第一章 食品安全风险分析概述

第一节 食品安全风险分析产生的背景和意义

第二节 食品安全风险分析的理论框架及世界各国的食品安全风险监管机制

第三节 食品安全风险分析与其他相关概念的关系

思考题

主要参考文献

第二章 风险评估概述

第一节 风险评估简介

第二节 危害识别

第三节 危害特征描述

第四节 暴露评估

第五节 风险特征描述

思考题

主要参考文献

第三章 风险管理的内容与实践应用

第一节 风险管理的目标、措施及其程序框架

第二节 风险管理程序

思考题

主要参考文献

第四章 风险交流概述与实践应用

第一节 风险交流简介

第二节 风险交流的实践应用

思考题

主要参考文献

第五章 食品中物理性危害的风险分析

第一节 食品中物理性危害的风险评估

第二节 食品中物理性危害的风险管理

思考题

主要参考文献

附录

附录1缩略语

附录2定义

附录3《中华人民共和国食品安全法》（2018修正版）

附录4《中华人民共和国食品安全法实施条例》

附录5 SPS协定全文

附录6 TBT协定全文