前言

营养与生长发育

一、概述

二、营养与生长发育的关系

三、营养与脑发育

营养与儿童免疫抗病能力

一、营养、免疫与疾病之间的关系

二、营养状况对免疫功能的影响

三、免疫能力降低对儿童健康的影响

四、增强儿童营养，提高免疫能力

营养需要和供给

一、热能

二、蛋白质

三、脂肪

四、碳水化物

五、无机盐和微量元素

六、维生素

七、膳食营养素供给量标准

学龄前儿童营养缺乏病

一、蛋白质热能营养不良

二、钙缺乏症

三、铁缺乏症

四、锌缺乏症

五、碘缺乏症

六、维生素A缺乏症

七、维生素D缺乏症

八、维生素B1缺乏症

九、维生素B2缺乏症

十、维生素C缺乏症

学龄前儿童肥胖

一、什么是肥胖

二、怎样判断肥胖及肥胖程度

三、儿童肥胖的类型

四、儿童为什么会肥胖

五、儿童肥胖有什么不良后果

六、儿童肥胖的治疗

七、儿童肥胖的预防

儿童营养不良的检查

一、膳食调查

二、实验室检查

三、临床表现

四、身体测量

学龄前儿童合理营养与平衡膳食

一、合理营养

二、平衡膳食

三、平衡膳食应该具备的要求和原则

食物营养与调配

一、食物的营养价值

二、合理配餐与食谱编制

良好饮食习惯的培养

一、饮食要定时定量

二、进食细嚼慢咽注意力不分散

三、不挑食 不偏食

四、不厌食

附录Ⅰ 学龄前儿童生长发育评价表我国部分食物成分表

附录Ⅱ 我国部分食物成分表