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内容简介
第1章 今天还能吃什么：常见“毒食”大盘点
最流行的健康杀手——美味烧烤
催熟“毒水果”的美丽诱惑
激素食品的隐优
“洋快餐”的真相
那些很香很香的腌制食品
硫磺熏蒸的食品
油炸，油炸食品
小心垃圾食品中的铅毒
反复加热和烹炒的“回锅菜”
口味各异的“染色馒头”
“一滴香”化学火锅揭秘
山西陈醋“勾兑门”
第2章 将有毒的食物拒之门外：五谷类
小心遇上“毒大米”
面粉过白不宜买
杂粮的安全选购
警惕染色小米和“陈”小米
糯米、粳米看仔细
注意染出的黑米、紫米
淀粉的安全选购
豆类的安全选购
芝麻的安全选购
燕麦的安全选购
全麦食品的安全选购
第3章 将有毒的食物拒之门外：畜肉类
不同部位的肉，口感大不同
动物的哪些器官不宜吃
购买冷藏肉食小心“复冻肉”
巧识别三大“问题肉”
猪肉的安全选购
牛肉的安全选购
羊肉的安全选购
鸡肉的安全选购
兔肉的安全选购
狗肉的安全选购
酱卤肉的安全选购
如何鉴别毛肚的质量
火腿的级别及质量鉴别
腊肉味美不宜多吃
第4章 将有毒的食物拒之门外：禽蛋类
鲜蛋的安全选购
腌制咸蛋的安全选购
松花蛋的安全选购
鹌鹑蛋的安全选购
第5章 将有毒的食物拒之门外：蔬菜类
如何购买无公害蔬菜
反季节蔬菜怎么买
绿叶蔬菜的安全选购
块茎蔬菜的安全选购
瓜类蔬菜的安全选购
酸菜的安全选购
天然野菜的安全选购
食用菌类的安全选购
认清催熟的西红柿
豆腐的安全选购
豆芽的安全选购
第6章 将有毒的食物拒之门外：水果类
时令水果是首选
如何挑选木瓜
如何挑选优质猕猴桃
如何选购水蜜桃
如何选购葡萄
如何买到鲜荔枝、龙眼
购买橘子、脐橙防染色
谨慎购买打蜡苹果
柿子的选购
热带水果的安全选购
进口水果的安全选购
水果罐头的安全选购
第7章 将有毒的食物拒之门外：水产类
如何鉴别水产品的新鲜度
怎样鉴别甲醛泡发的水产品
鲜鱼的安全选购
螃蟹的安全选购
识别鲜虾仁质量
虾皮的选购
海虾和河虾的鉴别
贝类的安全选购
第8章 将有毒的食物拒之门外：牛奶类
鲜牛奶的安全选购
如何鉴别生鲜牛乳
认识“牛初乳”
如何识别假奶粉
配方奶的安全选购
高钙奶的安全选购
酸奶的安全选购
脱脂奶的安全选购
奶油的安全选购
奶酪的安全选购
第9章 将有毒的食物拒之门外：调味品类
食用油的安全选购
香油的安全选购
蚝油的安全选购
橄榄油的安全选购
碘盐的安全选购
花椒、大料类调味料的安全选购
味精、鸡精类的安全选购
食糖的安全选购
调味面酱的安全选购
酱油的安全选购
陈醋的安全选购
料酒的安全选购
火锅底料、“浓汤宝”汤料的安全选购
第10章 将有毒的食物拒之门外：酒水饮料类如何鉴别白酒
如何鉴别葡萄酒
如何鉴别名酒的真伪
如何辨别洋酒
夏天要喝好啤酒
乳酸菌饮料的差别
蔬果汁饮料怎样鉴别
如何鉴别鲜榨果汁
固体饮料的选购
琳琅满目的茶饮料
如何鉴别茶叶的优劣
掺假花茶如何鉴别
如何鉴别蜂蜜的纯度
咖啡的选购
第11章 将有毒的食物拒之门外：干货类坚果的安全选购
板栗的安全选购
榛子的安全选购
核桃的安全选购
枣的安全选购
果脯蜜饯的安全选购
第12章 食物随便吃要不得：膳食平衡和搭配
平衡膳食，饮食要有合理性
食性与体质
饮食与时令
主食与副食搭配
荤食与素食搭配
“粗粮”和“细粮”搭配
酸性食物和碱性食物搭配
五谷类食物搭配禁忌
畜肉类食物搭配禁忌
禽蛋类食物搭配禁忌
蔬菜类食物搭配禁忌
水果类食物搭配禁忌
水产类食物搭配禁忌
牛奶类食物搭配禁忌
调味品类食物搭配禁忌
饮料类食物搭配禁忌
干货类食物搭配禁忌
第13章 把毒素从食物身上赶跑：家庭消毒秘笈
热力蒸汽灭菌技术
辐照灭菌技术
高压电场脉冲灭菌技术
其他物理（化学）灭菌技术
给食物消毒的误区
蔬菜浸泡时间长未必能消毒
蔬果消毒，彻底杀灭微生物
肉类加热消毒要达100℃
浸泡消毒法，让毒素充分溶解
第14章 给食物上道保险：厨房清洁消毒窍门
拥有一个清洁的厨房环境
家用燃气灶的清洁
抽油烟机的拆装和清洁
微波炉如何清洁
轻松去油污
榨汁机的清洗
刀具除锈
水壶除垢
抹布，最好两周一换
餐具消毒的常用方法
微波炉消毒效果好
用什么样的筷子最健康
不可小看的餐巾纸
一次性纸杯是否真卫生
保鲜膜的使用
洗碗机消毒
冰箱消毒，每周一次
第15章 有毒无毒都写着：正确识别食品标签
正确识别食品标签
利用食品标签选购食品
包装上的防伪标签
正确识别营养标签
食品的保质期和保存期不一样
如何看“洋食品”标签
认识“QS认证”标志
认识“ISO9000认证”标志
认识“ISO22000认证”标志
认识“HACCP认证”标志
认识“GMP认证”标志
