第1章 绪论

1.1生物化学的内涵

1.1.1生物化学的概念

1.1.2生物化学研究的内容

1.1.3生物化学的分类

1.2生物化学发展简史

1.2.1静态生物化学时期

1.2.2动态生物化学时期

1.2.3分子生物化学时期

1.3我国在生物化学领域的成就

1.4为什么要学习生物化学

1.4.1生物化学与其他学科的关系

1.4.2生物化学的主要应用领域

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第2章 生物学基础知识

2.1生命的起源

2.2生物有机体的单位——细胞

2.2.1细胞的发现

2.2.2细胞学说的创立

2.2.3原核细胞结构与功能

2.2.4真核细胞结构与功能

2.3生物的进化与分类

2.3.1进化学说

2.3.2生物的分类

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第3章 蛋白质

3.1蛋白质的组成、分类及功能

3.1.1蛋白质的组成

3.1.2蛋白质的分类

3.1.3蛋白质的功能

3.2蛋白质的基本单位——氨基酸

3.2.1氨基酸的结构特点

3.2.2氨基酸的分类

3.2.3氨基酸的主要理化性质

3.3肽

3.3.1肽键

3.3.2肽的结构和命名

3.3.3肽的表示方法

3.3.4肽的理化性质

3.3.5天然存在的重要多肽

3.4蛋白质的结构及其与功能的关系

3.4.1维持蛋白质结构的作用力

3.4.2蛋白质结构

3.4.3蛋白质结构与功能的关系

3.4.4蛋白质结构数据库

3.5蛋白质的分离纯化与表征

3.5.1蛋白质的基本性质

3.5.2蛋白质的分离与纯化

3.6多肽及蛋白质药物的现状与应用

3.6.1多肽及蛋白质药物的种类

3.6.2多肽和蛋白质类药物特点

3.6.3多肽和蛋白质类药物研发技术与方向

3.6.4多肽和蛋白质类药物传输系统的关键问题

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第4章 酶与辅酶

4.1酶的定义、分类及命名

4.1.1酶的定义、分类

4.1.2酶的命名

4.2酶的化学本质和特性

4.2.1酶的化学本质

4.2.2酶的特性

4.2.3酶的分子结构和活性中心

4.3酶促反应动力学

4.3.1影响酶促反应速率的因素

4.3.2酶的变构效应

4.4酶活力测定

4.4.1酶活力单位

4.4.2酶活力的测定方法

4.5酶的分离、纯化

4.5.1酶的分离

4.5.2酶的纯化

4.6固定化酶

4.6.1固定化酶的制备方法

4.6.2固定化酶的应用

4.7维生素与辅酶

4.7.1维生素的概述

4.7.2脂溶性维生素

4.7.3水溶性维生素与辅酶

4.8重要的工业用酶

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第5章 代谢总论

5.1分解代谢与合成代谢

5.1.1新陈代谢

5.1.2分解代谢与合成代谢

5.1.3代谢的研究方法

5.2生物氧化和生物能学概述

5.2.1生物氧化概述

5.2.2生物能学概述

5.2.3高能化合物

5.3电子传递和氧化呼吸链

5.3.1呼吸链的概念

5.3.2呼吸链的组成

5.3.3呼吸链中各组分的排列顺序

5.4 ATP的生成、储存和利用

5.4.1氧化磷酸化的概念

5.4.2氧化磷酸化的作用机制

5.4.3 ATP的储存与利用

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第6章 蛋白质的降解与氨基酸代谢

6.1蛋白酶和蛋白质降解

6.1.1蛋白酶

6.1.2蛋白质的降解

6.2氨基酸的分解代谢

6.2.1氨基酸的脱氨基作用（deamination）

6.2.2氨基酸的脱羧基作用

6.2.3氨的代谢（metabolism of ammonia）

6.2.4 α -酮酸的代谢

6.3氨基酸的生物合成

6.3.1氨基酸合成途径的类型

6.3.2氨基酸代谢与一碳单位

6.4利用微生物发酵生产氨基酸产品

6.4.1氨基酸发酵的基本原理

6.4.2氨基酸发酵的基本过程

6.4.3 L-谷氨酸的微生物发酵

6.4.4氨基酸发酵菌株的选育方法

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第7章 糖类与糖类代谢

7.1糖的结构与性质

7.1.1单糖（monosaccharide）

7.1.2寡糖（oligo-saccharide）

7.1.3多糖（polysaccharide）

7.1.4糖缀化合物（glycoconjugates）

7.2寡糖和多糖的酶促降解

7.2.1二糖的酶促降解

7.2.2淀粉的酶促降解

7.2.3糖原的酶促降解

7.2.4纤维素的酶促水解

7.3糖的分解代谢

7.3.1糖的无氧分解

7.3.2糖的有氧分解

7.3.3乙醛酸循环（glyoxylate cycle）

7.3.4磷酸戊糖途径（pentosephosphate pathway， PPP）

7.4糖的合成代谢

7.4.1糖原的合成

7.4.2蔗糖的合成

7.4.3淀粉的合成

7.4.4糖异生作用（gluconeogenesis）

7.5利用代谢工程技术发酵生产琥珀酸

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第8章 脂类及其代谢

8.1生物体内的脂类及其功能

8.1.1脂类概念及分类

8.1.2生物体内脂类的功能

8.1.3脂肪酸的分类、命名及性质

8.2脂肪和脂肪酸的分解代谢

8.2.1脂肪的分解代谢

8.2.2脂肪酸的分解代谢

8.3脂类的生物合成

8.3.1甘油三酰的合成代谢

8.3.2磷脂的合成代谢

8.3.3胆固醇的合成代谢

8.4脂肪酸的分离技术及应用

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第9章 核酸及其分解代谢

9.1核酸的功能和组成成分

9.1.1核酸的发现和功能

9.1.2核酸的化学组成

9.2核酸的分子结构

9.2.1 DNA一级结构

9.2.2 DNA的高级结构

9.2.3 RNA的结构与功能

9.3核酸的物理化学性质

9.3.1核酸的一般物理化学性质

9.3.2核酸的两性性质及等电点

9.3.3沉降特性

9.3.4核酸的水解

9.3.5紫外吸收性质

9.3.6核酸的变性、复性和杂交

9.4核苷酸的分解

9.4.1嘌呤核苷酸的分解代谢

9.4.2嘧啶核苷酸的分解代谢

9.5核苷酸的合成

9.5.1嘌呤核苷酸的合成代谢

9.5.2嘧啶核苷酸的合成代谢

9.5.3脱氧核糖核苷酸的生物合成

9.6核酸类物质的制备和应用

9.6.1核酸类物质的制备途径

9.6.2工业用RNA与DNA的提取与制备

9.6.3核苷酸制备

9.6.4外源核酸类物质的应用

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第10章 物质代谢的相互关系和调控

10.1物质代谢的相互关系

10.1.1物质代谢的共同通路

10.1.2糖、脂类和蛋白质代谢的相互联系

10.1.3核酸代谢与其他代谢的关系

10.2代谢的调节

10.2.1细胞水平的调节

10.2.2激素水平的调节

10.2.3整体水平的调节

10.3利用代谢调节生产发酵产品

10.3.1代谢调节发酵

10.3.2柠檬酸发酵

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