中国食谱

前言

序言&胡适

导言&赛珍珠

作者笔记

习惯用法及提示

第一部分 做饭与吃饭

第1章 导言

第2章 食材

第3章 作料

第4章 炊具餐具

第5章 备菜

第6章 烹调

第二部分 菜谱和菜单

第1章 红烧肉

第2章 肉片

第3章 肉丝

第4章 肉丸或肉饼

第5章 特色荤菜

第6章 牛肉

第7章 羊肉和羔羊肉

第8章 鸡

第9章 鸭

第10章 鱼类

第11章 虾

第12章 海味

第13章 蛋

第14章 蔬菜

第15章 汤

第16章 火锅

第17章 甜品

第18章 米饭

第19章 面条

第20章 糕点

第21章 用餐与菜单

第22章 豆制品

第23章 中餐健康饮食

关于茶的注解

怎样点中餐

前言

自序

第1章 餐与两餐之间

第2章 中国餐桌习俗

第3章 菜肴与调味品的类型

第4章 便餐

第5章 怎样点便餐

第6章 宴会

第7章 粤菜

第8章 北方食品

第9章 川菜

第10章 南方菜

第11章 怎样阅读中文菜单

写给美食家的后记

中文版编后记

校订说明