第1章 三明治的基础知识Ⅰ

关于面包

第2章 三明治的基础知识Ⅱ

关于黄油

关于奶酪

关于肉食加工品

关于酱汁和调味料

蔬菜的准备工作

三明治的组合方法

第3章 世界各地的经典三明治

关于经典三明治的思考

英国

烤牛肉三明治

烤肉三明治／英国

烤牛肉三明治

胡椒熏牛肉配炸薯片三明治

烤猪肉配法式色拉酱三明治

茶点三明治

茶点三明治／英国

黄瓜三明治

烟熏三文鱼配香草奶油奶酪

火腿配芥末

切达奶酪配黄瓜

鸡蛋配水芹

橘子酱配黄油

维多利亚海绵蛋糕

全日早餐

全日早餐／英国

全日早餐三明治

全日早餐·帕尼尼

英式马芬蛋卷三明治

法国

法棍三明治

法棍三明治／法国

奶酪火腿三明治

昂贝圆柱奶酪配黑胡椒熏火腿

卡门贝奶酪配国产烤火腿

法式橄榄面包制作的沙拉三明治

巧克力法棍三明治Pain et chocolat

挞丁

挞丁／法国

肉酱挞丁

昂贝圆柱奶酪配香蕉

卡门贝奶酪配苹果

法式早餐

面包条配溏心蛋

早餐挞丁

法式热吐司三明治

法式热吐司三明治／法国

法式热吐司三明治

奶酪火腿煎蛋三明治

胡萝卜蜜饯焗三明治

南瓜培根焗三明治

尼斯三明治

尼斯三明治／法国

尼斯三明治

尼斯土豆沙拉配维也纳三明治

普罗旺斯炖菜与辣味软萨拉米肠配夏巴塔面包

惊喜三明治

惊喜三明治／法国

惊喜三明治／三明治珠宝盒

美国

BLT

三明治／美国

BLT

恺撒沙拉三明治BLCT

BLAT

俱乐部三明治

俱乐部三明治／美国

俱乐部三明治

特制俱乐部三明治

唐杜里鸡俱乐部三明治

鲁宾三明治

鲁宾三明治／美国

鲁宾三明治

加入水芹、苹果、蓝奶酪的特制胡椒熏牛肉三明治

鲁宾帕尼诺三明治

贝果三明治

贝果三明治／美国

贝果配烟熏三文鱼

蜜渍坚果配奶油奶酪

蓝莓配奶油奶酪

生火腿配番茄奶油奶酪

班尼迪培根蛋松饼

班尼迪培根蛋松饼／美国

班尼迪培根蛋松饼

用莫特苔拉香肠和特制蛋黄酱制作班尼迪蛋松饼

用黑胡椒熏火腿与法式白酱制作班尼迪蛋松饼

墨西哥卷饼

墨西哥卷饼／美国

烤鸡卷饼

蔬菜卷饼

火腿与奶酪与牛油果泥的墨西哥卷饼

花生酱果冻三明治／美国

基督山伯爵三明治／美国

德国

德式冷餐三明治

德式冷餐三明治／德国

德式冷餐三明治

用德国猪肝酱与奶油奶酪制作的三明治

用德式猪肉肠、牛油果泥和粗黑麦面包制作三明治

德式小圆包香肠三明治

德式小圆包香肠三明治／德国

德式小圆包烤香肠三明治

德式小圆包咖喱香肠三明治

德式酸包菜香肠三明治配甜芥末酱

肉奶酪三明治

啤酒熏火腿沙拉恺撒三明治

意大利

帕尼诺

帕尼诺／意大利

意大利熏火腿帕尼诺配芝麻菜

卡普里沙拉帕尼诺

四喜奶酪萨拉米香肠帕尼诺

莫特苔拉香肠帕尼诺

意大利的特色吐司三明治

北欧

丹麦开放式黄油三明治

丹麦开放式黄油三明治／北欧

烟熏三文鱼开放式三明治

甜虾鸡蛋开放式三明治

烤牛肉开放式三明治

马里博奶酪开放式三明治

中东

法拉费三明治

法拉费三明治／中东

法拉费三明治

油炸蔬菜口袋三明治

阿拉伯风味烤肉沙拉口袋三明治

土耳其三明治 鱼肉三明治

越南

越式三明治

越式三明治／越南

越式火腿三明治

鱼露风味炸鸡和甜辣豆芽沙拉三明治

越式烤肉三明治

日本

炸肉排三明治

炸肉排三明治／日本

猪排三明治

炸牛排三明治

