗

腊月二十三的食俗

大年三十食俗

春节食俗

正月十五食俗

二月二的食俗

立春食俗

清明节食俗

端午节食俗

六月六食俗

七月十五食俗

八月十五食俗

九月九食俗

十月初一食俗

第六章 阳泉面食与名吃

刀削面

拉面

刀拨面

剔尖

长流尖

猫耳朵

鲜肉水饺

平定漂抿蛐

银裹金卷

脂油豆腐饺

枣花糕

韭菜合子

北瓜丝煎饼

玉面韭菜合

炸春卷

生面炸糕

豆角焖面

豆腐倭瓜蝌蚪汤

淄淄筋萝卜汤

莜面栲栳

葱花烙饼

桂花元宵

第七章 阳泉日常参考菜谱

松鼠鱼

抓草鱼

红烧鱼

糖醋鱼

烧整鸡

脱骨烧鸡

辣子鸡丁

炸熟鸡腿

过油肉

甜红肉

滑淄里脊

喇嘛肉

淄腰花

米粉肉

烧肘子

淄肉合

四喜丸

酿白菜

清汤白丸

大炒肉

五福肉

虎皮豆腐

豆腐丝

罗汉面筋

蒜糊豆腐

锅塌豆腐

三鲜汤

云遮月

鸡丝汤

第八章 阳泉饮食觅文

平定黑豆叶菜&李庆祥

老倭瓜小米红稠饭&曹素英

老倭瓜馓香煞人&陋岩

爱吃妈妈摊的煎饼&曹素英

我和儿子吃柳叶&程小珍

玉米历险记&王素文

麻花馓子&龙庆生

叫花童鸡&龙庆生

十籽馍馍&荆升文

豆腐飘香&宋建文

童年时的黑馒头&邱莹莹

吃烧饼吃出个标兵&程小珍

七月十五吃面羊&曹素英

老倭瓜的滋味&梁培忠

一个窝窝头&河莲

最后的罐头&史志亮

小忆高粱面&王剑仑

粥缘&王拉寿

年味儿&黄顺荣

第九章 阳泉人的野菜

当地野菜

地耳

锅煎地耳

肉末地耳

地耳拌四丝

猪牙菜

凉拌萹蓄

辣炒萹蓄

萹蓄炒肉丝

马齿苋

马齿苋炒鸡蛋

凉拌马齿苋

长命肘子

地肤

蒜泥地肤

粉蒸扫帚苗

扫帚苗炒豆腐

苋菜

凉拌苋菜

苋菜鸡丝

苋菜水饺

苜蓿

凉拌苜蓿

苜蓿鸡蛋饼

苜蓿豆腐皮

车前

凉拌车前

清炒车前

豆腐丝车前

刺儿菜

刺儿菜玉米羹

刺儿菜炒肉丝

刺儿菜鸡蛋汤

苦荬菜

蒜茸拌苦荬莱

双酱拌苦荬菜

苣荬菜

苣荬菜包子

蒲公英

蒲公英炒双冬

蒲公英炒肉丝

蜇皮拌蒲公英

山韭菜

山韭菜拌鸡丝

炒山韭菜

绿豆芽炒山韭菜

小根蒜

鸡茸扒小根蒜

糖米醋小根蒜

小根蒜拌豆腐

百合

蜜汁百合

百合炖猪蹄

八宝百合

黄花菜

炒黄花菜

炝拌黄花菜

黄花菜瘦肉粥

榆钱

榆钱肉丝

奶油榆钱

山核桃

山核桃仁烧香菇

五香山核桃仁

胡桃粥

枸杞菜

竹笋枸杞头

枸杞拌豆腐

鲜杞炒里脊片用料

外来野菜

豹皮香菇

香菇粥

菇瓜肉饺

木耳

木耳炒肚片

拌双耳

木耳炖豆腐

紫菜

香辣双丝

双叶紫菜饼

三丝紫菜汤

石花菜

凉拌石花菜

火腿石花莱

腊肉石花菜汤

海带

海带炖肉

青椒海带丝

凉拌海带丝

芦笋

烧芦笋

清汤芦笋

芦笋煎鸡蛋

莲

荷花怀山药鸡蛋

糯米莲子粥

荷叶粥

第十章 阳泉特色店

平定晋之味香之源的“晋香源”

盂县藏山农家乐园

阳泉晋粤川国宴荟萃的东海大酒店

“一家小院”素食养生菜馆

后记

主要参考书目