一、发展趋势和基本情况

1.旧中国机制面粉工业的发展趋势

表1.历年面粉厂新设厂数——按地区划分，1863—1949年

表2.历年民族资本面粉厂新设厂数——按地区划分，1878—1949年

表3.各时期新设面粉厂生产能力——按能力分组，1863—1949年

表4.各时期民族资本新设面粉厂生产能力——按能力分组，1878—1949年

表5.各时期外国资本新设面粉厂生产能力——按能力分组，1863—1945年

表6.各时期官僚资本新设面粉厂生产能力——按能力分组，1922—1949年

表7.各时期新设面粉厂生产能力——按地区划分，1863—1949年

表8.各时期民族资本新设面粉厂生产能力——按地区划分，1878—1949年

表9.各时期外国资本新设面粉厂生产能力——按地区划分，1863—1945年

表10.各时期官僚资本新设面粉厂生产能力——按地区划分，1922—1949年

表11.各时期新设面粉厂资本额——按资本额分组，1896—1945年

表12.各时期民族资本新设面粉厂资本额——按资本额分组，1896—1945年

表13.各时期外国资本新设面粉厂资本额——按炎本额分组，1896—1945年

表14.各时期官僚资本新设面粉厂资本额——按资本额分组，1922—1945年

2.民族资本机制面粉工业的基本情况

表15.历年民族资本面粉厂基本情况，1878—1949年

表16.各时期民族资本面粉厂设厂规模——按职工人数分组，1878—1949年

表17.各时期民族资本面粉厂设厂规模——按生产设备分组，1896—1949年

表18.各时期民族资本面粉厂设厂规模——按日产量分组，1878—1949年

表19.各时期民族资本新设面粉厂组织类别，1878—1949年

表20.各时期民族资本新设面粉厂投资人出身情况，1897—1945年

表21.抗日战争时期关内民族资本面粉厂被日本帝国主义侵占厂数及生产能力

表22.各时期民族资本面粉厂新设、停业、实存厂数及生产能力变动情况，1878—1949年

表23.各时期民族资本面粉厂实存数——按生产能力分组1895—1949年

表24.各时期民族资本面粉厂实存数——按地区划分，1895—1949年

二、机制面粉的产销

1.面粉的产量

表25.1931—1933年面粉产量估计——按地区划分

表26.1933年面粉产量估计——按地区划分

表27.1934年面粉产量及产值估计——按地区划分

表28.上海市1914—1937年民族资本面粉厂销量及设备利用情况

表29.上海市1938—1942年民族资本面粉厂产量及设备利用情况

表30.上海市1946—1949年民族资本面粉厂产量及设备利用情况

表31.天津市1931、1933—1936年民族资本面粉厂产量

表32.天津市1931、1933—1936年民族资本面粉厂销量

表33.天津市1934—1936年民族资本面粉厂销路

表34.武汉市1932—1937年民族资本面粉厂产销量

表35.东北地区1929—1944年面粉产量

表36.东北地区1941—1944年各面粉厂产量

表37.哈尔滨市1929—1936年面粉产量及其占东北地区总产量比重

表38.华北地区1936—1945年面粉产量

表39.华北地区1938年面粉运销情况

表40.华北地区1939年各厂面粉产销量

表41.华北地区1940年各厂面粉产销量

表42.国民党统治区1938—1947年面粉产量及官僚资本所占比重

表43.国民党统治区1940—1943年各省面粉产量及官僚资本所占比重

2.面粉的进出口贸易

表44.历年面粉进出口数量及价值（净数），1886—1948年

表45.历年各关外国面粉进口数量（总量），1912—1948年

表46.历年经由港澳地区及从外国输入面粉数量（总量），1912—1948年

表47.历年各关面粉运往外国数量（净量），1912—1948年

表48.历年运往各国及香港、关东地区面粉数量（净量），1912—1948年

表49.东北地区从外国及经由香港输入面粉数量及价值，1932—1937年

表50.东北地区向外国及经由香港输出面粉数量及价值，1932—1937年

表51.关内日本帝国主义侵占区从外国及经由香港输人面粉数量及价值，1941—1944年

表52.关内日本帝国主义侵占区向外国及经由港澳地区输出面粉数量及价值，1941—1944年

表53.国民党统治区经由港澳地区及各国输入面粉数量及价值，1942—1945年

表54.历年面粉进出口占进出口总净值比重，1912—1934年

表55.历年面粉及其他粮食进口值比重，1912—1937年

表56.历年面粉及其他粮食出口值比重，1912—1937年

表57.历年面粉输入与小麦输入折成面粉数量，1922—1936年

3.国产面粉在国内的运销

表58.历年各关运进国产面粉数量，1912—1931年

表59.历年上海国产面粉运往各关及各关运进国产面粉数量，1912—1931年

表60.中东铁路运出东北北部面粉的数量，1913—1926年

表61.华北各铁路面粉运出数量，1919—1933年

表62.上海面粉交易所买卖成交额，1922—1933年

表63.上海运面粉至各地之运费，1935年

三、原料——小麦的产销和供需

1.国产小麦的产销量

表64.1914—1921年各省小麦产量

表65.1931—1934年各省小麦产量（修正数）

表66.1931—1947年小麦产量

表67.历年各关运进国产小麦数量，1912—1931年

表68.华北各铁路小麦运出数量，1919—1933年

2.小麦的进出口贸易

表69.历年小麦进出口数量及价值（净数），1908—1948年

表70.历年各关洋麦进口数量，1912—1948年

