主食类

小米饭

二米子饭

鸡蛋炒饭

肉丁饭

饭粑粒儿

小麦片儿饭

豆儿饭

杂豆饭

青谷米饭

大破粒儿饭

高粱米饭

栗子饭

山珍海味饭

萝卜丝饭

炒米

炒大米

刀里加鞭

烫饭

刀切面（条）

小刀面

热汤面

酸菜热汤面与白汤面

过水面（条）与锅儿挑（面条）

肉汤儿面

倒炝锅挂面

擀条儿

两样面擀条儿

抻板儿条

羊肉杂面

炒面（条）

榆钱儿炒粑粒

西红柿面

扁豆面

寡妇面

花梨包镶

香椿面

炒菜面

臭豆腐拌面

猴耍棍

炒面儿

刀切馒头

糖馒头

两样面馒头

熥馒头片儿

枣馒头、枣蒸饼

蒸花卷儿

死面儿卷子

金裹银

糖三角

肉包子

豆包

葫芦馅包子

干菜包子

野菜馅包子

烙合子

懒龙

粉子面饽饽

发饽饽

豆腐渣饽饽

猫耳朵

烫面饺子

猪肉韭菜饺子

羊肉蟹肉饺子

羊肉白菜馅饺子

素馅饺子

芹菜馅饺子

豇豆馅饺子

胡萝卜馅水饺

藕馅饺子

灯笼红馅饺子

荞面饺子

车前子饺子

马蹄烧饼

褡裢火烧

薄饼

两面焦

黄米面饼子

榆钱贴饼子

青蒿饼子

红煎饼

酸煎饼

榆钱儿烙饼

菜烙饼

酸菜烙饼

柿子烙饼

荞面烙饼

白薯面儿烙饼

栗子面烙饼

葱花儿烙饼

脂油葱花饼

牛肉大葱饼

鸡油烙饼

鸭油烙饼

油渣烙饼

芝麻盐儿烙饼

芝麻盐儿烙荞面饼

炒剩烙饼

烙馅饼

馅贴饼子

芹菜馅饼

绞（脚）瓜馅饼（包子、饺子亦同）

麻饼

蒸饼

芝麻酱糖饼

烙糕子

丝糕

枣丝糕

豆黏糕

苦荞麦糕

打拿糕

烧饼子

炮肉炒饼

吹大喇叭

大米粥

小米粥

大麦粥

米汤粥

白面糊粥

？子粥

破粒粥

高粱米粥

青谷米粥

菜粥

白薯粥

白薯枣粥

豆粥

红枣粥

枸杞粥

萝卜丝粥

炒剩粥

窝头

糖窝头

小米面窝头

栗子面窝头

红高粱面窝头

共和面儿窝头

菜窝头

柿子窝头

枣窝头

榆钱儿窝头

莜面搓窝子

烩窝头

烤窝头片儿

豆馅团子

豇豆馅团子

黄袍灯笼红

榆钱团子

刺儿菜团子

柳芽团子

糊塌子

摊糊饼

片儿汤

揪咯哒

水揪片儿

疙瘩汤

煮白面尜尜儿

摇尜尜儿

喇嘛逛青

豆面拨鱼儿和豆面溜鱼儿

橹索汤

柳叶儿汤

猴儿打伞

煮咸玉米豆儿

烧老玉米

刺刺猬

荤汤玉米

白薯干儿

蒸白薯干儿

蒸白薯

烧白薯

高粱妊头

菜肴类

侉炖肉

猪肉大丸子

家炖排骨或腔骨

炖下水与炖吊子

炖牙叉儿

炖鼻嘘

白肉

猪肉炖海带

剔骨肉与刮皮肉

家做苏造肉与卤煮小肠

熏肠

枣灌肠

拌猪耳朵

口条

炒肉末儿

炒辣肉皮

肉皮冻儿

虎皮冻儿

肉汤炖干菜

腌猪肉

炸松肉

油渣儿

熬油渣儿

大葱炒沙肝儿

杂合菜

牛肉炖榨菜

牛肉炖胡萝卜

