Part 1 水产的基本知识

食用水产应注意什么

水产一定要煮熟才能食用

已死亡的水产不能食用

水产不能与大量维生素C同食

水产与啤酒同食易引发痛风

吃水产前后喝茶易患结石

如何烹饪水产更鲜美

掌握好火候

减少用油量

注意盐分含量

在鱼皮上扎小孔

沸水煮鱼味更鲜

常用的水产烹饪方法

拌

炒

熘

爆

炸

煎

烧

焖

炖

蒸

煮

常见水产的清洗和刀工

虾的清洗和刀工

螃蟹的清洗

草鱼的清洗和刀工

鳝鱼的清洗和刀工

鲢鱼的清洗和刀工

鱿鱼的清洗和刀工

鲍鱼的清洗和刀工

墨鱼的清洗和刀工

海参的清洗和刀工

Part 2 河鲜篇

鲫鱼

萝卜芋头蒸鲫鱼

葱油鲫鱼

清蒸鲫鱼

山药蒸鲫鱼

醋焖鲫鱼

酱焖鲫鱼

香芋煮鲫鱼

西红柿炖鲫鱼

青椒紫苏煮鲫鱼

金樱子鲫鱼汤

鸭血鲫鱼汤

蛤蜊鲫鱼汤

鲫鱼红豆汤

牛奶鲫鱼汤

花生鲫鱼汤

茼蒿鲫鱼汤

鲫鱼苦瓜汤

鲫鱼百合糯米粥

鲫鱼薏米粥

草鱼

菠菜拌鱼肉

辣子鱼块

菠萝炒鱼片

大蒜炒鱼丁

木耳炒鱼片

芦笋鱼片卷

清蒸草鱼

粉蒸鱼块

黄花菜蒸草鱼

清蒸草鱼段

蒜苗烧草鱼

红烧草鱼段

苹果炖鱼

啤酒炖草鱼

香辣水煮鱼

木瓜草鱼汤

枸杞黄芪草鱼汤

鲤鱼

豆瓣酱烧鲤鱼

剁椒蒸鲤鱼

鲤鱼炖豆腐

豆豉鲤鱼粥

鲤鱼红豆粥

鲢鱼

鲢鱼丝瓜汤

红烧鲢鱼块

清炖鲢鱼

青木瓜煲鲢鱼

鲈鱼

酱醋鲈鱼

白灼鲜鲈鱼

肉苁蓉蒸鲈鱼

绣球鲈鱼

清蒸开屏鲈鱼

剁椒蒸鲈鱼

橄榄菜蒸鲈鱼

家常鲈鱼

干烧鲈鱼

柠香鲈鱼

啤酒炖鲈鱼

酸汤鲈鱼

鲈鱼参须汤

清炖枸杞鲈鱼汤

鲈鱼菜花粥

山药鲈鱼粥

鲈鱼嫩豆腐粥

鱼肉海苔粥

生鱼

鸡骨草煲生鱼

灵芝山药生鱼汤

木瓜红枣陈皮生鱼汤

节瓜红豆生鱼汤

木瓜生鱼粥

开胃酸菜生鱼粥

鲶鱼

香菜鲶鱼粥

蜜汁红烧鲶鱼

鲶鱼炖菠菜

酸菜炖鲶鱼

鳝鱼

洋葱炒鳝鱼

韭菜炒鳝丝

腊八豆香菜炒鳝鱼

翠衣炒鳝片

爆炒鳝鱼

梁溪脆鳝

茶树菇炒鳝丝

响油鳝丝

绿豆芽炒鳝丝

老干妈鳝鱼片

大蒜烧鳝段

竹笋炒鳝段

干烧鳝段

红烧鳝鱼

红枣板栗烧鳝鱼

豉汁蒸白鳝

生蒸鳝鱼段

山药鳝鱼汤

黄芪红枣鳝鱼汤

火腿竹笋鳝鱼汤

生滚鳝鱼粥

虾仁鳝鱼粥

武昌鱼

清蒸开屏武昌鱼

咖喱武昌鱼

剁椒武昌鱼

孔雀武昌鱼

红烧武昌鱼

罗非鱼

清蒸罗非鱼

酸笋烧罗非鱼

红烧罗非鱼

鳜鱼

包心鳜鱼

珊瑚鳜鱼

蒜烧鳜鱼

铁板扒鳜鱼

葱头焖鳜鱼

甲鱼

生爆甲鱼

清炖甲鱼

红烧甲鱼

山药甲鱼汤

甲鱼滋阴汤

灵芝甲鱼汤

人参核桃甲鱼汤

甲鱼红枣粥

党参山药甲鱼粥

泥鳅

蒜烧泥鳅

干烧泥鳅

莴笋烧泥鳅

泥鳅烧香芋

酱焖泥鳅

香附泥鳅豆腐汤

泥鳅小油菜豆腐汤

莴笋泥鳅粥

泥鳅砂锅粥

牛蛙

草菇炒牛蛙

彩椒炒牛蛙

爆炒牛蛙

剁椒牛蛙

泡椒牛蛙

西芹烧牛蛙

芥菜牛蛙汤

苦瓜牛蛙汤

田螺

田螺烧肉

香辣田螺

酱炒田螺