表71.历年各国小麦输华数量（总量），1912—1948年

表72.历年各关小麦运往国外数量（净量），1912—1940年

表73.历年小麦运往各国数量（净量），1912—1940年

表74.东北输出小麦数量及价值，1932—1937年

表75.关内日本帝国主义侵占区从外国及经由澳门输入小麦数量及价值，1941—1944年

3.小麦的消费和面粉工业需用量

表76.中国小麦各种用途所占比重，1933年

表77.农村人民常年食料中各种主要食粮重量所占比重，1933年

表78.各地面粉厂每年可能生产量及每年需用小麦量估计，1931—1934年

表79.上海市民族资本面粉厂历年用麦量，1900—1937年

表80.上海市历年面粉生产使用原料情况估计，1921—1937年

表81.上海福新面粉公司历年使用小麦情况，1932—1937年

表82.武汉市各面粉厂用麦数量，1937年

四、小麦、面粉价格

表83.1898—1928年上海小麦、面粉价格

表84.1925—1944年上海小麦、面粉价格

表85.上海市场小麦、面粉的高价和低价，1931—1934年2月

表86.上海市场小麦与面粉比价，1914—1933年

表87.上海小麦价格与农民出售价及美国小麦价格比较，1912—1936年

表88.第一次世界大战以来美国小麦价格，1914—1920年

表89.1923—1931年上海市场中外面粉价格比较

表90.1931—1934年上海市场中外面粉价格比较

表91.1913—1942年天津小麦、面粉价格

表92.1923—1931年天津市场中外面粉价格比较

表93.1937—1945年国民党统治区各重要城市粮价指数

五、工人生活和罢工斗争

1.工人人数和工时

表94.1927年各面粉厂职工人数

表95.1932年各地面粉工业工人人数

表96.1932年合于“工厂法”之面粉工厂职工人数

表97.各地面粉工人工作时数，1931年

表98.上海市各主要行业平均每日实际工作时数比较，1930—1938年

2.面粉工人的工资

表99.1919年各地面粉工业工人计日工资

表100.1932年各地面粉工业工人计日工资

表101.1932年各地合于“工厂法”之面粉工厂月工资

表102.1933年各地面粉工业工人月工资

表103.1930—1938年上海市面粉工业工人工资变化

表104.上海市各面粉厂资方代理人及职员薪资，1913年

表105.上海市各面粉厂各工种工资，1913年

表106.上海福新面粉厂第七厂各工种工资，1922年

表107.上海福新面粉厂第三厂历年工人工资变化，1927—1931年

表108.上海福新面粉厂第七厂历年工人工资变化，1936—1945年

表109.上海福新面粉厂第二、八厂历年工人工资变化，1936—1944年

表110.上海福新面粉厂第二、八厂历年工人工资变化1946—1948年

表111.上海福新面粉厂第一、三厂历年劳资双方收人比较，1914—1918年

表112.哈尔滨双合盛制粉厂劳资双方收入比较，1927—1929年

表113.哈尔滨双合盛制粉厂解放前后劳资之间薪资比较

表114.哈尔滨双合盛制粉厂历年工资变化，1940—1945年

表115.面粉工人工资示例

3.面粉工人的罢工斗争

表116.面粉工人罢工斗争示例，1917—1947年

表117.上海市面粉厂工人要求复工的斗争，1945年8月—1949年5月

六、民族资本面粉工业中的几个主要企业

1.茂新、福新系统各面粉厂

表118.茂新、福新各面粉厂创办时间和生产能力，截至1921年

表119.茂新、福新系统在全国面粉工业中所占比重，1921年

表120.茂新、福新各面粉厂发展的规模，截至1932年

表121.茂新、福新系统在全国面粉工业中所占比重，1932年

表122.茂新、福新各面粉厂发展的规模，截至1936年

表123.茂新、福新系统在全国面粉工业中所占比重，1936年

表124.茂新、福新系统粉磨数和生产能力的发展，1903—1936年

表125.茂新、福新系统自置粉磨与收买、租用粉磨数比较，1903—1921年

表126.福新面粉公司历年生产量及开工率，1913—1949年

表127.福新面粉公司历年生产量及销售量，1913—1936年

表128.福新上海各厂收购的中、外小麦数量及比重，1931—1936年

表129.荣家企业的自有资本的增长，1903—1923年

表130.茂新、福新各面粉厂资本及荣氏兄弟所占比重，1932年

表131.福新公司的借入资本及其分析，1913—1932年

表132.福新公司历年盈亏情况，1913—1947年

表133.福新公司第一、三厂剥削率试算，1913—1921年

表134.福新公司第七厂剥削率试算，1922—1933年

2.阜丰系统各面粉厂

表135.阜丰面粉公司所属面粉厂

表136.上海阜丰面粉厂历年盈余情况，1920—1937年

表137.福新、阜丰两公司在上海面粉工业中所占比重，1937年

3.双合盛公司所属面粉厂

表138.双合盛制粉厂历年采购小麦及面粉产量，1918—1945年

表139.双合盛制粉厂及各关系厂历年账面盈亏情况，1927—1945年

附录一：旧中国机制面粉工厂一览表

（一）民族资本机制面粉工厂一览表，1878—1949年

（二）外国资本面粉工厂一览表，1863—1941年

（三）官僚资本机制面粉工厂一览表，1922—1948年

（四）曾被日本帝国主义侵占的我关内面粉工厂一览表

（五）按投资人出身划分的民族资本面粉工厂一览表

（六）苏浙皖区重要面粉厂机器设备一览表

附录二：资料目录

（一）总类

（二）各省市

（三）贸易

（四）价格及统计

（五）其他