咸牛蹄筋儿

炖羊肚条儿

炖羊蝎子

羊杂碎熬老边儿

白水羊蹄儿

鲜葱炒羊犄角

毛豆羊肉汆丸子

蒜辫子烀狗肉

煮驴肉

家常炖鸡

栗子鸡

芝麻秸烤小鸡

蘑菇炖小鸡

笋鸡八块

炖鸡杂儿

排骨鸡冻儿

白鸡冻儿

炖和尚头

炸荷包蛋

鸡蛋饼儿

鸡蛋羹

云遮月和卧鸡蛋

崩鸡蛋

腌蛋

大油烧鲇鱼

家常炖鱼虾

侉炖鱼

炖泥鳅

猪肉炖泥鳅

糟黑鱼段儿

家常焖带鱼

芥菜缨儿焖鱼

鲫鱼汤

面条鱼白菜

炸河鲜

炸白条儿

小酥鱼儿

小鱼炸焦

炸扁豆鱼儿

油炮小虾

盐蘸大青虾

炸虾米团儿

虾皮炒葱

韭菜炒青虾

烹虾狗子

腌小河虾米

水煮蟹

子蟹

王八看蛋

炒螺蛳

凉拌海带丝儿

炖野兔

野兔丸子

野鸡脖儿炒肉丝

酱炒斑鸠

烧蚂蚱

酱菜

肉丁酱

老虎酱

豆儿酱

豆酱

炒辣豆酱

倭瓜酱

熬白菜

白菜熬粉条

虾皮熬白菜

猪肉熬粉条白菜

酸辣白菜帮

干白菜

搓白菜条儿

酱拌白菜心儿

牛肉炖粉条小白菜

花椒小白菜

醋熘白菜

榅桲拌白菜心儿

素炒白菜丝儿

激酸菜

粉条羊肉酸菜

鲜蘑炒小油菜

虾仁炒小油菜

怪味洋白菜

羊汤炖三样

肉汤熬三样

四碗活熬儿与程砚秋

四个下酒小菜

汆萝卜（一）

汆萝卜（二）

烧小红萝卜

虾皮烧小萝卜

酱拌小萝卜儿

小红萝卜蘸甜面酱

拍翡翠

心里美三吃

酱拌心里美

卫青萝卜

肉汤炖胡萝卜

糖拌萝卜丝儿

拌小萝卜秧儿

芝麻酱拌小萝卜秧儿

酱拌萝卜皮

穷三皮

拌三丁

腌四丁儿

北麻团

炸素丸子

炒土豆丝

辣椒炒土豆丝

蒸土豆

煮山药豆

拌三丝儿

拔丝白薯

炸白薯与芝麻薯条儿

炒白薯尖

炒黄瓜（王瓜）片儿

赛香瓜

酱油王瓜

炒绞（脚）瓜

瓤门茄

煮咸茄子

素炒茄丝

拌茄泥

茄鲊儿

干茄子皮与茄干

烧茄子加毛豆

腌茄丝

葱腌茄子丝儿

素炒芹菜

芹菜末

糖拌西红柿

炒柿子椒丝

瓤辣椒

鲜柿子椒蘸酱

大葱蘸黄酱

酱拌小葱

虾皮熬菠菜

米汤熬菠菜

炒菠菜粉

芥末菠菜粉

瓤小冬瓜

鸭架子熬冬瓜

虾皮熬冬瓜

羊蝎子炖冬瓜

猪油焖蒜苗

拌扁豆

炒扁豆丝儿

假肉炖棍儿豆

猪肉炒刀鞘子

肉炒青豆嘴儿

素炒豇豆

干豇豆角儿

煮咸豇豆

芝麻酱拌豇豆

煮毛豆

炒黄花粉

炒莴笋叶

掐菜

炒黑豆芽菜

炸花生豆儿

咸煮花生

蒸糖藕

炒豆腐

炒红白豆腐

炒血豆腐

炒蟹黄豆腐

羊油炒麻豆腐

熬豆腐

卤虾熬豆腐

大萝卜熬豆腐

虾皮小白菜熬豆腐

熬饹馇豆腐

素熬油豆腐

酸菜熬豆腐

鱼汤炖豆腐

小葱拌豆腐

雪里蕻拌豆腐

辣椒糊拌豆腐

咸菜丁儿拌豆腐

白菜拌豆腐丝

大葱拌豆腐丝儿

炸丸子、炸豆腐

冻豆腐

肉汤冻豆腐

炒豆腐渣

