第一章 雷州半岛的地理概况

第一节 地理位置与地形地貌特征

一 地理位置

二 地形地貌

第二节 气候与土壤

一 气候

二 土壤

第二章 史前社会雷州半岛的饮食

第一节 雷州半岛的考古发现

一 古遗址

二 先民生活方式探讨

第二节 古文献所见先秦岭南之记载

一 地理方位与人种

二 南方食材及饮食习惯

第三章 秦汉时期雷州半岛的饮食

第一节 中央集权对雷州半岛的管辖

一 秦朝

二 汉代

第二节 雷州半岛的民族构成

一 土著居民

二 迁徙浪潮

三 人口情况

第三节 合浦珠还与海上丝绸之路

一 合浦珠还

二 海上丝绸之路与徐闻港

第四节 雷州半岛的饮食记载

一 鬻发换粮

二 祛瘴食物

三 食人之风

四 汉化影响

第四章 魏晋南北朝时期雷州半岛的饮食

第一节 半岛归属及人口状况

第二节 豪门士族与饮食

一 士燮家族

二 薛综评价

三 陆胤改革

四 陶璜威恩

五 卢循疍民

第五章 隋唐时期雷州半岛的饮食

第一节 政治归属与民族杂居

第二节 少数民族饮食风俗

一 雷州风俗

二 海产品

三 特殊食材

第六章 宋元时期雷州半岛的饮食

第一节 民族大融合

一 外族迁入

二 民族融合

第二节 贬臣与饮馔

一 雷州“十贤”

二 二苏饮食记载

第三节 饮食的相互交融

一 南方饮食的北传

二 北方饮食的南传

第四节 特殊食俗

一 山珍

二 海味

三 特色水果

四 奇特吃法

第五节 酒茶习俗

一 饮酒习俗

二 饮茶习俗

三 多彩的碗盏

第六节 饮食与禁忌

一 巫术

二 祭祀

三 禁忌

第七章 明代雷州半岛的饮食

第一节 雷州槟榔文化

一 槟榔的种植与品尝

二 槟榔文化的表现形态

三 槟榔文化形成的原因

四 槟榔文化消退的原因

第二节 药食同源

一 食补胜于药补

二 病者祷神不服药

三 养生调理治未病

第八章 清代雷州半岛的饮食

第一节 日常饮食

一 人口变化

二 饭稻羹鱼的饮食民俗

第二节 节日饮食

一 春节

二 元宵节

三 立春

四 土地公生日

五 清明节

六 上巳节

七 浴佛节

八 端午节

九 天贶节

十 七夕节

十一 中元节

十二 中秋节

十三 重阳节

十四 冬至

第三节 人生仪礼中的饮食习俗

一 生育养育饮食习俗

二 婚礼饮食习俗

三 祝寿饮食习俗

四 丧葬饮食习俗

第四节 饮食与礼仪

第九章 当代雷州半岛的饮食

第一节 饮食结构

一 主食

二 菜肴

三 饮料

四 抽烟习俗

第二节 风味小吃

一 粿饼

二 米粉、薯粉

三 糯米大粽

四 年糕

五 甜糟

六 其他

第三节 年例饮食

第四节 敬狗与食狗

第十章 结语

一 雷州饮食特点

二 雷州饮食成因

主要参考文献