第一章 简单易学的基本日式套餐

笠原式30分钟上菜的日式套餐基本规则

套餐1

照烧猪排

芦笋拌梅干柴鱼片

蛤蜊山芹菜汤

套餐2

盐酥鸡佐萝卜泥

芝麻金平马铃薯

海蕴豆腐味噌汤

套餐3

生姜焗烤鲭鱼

卷心菜醋拌银鱼

培根白萝卜味噌汤

套餐4

芝麻酱油烤旗鱼小松菜

海带凉拌纳豆

西红柿蛋花汤

套餐5

金枪鱼香葱煎蛋

南瓜沙拉

豆芽五花肉汤

基本的小菜

日式鸡肉汉堡

味噌白萝卜炖？鱼

南蛮炸鸡佐梅汁塔塔酱

牛蒡炒猪肉

第二章 20分钟完成的夜宵套餐

日式夜宵的规则

茄子牛油果芜菁炒肉馅

蛋皮包豆腐

鸡胸肉勾芡蘑菇

生鱼片山药拌沙拉

想要制作的10道常备菜

咸味金平牛蒡丝

味噌醋腌水煮蛋

小鱼干炖糯米椒

薄盐腌渍日本水菜

鸡肉火腿

日式泡菜

土佐煮干萝卜丝

笠原特制调味酱

梅子芥末酱

洋葱烤味噌

基本的高汤制作与汤品种类

笠原式高汤简易制作

胡萝卜油炸豆腐味噌汤

茄子南瓜味噌汤

鸡肉白菜味噌汤

芝麻猪肉汤

马铃薯玉米奶油味噌汤

虾茼蒿豆腐薄勾芡

日本鱼板浓汤

西红柿冷汤

扇贝粉丝金针菇风味汤

蛤蜊牛蒡咖喱汤

细丝海带蟹肉棒汤

柴鱼海苔味噌汤

第三章 30分钟可上桌的宴客套餐

牛肉芝麻生姜烧套餐

牛肉芝麻生姜烧

菇类拌白萝卜泥

海带炖金眼鲷套餐

海带炖金眼鲷

葡萄凉拌白和

虾配温野菜沙拉套餐

虾配温野菜

日式西红柿沙拉

散寿司套餐

蒲烧鳗鱼散寿司

鸡肉酱莲藕炸丸子

米饭的基本煮法与加入食材后的变化

笠原式米饭煮法

将食材掺在米里一起煮

与烧肉一起煮

与扇贝一起煮

与炸薯片一起煮

将食材盛在热腾腾的米饭上

柴鱼＋葱＋海苔

银鱼＋蛋黄＋芥末

金枪鱼＋山药＋梅干

豆腐＋姜丝＋盐＋油

生鱼片＋盐渍海带条

第四章 疗愈身心的日式单人锅料理

鱼肉蔬菜西红柿锅

猪肉蘑菇味噌乌龙面

豆腐竹轮盖饭

三文鱼卷心菜鸡蛋杂烩粥

鸡胸肉塔可饭

单人锅料理的重点

需事先备妥的调料清单

笠原式摆盘秘诀

后记