盐蒜粉条

绿豆饹馇

熬饹馇

熘饹馇

炸饹馇

芝麻饹馇条

拔丝饹馇

香椿豆

香椿蛋

香椿摊鸡蛋

炸香椿鱼儿

炒野蘑菇

秋石烩脚儿踢

炒蒿子秆儿

拌蒿子毛

拌藿菜

炒苤蓝丝

五香疙瘩皮

炒葱及虾米皮炒葱

炸四色麻团

炒春菜

卤油秋菜

炸柿（士）子心儿

炸桑葚

炸槐花

炸杨花鱼

杨花鱼儿

炒辣芝麻花椒盐儿

炒芝麻盐儿

拌苏子叶

拌根头菜

芥末墩儿

辣菜

清水杏儿

炒桃仁儿

五香萝卜干儿

腌两样

黄瓜腌葱

腌芹菜

腌胡萝卜

腌红根儿

大腌萝卜

咸牛筋儿

腌黑菜

腌白薯

腌猪耳朵扁豆

腌辣椒秧尖儿

腌韭菜末儿

腌鬼子姜

暴腌苤蓝

腌老梢瓜

腌小葱

炒咸菜缨儿

腌香椿

咸杏仁

腌杏叶

腌杂菜

野菜

拌刺菜

拌苣荬菜

拌柳芽儿和柳芽儿拌豆腐

干马齿苋菜

三合油拌闸草尖儿

西瓜皮馅

小吃类

大糖葫芦

糖葫芦

拐棍糖

糖瓜儿

大糖子儿

花糖球儿

猴拉稀

属相糖

关东糖

牛皮糖

杂拌儿

杂抓

秋梨膏

果丹皮

面茶

油茶和茶汤

油炒面

杏仁茶

枣儿糕与盆儿糕

豌豆黄

驴打滚儿

面炸糕

金糕

酸枣糕（或面儿）

豆面糕与豆面糖

扒糕

甑儿糕

芸豆糕

凉糕

冲粉

凉粉

刨冰和雪花落

薄脆

脆麻花

油炸鬼（果）

驴油排叉儿

土豆粉（面）炸油饼

老豆皮儿和炸卷儿

炸回头

墩儿饽饽

饽饽渣儿

馅烧饼

眼钱火烧

叉子火烧

烧饼夹肉

山东锅饼

牛舌头饼

杠头

大麦粥

鲜豆腐脑儿

热豆腐脑儿

豆浆

爆肚儿

煮驴大肠

白汤羊杂碎

炒肝儿

八宝莲子粥与凉果粥

荷叶粥

洋粉冻儿

豆面汤

鸡蛋汤

卤煮丸子

田鸡丸子

豆汁儿

臭豆腐与酱豆腐

烤白薯

人参筋儿

煮鸡蛋

茶鸡蛋

烤毛鸡蛋

蒸毛鸡子儿

炒大花生

烧花生

煮五香花生

梭罗花生米

炒花生仁儿

盐水炒一窝猴

香椿花生

炒半空儿

炒葵花子儿

酥豆儿

炒糖豆

炒蚕豆

玛瑙红

鸭蛋李子

苹果干

杏干儿

大石榴

大黑枣儿和黑枣儿糖葫芦

蜜枣儿

干红枣

醉枣

挂落枣

甜酸老虎眼

土冰激凌

土烧栗子

大海棠果

大挂山里红

烂择儿

果子干汤

白香瓜

虎拉车

生熟荸荠

炸桃仁、杏仁儿

煮梨

煮大芸豆

煮芽豆

煮咸豌豆

煮栗子

煮菱角

煮慈姑

煮老鸡头

鲜榆钱儿

鲜槐花

烧麦穗儿

甜棒与枪根

节令祭食类

团圆饭

除夕素馅饺子

破五饺子

腊八粥

蒸元宵

交杯酒

龙凤饼

子孙饽饽

催生馒头

缸炉

满月面

掰百日

长寿面

寿桃

月饼

两米粽子

春饼

春卷儿

立夏粥

登高糕

寒食供

财神楼供

蜜供与蜜供坨儿

供尖儿

跑方破城