炸里脊排三明治

炸鸡块法式乡村面包三明治

纺锤面包三明治

纺锤面包三明治／日本

炒面面包

意大利面面包

通心粉面包

炸土豆饼面包

水果三明治

水果三明治／日本

水果三明治

第4章四季创意三明治

创意三明治的制作方法

春 巧妙搭配当季食材

第1课 针对当季食材设计食谱

当季食材制作的三明治Ⅰ

第1课-① 洋白菜炸猪排三明治

第1课-② 洋白菜炸土豆饼三明治

第1课-③ 醋渍洋白菜鲁宾三明治

第1课-④ 蛋黄酱渍洋白菜配火腿三明治

第1课-⑤ 洋白菜炒面面包

第1课-⑥ 糖醋酱炸鸡块三明治

第1课-⑦ 炒洋白菜辣热狗

第2课 用当季食材装点三明治

用当季食材制作的三明治Ⅱ

第2课-① 油菜花叶配樱花和意大利熏火腿的法棍三明治

第2课-② 蜂斗菜热狗

第2课-③ 醋渍嫩洋葱和烟熏三文鱼制作的黑麦面包三明治

第2课-④ 嫩牛蒡沙拉BLT三明治

第3课 加入水果

制作甜点三明治

第3课-① 加入整个草莓的甜点三明治

第3课-② 橘子和奶油奶酪制作的核桃面包三明治

第3课-③ 果干和马斯卡彭奶酪制作的布里欧修三明治

第4课 设计方便在户外吃的三明治

野餐三明治

第4课-① 野餐盒装三明治

第4课-② 炸猪排三明治集锦

第4课-③ 迷你三明治多宝盒

第4课-④ 法式野餐三明治篮子

夏 设计夏天最想吃的味道

第5课 设计清凉又美味的搭配

沙拉三明治

第5课-① 梅子、紫苏叶和芝麻制作的日式沙拉三明治

第5课-② 法式胡萝卜沙拉、奶油奶酪与生火腿制作的爵巴塔面包三明治

第5课-③ 醋渍洋葱和牛油果制作的沙拉三明治

第5课-④ 沙拉羊角包三明治两种

第5课-⑤ 辣味炸鸡恺撒沙拉三明治

第6课 发挥香料和香草的特性

异域风情三明治

第6课-① 香草香肠沙拉馕

第6课-② 牛油果泥配蒜味香肠热狗

第6课-③ 唐杜里鸡配南瓜三明治和黄瓜配奶酪三明治

第6课-④ 韩式烤肉和韩式拌菜的三明治

第6课-⑤ 烟熏鸡肉和黄瓜制作希腊风沙拉口袋三明治

秋 从普通料理或红酒里获得制作三明治的创意

第7课 享用新鲜热乎的食材

热食三明治

第7课-① 普罗旺斯炖菜和肉酱千层面法式热三明治

第7课-② 蘑菇酱和烤鸡肉帕尼诺

第7课-③ 用蘑菇和蜗牛黄油制作挞丁三明治

第7课-④ 火腿奶酪英式马芬三明治

第8课 设计适合面包的料理

考究三明治

第8课-① 酸菜炖熏肠三明治

第8课-② 西红柿甜椒炒蛋班尼迪培根蛋松饼

第8课-③ 西班牙蛋包饭三明治

第8课-④ 里昂传统沙拉三明治

第9课 设计适合红酒的三明治

利用高级食材制作的迷你三明治

第9课-① 迷你前菜三明治

第9课-② 迷你主菜三明治

第9课-③ 迷你甜点三明治

冬 不管是普通的日子还是特别的日子，都可以品尝到三明治里的乐趣

第10课 设计派对三明治的食谱

派对三明治

第10课-① 适合搭配红酒的西班牙牙签三明治

第10课-② 椭圆形装盘的派对三明治

第10课-③ 长方形装盘的派对三明治

第10课-④ 儿童派对三明治套餐

第10课-⑤ 多彩三明治珠宝盒

第11课 选取日式食材

日式三明治

第11课-① 蜂蜜味噌烧猪肉和芹菜牛蒡费舍尔三明治

第11课-② 烤肉和炸芋头日式俱乐部三明治

第11课-③ 炖猪肉块和芋头泥熟肉酱法棍三明治

第11课-④ 煎莲藕排和厚培根日式法棍三明治

制作三明治最重要的是什么

参考文献