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内容简介
Part 1 食物中毒的基础知识
Chapter 1 什么是食物
Chapter 2 什么是中毒
Chapter 3 什么是食物中毒
Chapter 4 食物中毒与食源性疾病
Chapter 5 食物中毒的六大特征
Chapter 6 食物中毒的五大类别
Chapter 7 有哪些食物容易引起食物中毒
Chapter 8 为什么会发生食物中毒
Chapter 9 食物中毒的机制
Chapter 10 食物中毒后如何救治
Chapter 11 食物中毒的流行病学特点
Chapter 12 食物中毒的诊断依据
Part 2 动物性食物中毒
Chapter 1 什么是动物性食物中毒
Chapter 2 有哪些常见的动物性食物中毒
Chapter 3 织纹螺中毒
Chapter 4 河豚中毒
Chapter 5 高组胺鱼类中毒
Chapter 6 贝类中毒
Chapter 7 蟾蜍中毒
Chapter 8 鱼胆中毒
Chapter 9 鱼卵中毒
Chapter 10 蜂蜜中毒
Chapter 11 动物甲状腺中毒
Part 3 植物性食物中毒
Chapter 1 什么是植物性食物中毒
Chapter 2 有哪些常见的植物性食物中毒
Chapter 3 发芽土豆中毒
Chapter 4 白果中毒
Chapter 5 夹竹桃中毒
Chapter 6 毒蕈中毒
Chapter 7 豆皂素中毒
Chapter 8 桐油中毒
Chapter 9 棉籽中毒
Chapter 10 毒葫芦中毒
Chapter 11 大麻油中毒
Chapter 12 曼陀罗中毒
Chapter 13 木薯中毒
Chapter 14 苍耳子中毒
Chapter 15 鲜黄花菜中毒
Chapter 16 大茶药中毒
Part 4 细菌性食物中毒
Chapter 1 什么是细菌性食物中毒
Chapter 2 有哪些常见的细菌性食物中毒
Chapter 3 沙门氏菌食物中毒
Chapter 4 金黄色葡萄球菌食物中毒
Chapter 5 副溶血性弧菌食物中毒
Chapter 6 肉毒梭菌食物中毒
Chapter 7 李斯特菌食物中毒
Chapter 8 大肠杆菌食物中毒
Chapter 9 变形杆菌食物中毒
Chapter 10 蜡样芽孢杆菌食物中毒
Chapter 11 肠球菌食物中毒
Chapter 12 气单胞菌食物中毒
Chapter 13 椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒
Chapter 14 空肠弯曲菌食物中毒
Chapter 15 产气荚膜梭菌食物中毒
Chapter 16 志贺菌食物中毒
Chapter 17 类志贺邻单胞菌食物中毒
Part 5 真菌性食物中毒
Chapter 1 什么是真菌性食物中毒
Chapter 2 有哪些常见的真菌性食物中毒
Chapter 3 红薯黑斑病中毒
Chapter 4 赤霉病麦中毒
Chapter 5 黄变米中毒
Chapter 6 霉变甘蔗中毒
Chapter 7 麦角中毒
Part 6 化学性食物中毒
Chapter 1 什么是化学性食物中毒
Chapter 2 有哪些常见的化学性食物中毒
Chapter 3 亚硝酸盐中毒
Chapter 4 盐酸克伦特罗（瘦肉精）中毒
Chapter 5 甲醇中毒
Chapter 6 有机磷农药中毒
Chapter 7 有机氯农药中毒
Chapter 8 拟除虫菊酯类农药中毒
Chapter 9 氨基甲酸酯类农药中毒
Chapter 10 沙蚕毒素类农药中毒
Chapter 11 铅及其化合物中毒
Chapter 12 汞及其化合物中毒
Chapter 13 砷化合物中毒
Chapter 14 钡化合物中毒
Chapter 15 铊及其化合物中毒
Chapter 16 氰化物中毒
Chapter 17 酸败油脂中毒
Chapter 18 三聚氰胺中毒
Chapter 19 灭鼠优中毒
Chapter 20 毒鼠强中毒
Chapter 21 敌鼠钠盐中毒
Chapter 22 百草枯农药中毒
Chapter 23 二？英中毒
Chapter 24 三邻甲苯磷酸酯中毒
Chapter 25 安妥中毒
Chapter 26 硼砂中毒
Part 7 寄生虫和病毒感染
Chapter 1 什么是寄生虫和病毒感染
Chapter 2 有哪些常见的寄生虫和病毒感染
Chapter 3 绦虫病
Chapter 4 广州管圆线虫病感染
Chapter 5 诺如病毒感染
Chapter 6 轮状病毒感染
附录
食物中毒诊断标准及技术处理总则
曼陀罗食物中毒诊断标准及处理原则
毒麦食物中毒诊断标准及处理原则
桐油食物中毒诊断标准及处理原则
食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则
食源性急性有机磷农药中毒诊断标准及处理原则
大麻油食物中毒诊断标准及处理原则
霉变谷物中呕吐毒素食物中毒诊断标准及处理原则
肉毒梭菌食物中毒诊断标准及处理原则
产气荚膜梭菌食物中毒诊断标准及处理原则
