第一章 果蔬采后生理基础知识

第一节 果蔬的呼吸代谢

第二节 果蔬的蒸腾作用

第三节 乙烯对果蔬成熟和衰老的影响

第四节 果蔬的休眠

第五节 果蔬的生理病害

第六节 果蔬的物理损伤

第二章 果蔬的采后处理

第一节 果蔬的采收

第二节 果蔬预冷处理

第三节 果蔬分级和包装

第四节 果蔬的其他采后处理

第三章 果蔬的贮藏方式

第一节 简易贮藏

第二节 通风库贮藏

第三节 冷藏库贮藏

第四节 气调贮藏

第五节 减压贮藏

第四章 主要水果的贮藏保鲜技术

第一节 苹果的贮藏

第二节 梨的贮藏

第三节 葡萄的贮藏

第四节 柑橘的贮藏

第五节 桃的贮藏

第六节 柿子的贮藏

第七节 荔枝的贮藏

第八节 菠萝的贮藏

第九节 杧果的贮藏

第十节 草莓的贮藏

第十一节 樱桃的贮藏

第十一节 香蕉的贮藏

第十二节 板栗的贮藏

第五章 主要蔬菜的贮藏保鲜技术

第一节 白菜的贮藏

第二节 菠菜的贮藏

第三节 芹菜的贮藏

第四节 萝卜与胡萝卜的贮藏

第五节 马铃薯的贮藏

第六节 大葱的贮藏

第七节 大蒜的贮藏

第八节 姜的贮藏

第九节 芦笋的贮藏

第十节 莲藕的贮藏

第十一节 番茄的贮藏

第十二节 辣椒的贮藏

第十三节 茄子的贮藏

第十四节 黄瓜的贮藏

第十五节 南瓜的贮藏

第十六节 冬瓜的贮藏

第十七节 菜豆的贮藏

第十八节 蒜薹的贮藏

第十九节 花椰菜的贮藏

第二十节 甜玉米的贮藏

第二十一节 芹菜的贮藏

第二十二节 茭白的贮藏

第二十三节 甘蓝与紫甘蓝的贮藏

第二十四节 洋葱的贮藏

第二十五节 食用菌的贮藏

第二十六节 香菜的贮藏

第二十七节 芋头与山药的贮藏

第二十八节 荷兰豆的贮藏

第二十九节 青椒的贮藏

第三十节 甘薯的贮藏

第三十一节 菜花的贮藏

第三十二节 结球生菜的贮藏

参考文献