祭堆供

倒头饭

饽饽桌子

谢秋宴

贴秋膘儿

燎秋鲜儿

酒水饮料类

高粱酒

杂粮酒

茵陈酒

大碗茶

满天星和高末儿

枣叶茶

野山茶

绿豆汤

酸梅汤

枣儿汤

酸枣汤

杏干儿汤

心里美汤儿

野菜汤

米汤

白菜汤

鸡子儿汤

鸡血汤

汆鱼汤

桂花蜜水儿

小叶白糖水

姜糖水

糖藕水

杏干儿水

冰糖水儿

冰核儿水

井巴凉水

芦根水

北京郊区的水

泉水

雪水

长流水

原料调料类

细罗面

一罗到底面

二罗面

小麦片儿

小米面

棒子面

大破粒（小破粒）

绿豆粉

大麦粒儿

荞麦面

糜子面

黏面

杂豆面

黍子面

土豆面（粉）

麸子面与黑面烙饼

榆皮面

野河粉

杏仁油和核桃油

棉花子油与大麻子油

椿油

三合油

真酱油

家做黄酱

芝麻酱

花生酱

老虎酱

炸卤虾酱

炸虾酱

炸酱（荤）

素炸酱

虾米皮炸酱与小河虾炸酱

三样酱

西红柿酱

蒜泥和蒜酱

浇头

杂合菜浇头

烂肉浇头

肉汤浇头

烧羊肉汤

香椿浇头

鸡丝浇头

老咸汤儿

肉片卤

豆腐卤儿

汆子

菜汆子

菜码儿

焯白菜丝

焯菠菜

王瓜丝

焯韭菜段儿

肉料

泼芥末

胭脂色

器皿技术类

铁锅与铁罄

小把锅

砂锅

砂浅儿

砂？子

铁？子

烙糕子铛

柳木大锅盖

锅排儿

高粱叶子笼屉帽

高脚子碗

筷子

快壶

卤壶

四耳罐子

豆罐

牛犄角盐筒子

捏格儿筒子

柳条儿笊篱和其他柳条器物

水汆儿

酒水葫芦

瓢

柏木？

饭络子

络斗子

礤床儿

案板与墩子

肉柜子

油缸

水缸

腌菜坛子和缸

罗

罗床

小石磨

石碾子和石磨

荆条篓子

笸箩与簸箕

土炕灶

轻灶儿

五十三块砖

支炉儿

肉笼

肉井

白菜窖

萝卜窖

白薯窖和白薯井子

冰核儿来窝与冰窖

冰盏儿

焌锅

炝锅

倒炝锅

抓斤两

跑大棚的

租家伙的

习俗逸闻类

包饭

斋和白斋

压桌和敬菜

遛斋

压灶头子食和亏心饭

私酒

提

酒嗉子和酒嘟噜

大酒缸

东来顺大板凳

蒲包

点心匣子

烧锅

起火小店和大车店

野茶饭馆儿

野饭摊儿

和尚店

酒馆儿

茶馆儿

茶叶店

果子市

发货屋子

羊肉床子和猪肉杠、盒子菜铺

菜挑子、菜车子、菜床子和菜市

五月鲜儿

树熟儿、焯漉与树鲜儿

喝蝌蚪

勺把儿

砸冰窟窿鱼

背私酒的

卖河鲜儿的

卖野菜的

包干枝儿的

赶川儿的

大盐牙叉儿、桂花枣、将（酱）三旗

糖醋小萝卜、肉末三丁

香椿五法

摊黄菜

大椒肉皮、死面饺、丸子汤

羊霜肠炖酸菜

地丁黄饼子

驴油炸吃食四法

仙（鲜）饽饽和山咸菜

熏猪尾巴和君子不器的百家饽饽

活熬

龇牙咧嘴、熬菠菜粉、老虎酱

丁四爷的“四大俗菜”

