第1章 绝对没有不赚钱的饭店

～开店的基本要诀～

这样思考，饭店才会生意兴隆！

不要追赶潮流，打造一个自我享受的店铺

学习不好，也能开好店

使用创业资金，要给自己留有余地

经济不景气，也是开店的时机

店长不需要掌握实务技巧

开店一定要有“想象力”

有缺点才能成长

何为真正在任何时代都很强的饭店

寻找“真正”的饭店

好的创意如果不能马上实施，则没有任何意义

不花钱的创意征集方式

除了自己都是“顾客”！

不同于大饭店，个人饭店独特的“取胜之道”

第2章 把饭店开到人迹罕至的地方

～选址的奥秘～

人迹罕至的地方饭店会热闹的原因

让中介介绍好店面的方法

“没人没钱”成为最强武器的原因

如何才能牢牢抓住当地顾客的心

选择铺面不能着急

正因为是地方城市才能做到的事

“在附近买东西”——迈向成功的第一步

第3章 即使不会做菜，也能设计人气菜单

～菜单设计的秘诀～

如何使普通的菜单变得与众不同

模仿他人设计人气菜单

即使降低成本，也能提高顾客满意度的方法

善处逆境、浅显易懂的常规菜式

强烈的“饭店印象”，才能使饭店经久不衰

设计既能让顾客开心、又能提高“顾客平均消费额”的菜单

设计向顾客娓娓道来的菜单

与地下商场做“朋友”

第4章 让顾客开心非常简单

～待客的奥秘～

不擅长说话也没关系，与顾客交流有诀窍

第一步：记住顾客的名字

木下藤吉郎的“草鞋”故事能够世代流传的原因

仅凭“待客”就能改变顾客的“划算感”

不要把“我很闲”挂在嘴边

是否欢迎唯一的顾客是胜负的关键

经验打造待客天才

与顾客的良好关系可以减少投诉

第5章 只要想卖，就会畅销无阻

～“卖”的真谛～

发传单也没有顾客上门

不要害怕浪费食材

外行有外行的销售方法

绝对能畅销的菜品推荐方法

如何使顾客肯定成为回头客

忘年会的季节，不要搞特殊化

“因为便宜才去”的饭店，萧条时期难以为继

如何增加“销售力”

乐股份有限公司经营者眼中的宇野隆史

译后感