口味田螺

车前子红枣田螺汤

荷叶田螺粥

大米田螺粥

田螺芹菜咸蛋粥

河虾

韭菜薹炒河虾

河虾仔炒紫甘蓝

陈皮炒河虾

洋葱炒小河虾干

Part 3 海鲜篇

带鱼

芝麻带鱼

葱香带鱼

家常蒸带鱼

醋焖腐竹带鱼

五香烧带鱼

剁椒蒸带鱼

豆瓣酱烧带鱼

带鱼南瓜汤

黄芪带鱼粥

红枣带鱼糯米粥

黄花鱼

椒香黄花鱼

糖醋黄花鱼

酸菜剁椒小黄鱼

酱焖黄花鱼

蒜烧黄花鱼

豆腐蒸黄花鱼

竹笋烧黄花鱼

茄香黄花鱼煲

黄花鱼蛤蜊汤

猪血黄花鱼汤

黄花鱼豌豆粥

虫草花黄花鱼汤

猪血黄花鱼粥

鱿鱼

拌鱿鱼丝

蒜薹拌鱿鱼

蚝油酱爆鱿鱼

鱿鱼炒三丝

脆炒鱿鱼丝

剁椒鱿鱼丝

鱿鱼须炒四季豆

辣味鱿鱼须

干煸鱿鱼丝

洋葱炒鱿鱼

糖醋鱿鱼

苦瓜爆鱿鱼

田七红花蒸鱿鱼

冬笋胡萝卜鱿鱼汤

豆腐海鲜汤

鱿鱼猪骨虾肉粥

墨鱼

芹菜炒墨鱼

醋拌墨鱼卷

姜丝炒墨鱼须

海藻墨鱼汤

水晶墨鱼卷

豉椒墨鱼

青椒墨鱼卷

金针菇炒墨鱼

墨鱼海底椰蜜枣煲鸡

香菇冬笋墨鱼粥

当归枸杞墨鱼粥

鲳鱼

豉椒蒸鲳鱼

茄汁鲳鱼

苦瓜焖鲳鱼

蒜烧鲳鱼

参归烧鲳鱼

鳕鱼

清蒸鳕鱼

清蒸香菇鳕鱼

鳕鱼蒸鸡蛋

西红柿烧汁鳕鱼

香菇蒸鳕鱼

辣酱焖豆腐鳕鱼

鲍鱼

鲍鱼橄榄汤

鲍鱼口蘑猪骨汤

鲍鱼沙参玉竹栗子煲鸡

鲍鱼参杞粥

鲍鱼粥

海参

海参炒时蔬

鲍汁海参

桂圆炒海参

葱爆海参

XO酱炒海参

干贝烧海参

参杞烧海参

海参干贝虫草煲鸡

海参当归粥

小米海参粥

海参养血汤

海蜇

白菜梗拌海蜇

海蜇拌魔芋丝

心里美拌海蜇

桔梗拌海蜇

麻酱鸡丝海蜇

苦菊拌海蜇头

芝麻苦瓜拌海蜇

老醋海蜇

紫甘蓝拌海蜇丝

老醋莴笋拌蜇皮

凉瓜海蜇丝

黑木耳拌海蜇丝

蒜泥海蜇萝卜丝

海蜇芦荟大米粥

虾

洋葱丝瓜炒虾球

蒜香大虾

荸荠豌豆炒虾仁

银杏果桂圆炒虾仁

韭花炒虾仁

草菇丝瓜炒虾球

苦瓜黑椒炒虾球

桂圆炒虾球

泰式芒果炒虾

海带虾仁炒鸡蛋

干焖大虾

美极什锦虾

鲜虾烧鲍鱼

鲜虾花蛤蒸蛋羹

虾仁苋菜汤

明虾海鲜汤

鲜虾豆腐煲

韭菜鲜虾粥

螃蟹

金沙蟹

姜葱炒花蟹

美味酱爆蟹

金牌口味蟹

泡菜炒蟹

泡椒小炒花蟹

花蟹炒年糕

螃蟹炖豆腐

桂圆蟹块

清蒸大闸蟹

干贝花蟹白菜汤

花蟹冬瓜汤

美味蟹肉粥

生蚝

脆炸生蚝

清炒生蚝

姜葱生蚝

生蚝年糕汤

韭黄炒生蚝

生蚝汤

上汤茼蒿蚝仔

白菜粉丝生蚝汤

白萝卜生蚝汤

黑豆生蚝粥

生蚝粥

扇贝

节瓜扇贝汤

扇贝拌菠菜

香芹辣椒炒扇贝

豆腐白玉菇扇贝汤

佛手瓜扇贝鲜汤

蛤蜊

蒜香拌蛤蜊

蛤蜊蒸蛋

豉汁蒸蛤蜊

泰式肉末炒蛤蜊

豆腐蛤蜊汤

海瓜子

辣炒海瓜子

九层塔炒海瓜子

葱油海瓜子

柱候酱豆豉炒海瓜子

酱爆海瓜子

蛏子

姜葱炒蛏子

蒜蓉蒸蛏子

雪里蕻汁蒸蛏子

冬瓜蛏子汤

白萝卜蛏子鲜汤

干贝

菠菜鸡蛋干贝汤

虾米干贝蒸蛋羹

干贝胡萝卜芥菜汤

冬瓜竹荪干贝汤