烧仓鼠

烧大匾儿、烧鸡儿乐

炸心肝、烙柿糕与“喝来蜜”

婆婆丁蘸酱

揪疙瘩、烩窝头

双酱十八豆

酱苦藚儿与甜苦藚儿菜

农家山茶水忆四店

两豆腐面

虾饼子、卤杂菜、韭秆虾

韭菜虾米皮饺子、虾仁饺子

羊骨头杂面汤

干马虎菜死面蒸饺

拌菠菜、菠菜粉条汤

烩豌豆、油炸三角、蘑菇鸡块

老虎眼、大黑牛

懒丝儿、虾仁芹梗、拌芹叶

菜丸子和“满天飞”

乔奶奶的勒面条与田姐姐的拨面鱼、咸笋丁

虾皮烧小萝卜和酱拌萝卜缨

活虾鸡蛋

小碗居的四个菜

炸四仁儿

炒三丁儿、大糊饼、杂米粥

白汤

遍地锦装鳖、香酥鱼、酥泥鳅

牙七儿和硬件儿

刮皮肉饼和卤丸子

五月鲜儿和烧门茄

猪油哼哈二将和细罗面烙饼

炒血脖儿和炖鸭屁股

炸酱肉丁、掐菜和水揪片儿

蒸倭瓜和蒸色子

老少红、腊八醋、青蒜盘心

羊角葱蘸黄酱、猪头肉夹烧饼、甜水儿

甜豆、酥豆、铁蚕豆和炒花生豆

大葱炒磨裆和葱丝猪耳朵

炖羊肚蕈、拌三丝和芹菜饺子

熘地梨和双青末儿

蚂蝴菜大饼

酸辣鱼儿和卤和尚头

四鲜盘和三鲜盒

烤窝头片、蒜泥酱

白面窝头、野菜熬豆腐、炒红白豆腐

炸烧饼、炸发饽饽、炸茵陈卷

大豆真黄酱、梨汁蒸山药

汆鱼汤和炖杂鱼

卤虾拌豆腐和虞姬霸王思（丝）

熘三片儿和烩豆腐、大炖肉

炸年糕、猪肉炖青鳝、杂豆粥

驴油炸白薯和香油炸金钩

青山挂雪

扦子活儿和食雕

肚黄面和豆青脆

大萝卜丝儿烙饼、豆馅贴饼子

甜棒、妊头、凉凉脐儿

杏炸核桃球、二白美

炸双鱼、熘三片、熥螃蟹、五花肉炖鲇鱼

珍珠汤、红白饭、鸭架冬瓜

花生米大馒头、花生米烧饼、小叶白糖

炒三段、肉汤三才

窝头三过桥

炒窝头、烩窝头、棒子面甜粥

死面眼钱火烧、牛舌头饼

墩儿饽饽、杠头火烧、杠头锅饼、（煮）炸丸子炸豆腐

腌满天星、酱小柿子椒

海带糊糊、两蛋饼、甜老等

炖吊子、卤硬下水

青谷米水饭、鬼子挎刀

炒剩粥

二花汤、炒二黄

炸泥鳅、刀里加鞭、葱丝猪耳朵

蜜供麻花和肉烧饼

菜底儿、茶拨子、白坯儿面、卤煮面条

喜连双和龙凤面

咸辣丁、椒油苤蓝丝、乱炖

豆馅团子和炒豆腐渣

扁豆面、扁豆炸鱼

万花肠、鸡蹄冻儿

张氏炮羊肉、野兔毛豆汤、知音肉糊

李逵鱼、火箭包

虾皮熬南瓜、虾皮鸡蛋炸酱、青白擀条、蜜葫芦

四丁炖排骨

红心粽、红将军、黑将军

三味菜帮、骨头白菜、虎拉车

米汤根儿、麦面饼、炒黑豆芽儿、野菜粥

双面炸油饼、两面炸糕、芝麻饹馇

五香菱角、糟白条儿、过桥苦藚菜、过桥顷地菜

三蛋铺衬汤、白水两样面条

私酒、靠柜酒、炖杂鱼、牛蹄筋

芝麻酱糖饼、离娘肉、腌杏仁

黄豆嘴儿炒豆腐、青椒拌豆腐、煮栗子

糨子、糕干、糖金刚、豆面拐棍糖

炸柳叶鱼、四合面饼子、大葱蘸酱

花椒油疙瘩皮、肉炒疙瘩皮丝

腌香椿、五香萝卜干儿、辣萝卜干儿、糖酒萝卜干

棺材板、里一外九、两样面大馒头、胡椒鸡块

肉排叉、冻豆腐酸菜蒸饺、红白高粱米粥

猪肉榨菜丁、榨菜豆饭、怀中抱月

白水榨菜豆腐汤、小沙果片、梨茶水

珍珠合子、蒜茄包、拌两头鲜

炸粥领子、倭瓜面

白薯黏、玉米汤、米汤根儿、疙瘩丝、苤蓝丝

东坡菜、扁豆面、羊霜肠炖白菜

鲜虾烹秋韭、小鱼虾饼、虾狗子韭菜团子

肉末烧饼、小气鼓、吊春卷皮子

炸牛头方、红薯丝儿、状元菜

家做三鲜饺、葱烧海参、名伶与菜肴、撕乌鱼蛋

绞瓜烫面饺子、水旱两米粥、蒜末拌豇豆、糖鸡块、烩柳蘑

王八看蛋和遍地锦装鳖

酱小柿子椒、甜酱小萝卜、肉炒酱瓜丁

甜辣鱼儿（干）、酱炒野兔、凉切地羊

烂择儿、蛤蟆骨朵

喝来蜜、土冰激凌、猴拉稀

榆皮面、佛油年糕、白菜棒子面粥

驴油排叉、褡裢火烧、坛肉

榆皮面捏格儿、鸡蛋炸酱、菜汆儿、三合油

碎蜜供尖儿、糖酥蜜供尖儿、油酥火烧

腌心儿里美丝、斜象眼苤蓝块、死面眼钱火烧、三角炸豆腐块儿

心里美-水萝卜、羊肉汆象牙白-大长白萝卜、灯笼红-大卞萝卜团子

豆渣窝头、小葱拌苏叶、黄瓜腌葱、倭瓜粥、煮尜尜、喇嘛逛青、虾皮炸酱、白水羊头、驴油排叉、家常饼、褡裢火烧

柳芽黄豆、棒子面豆粥、荞面饼

五月鲜、甜辣咸螺蛳、薄脆、铁蚕豆、甜酥豆、五香煮蚕豆

榆钱合子、野韭菜炒河虾、三仙（鲜）合子、羊骨头杂面

杂合菜、鱼头两豆腐、炸门薯

蒜泥麻酱咸茄、爆辣白菜帮儿、紫根韭菜花、香葱王瓜酱

荤油炸蟹

娘俩好

菜饭

酱油冬鱼

草尜儿蘸野蜂蜜

华碧岩蔬食

清泉馆之俗中雅

王八看蛋与遍地锦装鳖

李二姐的“肉丝炒刀鞘子”

杨二姐的“脂油饼”

老北京的贫人美食

豌豆饭与绿豆面疙瘩汤

小斟轩的三酒四季菜

小印子的“瞎烧饼”

双面芝麻大烧饼

眼儿朝上的方窝头、炖肉猫耳朵

二米子绿豆水饭、咸辣丁、鸡蛋牛筋饼

羊油麻豆腐、苇叶螃蟹、酱汁杂鱼

炸青尖、双脆、拌芹菜叶、笤帚米饭、豆面马虎菜汤

大腌萝卜浇炸辣椒、红白条汤、吹喇叭、黄瓜蘸麻酱

醉老虎眼、炸蛋活虾、灶膛玉米

肉料、蜜饯桂花、虾油黄瓜、缩路花生仁

熥山药饼、炸枣黏糕、蒸刺猬

三贤蛋、煮三香、阴阳条、椒油菜汤

糊饼、尜尜汤、路咬

拨面鱼儿、二蛋菜汆儿、穷三样